为什么网购生鲜需要一半靠运气

消费者网购生鲜农产品时，经常遇到质量参差不齐的现象，很多不仅没有社区菜市场新鲜，甚至有些比正常的网购生鲜还要差。仅仅只是因为物流的运输问题吗？其他的问题出在哪儿？更多内容欢迎点击《生鲜网购：一半靠运气，一半靠运输》。

文丨杨俏

编辑丨杨旭然

“欢迎大家来到直播间，品尝清新可口的新鲜水果。”

“我是某某省某某县长，今天我给大家推荐的是哈密瓜、核桃、荠菜、香菇，新鲜美味，你值得拥有。”

直播为农产品其带来了新的卖货希望。各大省的县长们出现在镜头面前，作为主播，开始带货，一方面解决了果农的库存问题，一方面也让老百姓享受到了餐桌上的美味。

“直播助农”给了消费者以更多购买农产品的理由，支持边远地区的菜农果农。但当人们收货的时候才发现，这些生鲜的质量却参差不齐，很多不仅没有社区菜市场新鲜，甚至有些比正常的网购生鲜还要差。

问题究竟出在哪儿了呢？

逃避高成本的冷链运输

走访亲友的砂糖橘、苹果、草莓等生鲜水果因为疫情而滞销，却也因为疫情而复燃。

布瑞克咨询数据显示，砂糖橘春节前后15天左右的上市量及消费量占其总需求量的40%，春节物流的中断、居民自行的居家隔离等，本就存在滞销问题的水果，疫情更是加重了其滞销程度。

疫情对生产端和流通端的影响，必然会波及市场端。疫情爆发初期，恐慌诱发着人们对生活物资的抢购。供给不足的情况下，消费者的生鲜需求丝毫未减，而是转移到线上集中爆发，巨大的线上流量冲击着生鲜电商，价格开始飙升。

本来生活网水果采购部总监王宝中表示“价格波动主要是因为产量，进货量下降，价格便上升。疫情期间，流通环节受到影响，快递员未复工，物流受阻，销售端急需物资，都会导致最终价格的上涨。”

长期依赖线下渠道、鲜少触网的果农和采购商却不知如何应对。

此时，互联网平台的销量开始急速上升，线上直播成为了农户与外界沟通的最佳窗口：

京东通过直播平台，联动京东生鲜、京东秒杀、物流等业务，开启“疯狂带货”模式；

淘宝通过爱心助农，截至3月10日，已经累计销售农产品突破10万吨；

拼多多上线了“抗疫开拼、爱心助农”专区，覆盖包括多个国家级贫困县在内的近个农产区；

快手为平台上的用户减免佣金，提供了5亿元免费流量的倾斜，并减免了一定程度的技术服务费，单月三农短视频播放量达到万+；

抖音在APP内设立了“战役助农”话题专区，3月11日直播数据显示，“战疫助农”直播累计销售农产品35.6万斤，销售额达到万元。

高效对接供应端、降低开店门槛与销售成本、专场推荐、补贴直销产品等，这些都是电商平台优势所在，同时也透露着农产品互联网化的趋势。

农户品上行道路中，互联网平台解决了信息不对称的问题。但“重生产、轻流通”的问题一直都在，阻碍着农产品产业化的道路。由于包装、冷链技术、物流网络体系的不完善，大量农产品腐烂变质，农产品成本增加。

“买助农商品就是一场‘人品’游戏。”

“水果没有烂在田地里，却烂在了我的包裹里。”

“网购生鲜有风险，品质好坏靠运气。”

冷链物流作为生鲜农产品上行的“最先一公里”，主要是指农产品采摘后，进行预冷、分级、加工、包装等一系列操作，始终处于低温环境，以保证食品品质和安全，减少损耗、防止污染的供应链系统。

消费升级后，生鲜农产品需求不断上涨，冷链物流成为了保障其品质的重要方式。中物联冷链委发布的《农产品产地冷链研究报告》显示，年，我国农产品冷链物流需求总量为1.82亿吨。

年，我国农产品物流总额将达3.86万亿元，年中国农产品物流总额将突破4万亿元，-年均复合增长率约为4.08%。而水果的冷链物流需求量在蔬菜、水产品、乳制品等当中是最高的。

我国农产品流通成本一般占总成本的40%左右，其中鲜活产品及果蔬产品要占60%以上。因此，便宜的普货运输成为了众多生鲜网购店铺的首选。

主卖陕西苹果、橘子的淘宝店铺“杉杉来了”正月初一刚刚上架，初四开始营业。其水果运输承包给了申通和邮政，申通快递10块钱一票。“40块钱一箱的苹果，去除快递费、人工费、包装费等成本，利润也就3—5块钱。如果再出现碰伤赔付，就等于赔钱。”

不可调和的矛盾

长期以来，生鲜农产品的流通环节过多，每一层都有自己的利益，导致农产品在生产端被压价，消费端价格抬高。

销售生鲜农产品平菇的农户张飞，从事农产品销售7年之久。在疫情的影响下，就算销量受到影响，价格受到波动，他也没有走上线上销售或网络直播的出路。“蘑菇、平菇这些农产品都属于鲜活的易腐烂产品，快递很不划算。就算有快递，送货到家就全烂了。”

“这行业是个暴利行业。比如我们平常进货的蘑菇，我们一筐（10斤左右）卖37元，中间商卖45元，再往下流向市场，大概就在60元左右。”

同时农产品也是个不稳定的行业，张飞自家种植的平菇，销量好的情况下至少有斤左右，不好的情况下只有斤左右。没有抛去员工费用、肥料、运输等成本下，一斤盈利5到6元。

张飞从厂家进货的蘑菇也是如此，价格根据市场而定，遇到市场低迷的时候定价只有1.5元，最高的时候定价5到6元。

“卖农产品并不是那么容易的。想要盈利，只有量大才能赚钱，所以我们只能在销量上下功夫。”

在商业运营逻辑面前，价格与质量是不可调和的矛盾。疫情期间，助农项目更多的是直接对接原产地和产业带，相对过往而言减少了产地中间商、市场批发商、零售商等环节，生产端直面消费者。

用户低于市场价选购的农产品，可能出现腐烂的情况更多，即便产地直发减少了中间商环节。

王宝中也对亿欧表示，农产品质量标准会进行分离，好、中、差三种等级，电商平台和卖家决定自己的评级标准。“如果你所要求的标准产品只有60%满足，那么你就要承担相应的成本。

而剩下的40%产品，卖家或者果农会通过其他的方式进行变现，来弥补这部分的损失。”线下商超或者精致包装的生鲜农产品价格较高，是附加了一部分筛选商品的成本，而便宜售出的商品在无形之中承担了损坏的成本。

被放弃的小生产者

现在的产地合作模式有很多，果园的果子大部分是统货出售，具体的分级由卖家决定。

所谓统货，是指不分质量、规格、品级，按照统一价格出售的商品。

微博大V水獭otter提到过，“你日常买的农产品都是筛选过的等级货，筛选率从10%-50%不等。而你看到某某地区农民积压xx万斤都是统货。你要是‘助农’，他就会把统货发给你，其中至少一半应该是被扔掉或者罐头厂的。”所谓网购水果的一半靠运气，大致就是如此。

水果电商从业者代理燕子在