这水果再贵也要买,孩子常吃身体好,用它做

这水果再贵也要买，孩子常吃身体好，用它做蛋糕，一家老少都爱吃！戚风蛋糕和磅蛋糕最大的区别在戚风蛋糕纯粹以打发的蛋白来撑起整个蛋糕结构，而没有添加泡打粉或苏打粉。戚风蛋糕轻柔雅淡入口即化，磅蛋糕结实而有内涵，犹如少女和巧妇，风味不同，随人喜好。

百香果的维生素Ａ效力（类胡萝卜素）相当高，大约是木瓜四倍，还含有不少维生素Ｃ。百香果口感微酸，易让人以为维生素Ｃ高，但在水果里，它的维生素Ｃ含量仅算中等，不敌枸橼类水果，就是我们熟知的橘子、柳丁、柠檬、葡萄柚等。不只如此，百香果还富含钾、锌等矿物质，不只算是高钾水果，锌含量在水果中的表现也相当不错，排名中上。

百香果戚风蛋糕

材料：

鸡蛋：5个，蛋白蛋黄分离、细砂糖30g(放蛋黄)+细砂糖50g(放蛋白)、牛奶：50CC或酸奶油：40g、橄榄油：40g、百香果：3个取得百香果汁90g、低筋面粉：90g、柠檬皮屑：1个柠檬量、盐：1/4小匙、塔塔粉：1/4小匙

做法：

Step1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。

Step2.将百香果切开，取出果汁和果粒备用。

Step3.蛋黄加30g细砂糖和橄榄油、酸奶油搅打均匀至微起泡。如果不用酸奶加牛奶也可以。

Step4.放入百香果，柠檬皮屑，筛入低筋面粉和盐，全部混合成均匀的蛋面糊。

Step5.将蛋白稍微打发后，分2次加入细砂糖50g和塔塔粉1/4小匙之混合，打成干性发泡程度。

塔塔粉主要成分是酒石酸氢钾。酒石酸（tartaricacid)是葡萄酒桶里自然产生的弱酸性结晶，酒石酸会和其它物质中和成酸性盐类，就是酒石酸氢钾。所以塔塔粉也算是天然产物。对人体没有负担。在打发蛋白时加入塔塔粉可以平衡蛋白的碱性，使泡沫洁白稳定，体积较大。但是如果不想加也是可以，或是加一些柠檬汁取代也还可以。

Step6.在蛋黄糊里面加入三分之一打好的蛋白，混合均匀。

Step7.将混合好的蛋糕糊放入剩下的2/3蛋白里。用上下翻拌或画8字的手法混合成均匀的蛋糕糊。（不可画圈搅拌）

Step8.将蛋糊倒入烤模，用力在桌上震几下，将大气泡震出。放入预热好的烤箱，以℃烤30分钟。

Step9.最后仍以竹签测试以竹签不沾面液才算烤好。烤好出炉。

这蛋糕松软好吃，有淡淡的百香果香，百香果籽大多沉在蛋糕底部，底层也有较浓的百香果香和酸味。是很棒的一道点心。如果还想酸味重一些，应该可以加一些柠檬汁。

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