柿子全身是宝,九月正当季,分享5种新吃法

柿子全身是宝，九月正当季，分享5种新吃法，不怕寒易保存更滋补！

金秋九月，正是秋收的季节，红薯、花生、芋头等都可以挖了，南瓜熟了，苹果红了，橘子黄了，到处都是果实累累的丰收景象。此时，我家种的一颗柿子也成熟了，自家种的柿子，我们一般都是等它自然成熟后再采摘的，成熟后的柿子红彤彤的，看着很是喜人，但是此时的柿子一般都是硬邦邦的，它可以在树上挂到霜降以后，才会大批量成熟。可是柿子红了以后，会有鸟儿去啄食，所以很多人在柿子红了以后，把它采摘下来，放在家里等它变软。变软后的柿子皮薄肉嫩，甘甜味美，具有很高的食用和药用价值。

柿子中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养成分，矿物质含量比苹果还高，中医认为，柿子性寒，味甘、涩，具有清热润燥、生津止渴、养阴止血等功效，特别适合秋季干燥时食用。柿子可以说浑身是宝，鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂都能入药，就连柿子叶也是一种中药材，所以它被人们誉为“行走的急救包”。但是日常生活中，人们常说柿子不能和高蛋白食物一起吃，也不能和寒性食物一起吃，不能空腹吃，不能大量吃等等，禁忌很多。

那么如果一下子有很多柿子成熟，变软的柿子又不好保存，我们该怎么办呢？除了我们每年都做得干柿饼外，还有这5种柿子的新吃法，不怕性寒，不怕空腹，也不怕吃多，更容易保存，而且更加滋补，来看看是那5种做法。

一，柿子粥。

做柿子粥，一下子可以消耗十来个，大一点的6个左右，如果人多做得多的话，那就最起码是个大的，做好的柿子粥，不仅去除了寒性，口感清甜，而且可以起到润燥化痰、健脾益胃的作用，就是中老年朋友、小孩以及脾胃虚寒的人都能食用，是一款老少皆宜的秋季养生粥。

主要食材：柿子，大米。

调味料：冰糖。（不喜欢太甜的可以不用，因为柿子已经很甜了。）

操作步骤：1，大米淘洗干净，放入锅中，加入和平时一样多的清水，大火烧开后，转小火焖煮至黏稠。

2，趁煮粥的时间，我们把软柿子洗净，对半掰开，用勺子挖出里面的肉，再用叉子把它搅碎，然后放入锅中烧开。

3，最后加入少许冰糖调味，即可出锅。

二，椰蓉柿子糕。

椰蓉柿子糕做起来非常简单，食材也比较少，但是口感却非常好，适合大多数人食用，所用到的柿子有十个以上。

主要食材：柿子，玉米淀粉。

调味料：椰蓉。

操作步骤：1，先把柿子洗净去皮，放入碗中用叉子搅碎，也可以放入破壁机里打碎。然后加入玉米淀粉搅拌均匀，放入锅中煮至黏稠的糊状。

2，准备一个模具，刷上少许熟油，然后把柿子糊倒入容器中，稍微震一下，震出里面的气泡，然后放入冰箱冷藏。

3，等柿子糕凝结后，倒扣出模，用刀切成小块，再放入椰蓉中滚一下，让它沾满椰蓉，大功告成了。

三，柿子饼。

做柿子饼和做其他的小饼是一样的，只不过用清水和面换成用柿子和面，所用到的柿子要看米粉的多少来决定，一般都要用到十个左右。

主要食材：柿子，糯米粉，豆沙馅。

调味料：食用油。

操作步骤：1，先把柿子洗净后挖出，有硬块的要挑出来不要，搅碎后用来和面，揉成一个光滑的糯米粉团。

2，取一个小剂子，捏成碗口状，放入豆沙馅，虎口收拢后搓圆，再按扁，放入刷上食用油的平底锅中。

3，开中火煎至一面定型后，翻面再煎至定型，然后反复翻面，煎至小饼体积变大，高高鼓起，即可出锅。

四，柿子酱。

柿子酱做起来就要用到很多柿子了，做好的柿子酱甜腻可口，尝过之后让人回味无穷，如果你家的柿子实在太多了，把它做成果酱，可以将美味长久保存。

主要食材：柿子。

调味料：麦芽糖、细砂糖、柠檬汁。

操作步骤：1，先将柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥去皮后放入碗中搅碎备用。

2，将搅碎的柿子果肉，放入锅中，加入少许水及柠檬汁用中火煮开，然后转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，记得边熬煮边用木杓不停地搅拌。

3，等麦芽糖完全融化后，加入细砂糖，继续搅拌熬煮，煮至酱汁呈浓稠状即可。

五，柿子醋。

秋季的柿子全身都是宝，把硬柿子加工柿饼后，留下来的都是自然成熟的软柿子，如果数量实在多，可以加工成传统的柿子醋，绵软醇厚，令人回味，它不仅是一种饮品，还是很好的美容品，深受大家的喜爱。

主要食材：柿子。

调味料：白糖。（也可以不放，但是制醋时间要延长）

1，将柿子用清水洗干净之后，再用凉开水漂洗去蒂，然后放在阴凉通风处晾干水分。

2，准备一个大缸，用开水消毒杀菌，处理干净，然后将晾干水分的柿子放入缸中，在柿子上面撒一层糖，然后再放一层柿子再撒糖，按照如此顺序摆满大缸。

3，全部放好之后，盖上保鲜膜，盖好盖子，密封保存，一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。如果不放糖的话，要一年时间才能品尝到新鲜的柿子醋。

柿子可是个宝贝呀，《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，止嗽止血之功。"如果大家有吃不完的柿子，可不要扔掉哦，把它做成上述的美味都可以哦，当然，柿子还可以做成柿子蛋糕，柿子酒，柿子茶等美味，还可以冻着吃，吃法还有很多呢，今天就分享这5种做法。

关于柿子的新吃法，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃柿子吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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