开春必喝小甜水止咳润肺,喝完整个人都水
2023/3/31 来源:不详昨天说吃肉吃腻了,给大家提供了几个烤水果方子,没想到评论区都在喊:
嗑瓜子吃大肉上火的嘴急需解救!
家里水果吃不完,除了烤还有别的方法吗?
来了来了,这就给你们来解决了。
其实上面两个问题,都是同一个解决办法:做果酱!
可不是我瞎说,果酱能够消耗大量水果、延长水果的保质期限不说;
有些水果还自带养生标签,平时拿来泡水喝也有消食利咽的效用。
话不多说,制作教程都给你们安排上了~
01.金桔
难度:
口味:酸甜回甘
推荐搭配:抹吐司,泡水等
存放周期:冷藏2-3个月
菜菜tips:金桔药性甘温,对于化痰、止咳平喘特别有帮助。
1.密封罐用开水消毒后,沥干水备用
2.新鲜金桔洗净后,用盐水浸泡半小时
3.清洗干净后去蒂,对半切开,无需去籽
金桔籽药名为橘壳,具有散结、止痛等功效;若想做成果酱,可将金桔切碎
4.新鲜柠檬榨出柠檬汁,去掉柠檬籽
5.锅中加入ml清水、g冰糖,小火煮至冰糖融化
将金桔倒入糖浆中熬煮,大火烧开后盖盖,小火慢熬30-40分钟
期间需时不时翻拌几下,以免粘锅
6.待锅中金桔变软、汤汁浓稠时,加入柠檬汁煮5-10分钟,即可熄火
7.将金桔酱趁热装入密封罐中,拧紧瓶盖后,倒扣放凉
02.柚子
难度:
口味:酸甜回甘
推荐搭配:泡水、做甜点等
存放周期:冷藏1个月
菜菜tips:柚子皮性温,有宽中理气、消食化痰、止咳平喘的效用。
1.柚子皮用盐反复搓洗干净,片下表皮黄色部分,切成丝
柚子皮尽量片薄一点,只取黄色部分
2.起锅烧水,水开后将柚子皮丝放入水中,煮3分钟,换水,烧开后再煮3分钟
这样反复换水多煮几次(至少3次),能去掉柚子皮的苦味和涩味
3.煮好的柚子皮捞出,和柚子肉混合均匀
柚子肉要去掉白筋,避免发苦
4.在容器中一层柚子肉一层冰糖,层层叠放好,盖上保鲜膜,冰箱冷藏一晚
冰糖可以敲碎再放,易于溶解,或者用糖粉、白砂糖替代
5.将冷藏过的果肉连同汁水一起倒入锅中,中火煮开,转小火熬煮至浓稠,关火,加入蜂蜜混合均匀即可
煮的时候要时不时搅拌下,避免糊锅;如果要装罐保存,就趁热装瓶,拧紧瓶盖后,立刻倒扣至冷却
03.草莓
难度:
口味:酸甜适中
推荐搭配:蛋糕、吐司,草莓牛奶、果茶等
存放周期:冷藏1个月
1.g草莓洗净去蒂对半切开,倒入料理盆,加入g细砂糖、1个柠檬汁腌渍2小时以上,一晚最佳
熬煮果酱一般是水果:糖,2:1或3:1,柠檬能促使果酱产生果胶,若家里没有麦芽糖/水饴可以不添加
2.倒入奶锅,不需要加水,直接中大火煮开,撇去浮沫,加入麦芽糖/水饴,边煮边搅拌防止粘底,煮至浓稠关火,手指刮过刮刀能看到明显纹路
3.耐高温的玻璃器皿放入沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火度烤15-30分钟消毒,趁热装入草莓果酱
04.柑橘橙
难度:
口味:酸中带甜
推荐搭配:水果沙拉、吐司、咖啡、甜点等
存放周期:冷藏2周
1.2-3个橘子/橙子去皮,放入破壁机打成果汁,过滤得到ml果汁
2.大碗里打入4个蛋黄,加入棕榈糖、细砂糖后充分搅拌均匀,再加入椰浆继续搅拌均匀
3.取锅烧水,水沸后,将混合搅打好的蛋奶液料理盆放入沸水上,转小火隔水加热,不断用硅胶刮刀搅拌熬煮,防止结块
熬煮20分钟左右,蛋奶液呈浓稠状态时,加入打好的橘子汁,搅拌均匀后继续熬煮,期间仍需不断搅拌,熬煮至橘咖椰酱挂壁即可关火(全程大约40-50分钟)
4.熬煮好的橘咖椰酱趁热装瓶,密封冷藏保存,可食用2周左右
封装瓶子要提前放入沸水煮10分钟,或放入度烤箱烤10分钟消毒
05.百香果
难度:
口味:酸甜适中
推荐搭配:水果茶、吐司、慕斯夹层、饼干夹心、松饼的淋酱等
存放周期:冷藏1-2周
1.百香果挖出果肉后,用棉布纱袋过滤掉籽
用棉布纱袋挤压,能最大限度得到果汁
剩下的籽也别浪费,加点苏打水就是一杯清爽的百香果气泡水啦
2.鸡蛋加糖,用手动打蛋器打散备用
3.锅中加入百香果汁、柠檬汁、蛋液和切成小块的黄油,开中小火加热,不停搅拌,直到整体浓稠,纹路清晰时,离火停止加热
(此时温度需达到81℃以上,才能保证鸡蛋里的细菌完全杀灭)
4.取30g百香果凝酱晾凉待用,其余的百香果凝酱,可趁热装入已消毒好的耐高温玻璃容器中密封好,放冰箱冷藏保存
好啦,5道百搭水果酱已奉上,开胃解腻、利咽消食,赶紧收好。
家里吃不完的水果,可千万别再傻乎乎地等着扔掉啦~
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