请查收你的购买咖啡豆须知

昨天，办公室小王找到我说，哥呀，我朋友从越南回来给我带了两包咖啡，咱俩冲着喝喝。定睛一看是G7咖啡，此时我心中万马奔腾，你丫拿速溶咖啡来忽悠我。虽然这也是越南的驰名商标，但是总归来说让略懂咖啡知识的我，多多少少有些许的尴尬。

今天我们就一起来研究一哈咖啡豆的选购指南，避免大家掉入咖啡坑。

从一般的消费者角度来讲，咖啡豆的选购主要集中在这七个方面：烘焙日期，烘焙程度、海拔、产地、处理方式、风味描述、冲煮建议。

第一，烘焙日期

烘焙日期决定着咖啡的新鲜程度。咖啡豆不同于茶叶，在烘焙之后的存在一个最佳赏味期。大致是在烘焙后的15天-30天内，风味效果最佳。时间线延长，由于氧化咖啡的风味会逐步下降。而咖啡的保质期却能够达到两年左右，像一些品牌如意利(illy)、拉瓦萨（lavazza）、科克兰（costco）的产品保质期都在18个月以上。

因此购买咖啡豆时，建议大家选择烘焙日期在一周左右的咖啡豆，包装规格在g。这样既避免了养豆的时间，又不会浪费。回家后打开包装即可享用美味咖啡，并且最好在一个月内喝完它。

第二，烘焙程度

大家常见的咖啡烘焙有这三种烘焙：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。

专业的咖啡烘焙师还会细分好几个层面，对于咖啡消费者来讲只需要知道上述三种的差别即可。从酸味来讲，浅度中度深度，从苦味来讲浅度中度深度。明白了这两个不等式，还需要知道。意式咖啡多数选择深度烘焙（soe除外），具有丰富的咖啡油脂，单品咖啡（单一原产地咖啡），为了突出风味的多样化多选择浅度烘焙、中度烘焙。

第三，海拔

所有农作物的生长都极大的依赖自然条件。在咖啡的生长中，海拔也是起着重要作用，决定着咖啡品质的走向。最适宜咖啡生长的海拔在米到米的山区地形，普遍来讲，海拔越高咖啡生长越缓慢、含糖量高、咖啡豆密度大、风味突出。

在选择同一产区的不同海拔的咖啡豆时，建议大家优先选择高海拔的豆子。特别是中美洲的咖啡等级多是以海拔为划分依据，如危地马拉的SHB。

第四，产地

世界的咖啡生产区域主要集中在南北纬30度的热带地区，以及太平洋、中美洲的一些岛屿上。每一个咖啡产区的自然地理条件决定了咖啡豆的风味趋向，也使得世界咖啡多种多样。消费者选择咖啡时，尽量按照“国家+产区+庄园+地块”的模式来查找这款咖啡。一般来讲，产区信息标记的越清楚，这款咖啡的品质一定会有比较高的体现。在精品咖啡“从种子到杯子的影响下”，咖啡客溯源机制显得尤为重要，敢于在产品上详细写出产区信息，咖啡品质一定不会差。

第五，处理方式

咖啡作为农产品，它在采收完成之后。还需要进入后置的处理，当今的精品咖啡浪潮影响下咖啡除了传统的水洗、日晒、发酵的处理工艺之外。衍生出了半水洗、半日晒、蜜处理、红酒处理、二氧化碳处理法、厌氧发酵、SH48等复杂的处理处理工艺。

通常来讲，水洗处理的咖啡豆口感干净、清澈、酸质明亮、醇厚度略差；日晒处理的咖啡风味强烈、明显、外观不齐、易出现瑕疵风味；蜜处理是介于水洗和日晒之间的处理方式，要求工艺复杂，风味呈现上甜度最高。小伙伴们可以根据自己的口感趋向结合价格选择咖啡豆。

第六，风味描述

风味描述是咖啡从业者在咖啡烘焙后，用杯测的方式给予一杯咖啡的口感描述。咖啡豆产品的外包装上一般都会写出一些描述性的词语，拼配咖啡豆的风味常见有巧克力、焦糖、坚果，单品咖啡豆风味描述比较多，常见有水果（橙子、橘子、草莓、覆盆子、树莓），常见的甜感（焦糖、砂糖、太妃糖），常见的酸（柠檬酸、柑橘酸）以及一些其他的香气。

由于风味描述是有专业的咖啡从业者经过长期的训练而感知出来的风味，一般的消费者很难捕捉。但是通过风味描述我们可以基本判断一支咖啡豆的调性，是酸多一点、还是苦多一点。长期的深入喝咖啡，你也可以捕捉着些风味，相信某一天你会惊叹于自己的味觉。

第七，冲煮建议

咖啡豆外包装上的冲煮建议是咖啡商品重要的信息，为广大消费者提供极大的便利。一般冲煮建议包括：粉量、研磨度、水温、比例、时间。建议各位小伙伴拿到咖啡豆之后，首先按照包装上给出的冲煮意见来冲，可以得到比较好的风味。然后根据自己的冲煮喜好对某一参数进行调整，得到适合自己的风味。

以上七点就是关于选择咖啡豆的小技巧，不知道你学会了吗？希望大家都能选到称心如意的咖啡豆啊，过上快乐的咖啡生活！

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