帮助身体很好的消化,今天的你酸了吗

2025/6/6 来源:不详

提到酸你会想到什么呢?柠檬、山楂、酸奶、醋、酸菜鱼、酸辣粉……光是这些名字,就让人忍不住口舌生津。没错,我们的生活总是离不开酸的。在山西,“醋”是浸在骨子里的味道;在贵州,流传着“三天不吃酸,走路打捞蹿”的俗语;在内蒙古,酸奶是孩子们必不可少的饮料。为什么大家这么喜欢吃酸呢?因为酸不仅风味诱人,可以打开味蕾,还能促进消化,对人体有很多好处。那么这么多酸,该如何分类呢?简单来说,酸可以分为水果酸和发酵酸。水果酸,顾名思义,就是猕猴桃、山楂、苹果、梨、柑橘各类水果中的各种酸。水果酸很适合用来做生鲜菜品,它不但可以保留食材本身的味道,还能增加鲜嫩的口感。生活中,发酵是延长食物的保质期的重要方式,食物通过发酵可以产生对抗细菌的酸性物质,就是发酵酸,像酸菜、乳酸、泡菜、醋的酸味都属于发酵酸。发酵酸配合辣椒、糖等可以调味解腻,赋予食物更加清爽的味道。不过,我们在日常生活中,很少吃到只有单一酸味的菜,多数是由几个基本味调和产生的复合味。所以酸味和其他基本味的调和关系大家要记好,比如酸味与甜味,二者是相互减弱的关系,如果炒菜时醋放多了,可以加点糖,酸味就会减弱,反之,在糖水里加少量的醋后,甜味也会减弱。下面我们就来看看都有哪些酸性美食是值得我们品尝一下的!1、泰式柠檬虾柠檬虾,听起来像是夏天吃的菜,但秋冬季节吃却更为滋补。中医认为,秋冬时节饮食上宜收不宜散,要少食辛辣多吃酸,比如柠檬等酸味食物对收敛固涩就大有裨益。再加上人秋季冬容易疲乏,鲜虾含有高蛋白低脂肪,是补充精力的好食材。需要食材:鲜虾、大蒜、黑胡椒、青柠檬、白砂糖制作步骤:将新鲜的虾去除虾线,洗干净备用;然后将大蒜去皮磨成泥,柠檬切片、黑胡椒、柠檬汁、蒜泥、糖混合均匀成酱汁备用;接着就可以往锅里倒油,待油热以后,用热油将虾翻炒至变红色后接着翻炒均匀后倒入的调好酱汁。然后就可以装盘,撒上柠檬片和薄荷等待享用了。鲜虾弹嫩,加入新鲜柠檬汁带来微酸的清爽口感,少量的糖吊出虾的鲜甜滋味,和柠檬的酸形成奇妙的平衡,简直完美!2、糖醋里脊糖醋里脊是经典的浙菜,传统名菜之一。主要以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开,而且会常作为很多中国家庭相聚的美食必备大菜。制作方法:先将猪里脊肉洗净切小块放入碗中,加入鸡蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净切小块;胡萝卜去皮切片;葱与大蒜切末。然后取小碗放入盐、糖、醋、黄酒、姜末、水淀粉调成糖醋汁;往锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起。随后锅中剩余的油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入已经炒过的里脊肉及糖醋汁,翻炒至入味,最后放入一些茴香调味,就可以出锅了。酸酸甜甜的糖醋里脊肉,闻起来非常开胃,吃起来也是外焦里嫩,很是适合食欲不振或燥咳、便秘之人。

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