今日立春,别忘记吃2绿2白,切忌一黄,

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今日立春！2月3日，将迎来二十四节气中的“立春”。此时节，历经冬日的蛰伏，天气开始逐渐回暖，万物渐次复苏，“柳色早黄浅，水文新绿微”。立春过后，天气逐渐变暖，万物复苏，人体内的阳气也随着春天的到来而向外升发，因此在饮食起居方面要注意保养阳气。

初春时的天气由寒变暖，寒暖交替，反反复复，各种致病的细菌、病毒也随之繁殖，因此较易发生流感、肺炎等疾病，此时要注意增强机体的免疫力，重点预防上呼吸道疾病的发生。

每年在春分时节，我都会给家人吃“2绿2白，禁忌吃一黄”，顺应时节，常给家人吃，家人更健康。

二绿

第一绿：韭菜

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春时则香，夏时则臭”之说。春季的韭菜是营养和味道最好的时候，同时韭菜具有辛温补阳的作用，可补肝阳。

材料：韭菜克、鸡蛋3枚、面粉克、食盐、胡椒粉、味精、植物油各少许

操作要点：

1、鸡蛋洗净，加盐调成蛋液，炒成块，盛出；韭菜末、鸡蛋块、味精、胡椒粉做成馅。

2、将面粉放入盆中，加入适量温水，制成面团，醒面20分钟，揉搓至无气泡，搓条，分成大小均匀的小剂子，擀成面皮，包入馅料，封好边，做成半月形的生坯。

3、取平底锅，放入适量植物油烧至五成热，下入生坯，煎至两面金黄即可。

第二绿：菠菜

春季对应肝，但是中医认为脾胃是后天之本，是“气血生化之源”，脾胃健旺，脏腑才能强盛，因此春季在养肝的同时也不能忘记健脾胃。立春时节的菠菜，非常鲜嫩，而且营养价值最高。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症，老年应该多吃。

所需食材：鸡蛋克，菠菜克，盐2克，料酒、大葱、姜、味精、香油、植物油各少许

操作要点：

1、将菠菜洗净后切成三四厘米的段，锅中烧热水将切好的菠菜，放入热水中烫30秒后捞出，放入冷水中过凉，捞出挤干水分备用。

2、将鸡蛋加盐在碗中打散，滴入少许料酒去腥，同时将葱、姜切成末待用。

3、炒锅置火上烧热，放入植物油烧至五成热，转小火，将打散的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋液凝结成块，盛出待用。

4、炒锅再次烧热，放油，下葱姜末爆香，放入菠菜，大火快速煸炒至菠菜断生。

5、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加食盐、味精、香油炒匀出锅。

二白

第一白：山药

山药营养价值很高，它含有人体需要的多种氨基酸，维生素和黏液质，对于人体有很好的滋养补益强壮作用。山药含有淀粉酶多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。

所需食材：山药克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克。

操作要点：

1、将山药去皮洗净，注意操作的时候戴上手套，斜切成薄片，放入清水中反复清洗几遍，将多余的淀粉洗掉。

2、青椒、红椒分别洗净，切片备用。

3、炒锅置火上烧热，倒入植物油，油烧至七成热，放入山药片开大火，滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒，调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

第二白：春笋

春笋营养丰富，含有充足的水分与植物蛋白，脂肪等营养素，春笋的保健功效也不少。富含维生素，可增强抵抗力，抵抗病毒入侵。

食材：春笋3-5根、生抽一勺、老抽半勺、盐1克、白砂糖少许，葱花少许

操作要点：

1、将春笋剥去外壳，切掉老的根部再洗干净，切成滚刀块备用。

2、在锅中烧一锅水，水中放入少许的盐，再把春笋放进去煮个1分钟左右捞出。放入冷水中过凉，再沥干水分备用。

3、在锅中放入油，待油热之后，放入一半葱花爆香，接下来放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄，倒入生抽、老抽和糖炒匀，然后再加入少许清水转中小火盖上盖子，焖5分钟。

3、大火翻炒，加入少许盐收汁，最后加入剩下的一半小葱花点缀，一道油焖鲜笋就可以出锅了。

一黄：黄色的酸性物质

春季应减少酸性食物的摄入。酸性食物有抑制收敛的效果，不利于阳气的宣泄生发，因此带有酸味的食物，比如橙子、橘子等黄色的酸性食物应少吃。

今日立春，别忘记吃韭菜、菠菜这2种绿色蔬菜，山药、春笋这2种白色食物，橘子、橙子等黄色酸性食物尽量少吃，顺应时令，家人更健康！

我是大家的老朋友喵小厨，是你身边的营养师，这里有我根据不同人群、不同体质研制的上百道营养餐，欢迎