1664啤酒科普

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啤酒

法国著名的啤酒由Kronenbourg酒厂出品，有Blonde（金啤酒）、Brun（棕啤酒）、Blanc（白啤酒）等多个种类度。其中，历史最悠久的是Blonde，最早出产于年，品牌也因此而得名。年，旧酒厂位于的斯特拉斯堡地区洪水泛滥，酒厂毁于一旦，同年酒厂就被迁址到了地势较高的cronenbourg市。年酒厂开始酿造名为虎牌的勃克风格啤酒(tigerbock)，随后品牌被虎牌酒厂收购，成为了虎牌走向世界的重要棋子。 　　年，酒厂正式版更名凯旋啤酒厂，然后开始向世界范围扩张。凯旋啤酒厂是经历过第一次和第二次世界大战并持续生产的法国啤酒厂之一，有着传奇般的经历和成绩。 　　年，凯旋啤酒厂与kanterbru酒厂合并，年又被英国纽卡斯尔公司收购，年整体随着纽卡斯尔加入嘉士伯喜力集团麾下，凯旋也随之成为了世界范围畅权销的啤酒品牌。

白啤是一款法国啤酒。最早由法国北部的凯旋啤酒厂生产。该啤酒厂后来被喜力嘉士伯联合收购，配方和工艺也由此被带入了中国。现由嘉士伯在广东惠州的公司，委托给在江苏常州的嘉士伯天目湖啤酒厂进行生产。笔者在大型商超买到的这款酒，并非进口的白。

预包装食品标签与食品添加剂

原麦汁浓度：11.8°P酒精度：≥4.8%vol

原麦汁浓度与酒精度皆属于啤酒的强制性标志要求，且强调存在对应关系。

④原料：水、麦芽、小麦、白砂糖、焦糖色、食用香精、酒花

水：主要原料。啤酒酿造用水指糖化用水、洗糟用水；这两种直接参与工艺反应，构成麦汁和啤酒的溶液体系，直接关系到啤酒的风味和质量；因此，酿造用水必须首先符合饮用水的要求。我国生活饮用水标准为GB。

麦芽：主要原料。啤酒X版标准没有对白啤酒中“小麦芽和或小麦”的添加量作约束。

小麦：辅助原料。未发芽谷类，属于淀粉质辅助原料；宜选用蛋白质含量低的白小麦品种。

白砂糖：辅助原料。需采用相关标准规定的具体名称，不可将“白砂糖”标示为“糖”或“白糖”。

焦糖色：食品添加剂，着色剂。根据生产工艺不同，由加氨生产、普通法、亚硫酸铵法三种工艺生产出来的焦糖色，在啤酒中的最大使用量也不同。其中焦糖色（普通法），按生产需要适量使用即可；焦糖色（加氨生产）与焦糖色（亚硫酸铵法）添加限量为50.0g/L。

食用香精：食品添加剂。啤酒在生产过程中添加了少量的食用香精，就会成为具有某种风味的啤酒。而非某种啤酒。例如添加了可食用的菠萝香精的啤酒，就叫菠萝风味啤酒，而不能宣称为菠萝果汁啤酒。简而言之，菠萝果汁啤酒里面一定要有真实菠萝果汁添加的。

酒花：主要原料。精酿（工坊啤酒）行业的日趋火热，也逐渐增强消费者对啤酒花的认知。可以尝试开发酒花软饮料，为植物饮料家族添丁。

关于“酵母”为什么没有出现在该标签上的问题。该瓶啤属于杀菌型啤酒，即熟啤。酵母在终产品中失去生命力，因此不需要标示；如果酵母仍具有活性，应按照食品配料表标示的有关规定，按制造或加工食品时酵母的添加量，排列在配料表的相应位置。

⑤保质期：12个月（5~25℃阴凉、干燥、避光、通风贮存）。

酒精度数≥10%vol的啤酒，保质期标示与否，由企业自行决定。

⑥净含量：mL

过量饮酒有害健康切勿撞击防止爆瓶（饮酒禁驾图标）

属于出厂检验项目之一。另两项为感官要求和理化要求。另警示语为瓶啤强制标示项。

⑦质量等级：优级

啤酒X版标准将版标准中质量等级“一级”取消，改为“合格”。

⑧生产日期：见标签喷码合格8082911:19/A2CZ

预包装食品，生产日期，指食品成为最终产品的日期，也包括包装或罐装日期。

“...酒以柑橘等水果来调味，...”

“...小麦蛋白、酵母、香料或药草诸如此类的残留物漂浮在瓶中，还有燕麦的加入也使它更为香甜，香料和药草的加入掩盖了大部分甜味带来的腻味感，让口味为平衡，...”

“它使用了来自法国阿尔萨地区的香料进行调味，并且只使用了一种麦芽进行酿造，得到了现在的带有明显水果味道的味道香甜的白啤酒。”

柑橘等水果，燕麦，香料和药草？这大抵是原厂进口的“BLANC”吧。

凯旋啤酒厂介绍

凯旋啤酒厂（KronenbourgBrewery）的前身是成立于年的位于法国的一个名叫豪特的酿酒厂，在年它迁址到Cronenbourg市之后直到第二次世界大战之后才改名叫现在的凯旋啤酒厂，现在它是嘉士伯集团下属的啤酒厂，以酿造凯旋品牌的拉格啤酒和小麦白啤酒为主，其中白啤酒是法国最畅销的啤酒之一。

凯旋啤酒厂是经历过第一次和第二次世界大战并持续生产的法国啤酒厂之一，也有着传奇般的经历和成绩。年，旧酒厂位于的斯特拉斯堡地区洪水泛滥，酒厂毁于一旦，同年酒厂就被迁址到了地势较高的Cronenbourg市。年酒厂开始酿造名为虎牌的勃克风格啤酒（TigerBock），随后品牌被虎牌酒厂收购，成为了虎牌走向世界的重要棋子。年酒厂正式更名凯旋啤酒厂，然后开始向世界范围扩张。年凯旋酒厂与Kanterbr?u酒厂合并，年又被英国纽卡斯尔公司收购，年整体随着纽卡斯尔加入嘉士伯喜力集团麾下，凯旋也随之成为了世界范围畅销的啤酒品牌。

白啤酒简介

Blanc属于经典风格白啤酒，是典型的小麦酿造上发酵啤酒，它在口味和口感上十分接近比利时风格白啤酒（Witbier），而与德国风格白啤酒（WheatBeer）有着很大区别。

和比利时风格白啤酒一样，Blanc是典型的不经过滤的啤酒的代表，虽然它不是白色，但用“浑厚”和“苍白”来形容它才真的是一点都不为过，小麦蛋白、酵母、香料或药草诸如此类的残留物漂浮在瓶中，还有燕麦的加入也使它更为香甜，香料和药草的加入掩盖了大部分甜味带来的腻味感，让口味为平衡，让它在具有啤酒基础口味的同时更偏向甜香，更容易让大部分消费者接受。

品尝凯旋白啤酒

Blanc是一个酒精浓度在5.5%的小麦酿造白啤酒，最开始酿造于年，很快成为了占领法国40%市场份额的畅销啤酒。它使用了来自法国阿尔萨地区的香料进行调味，并且只使用了一种麦芽进行酿造，得到了现在的带有明显水果味道的味道香甜的白啤酒。

Blanc酒体呈苍白的金黄色，气泡较多，酒体明显浑厚，泡沫很厚，也细腻，散去速度适中，同时散发出强烈的花香气味，仔细品味之后体会到的是酵母混合些许水果的味道，香蕉、苹果、桔子之类的，没有啤酒花苦味。

入口之后，首先体验到的是香味，大量的水果香味，柔和，而不是香料带来的那尖锐的味道，结合酵母的甜味，让Blanc从头到尾散发着一般小麦啤酒普遍在前段体现出来的甜爽味道，而在后段，Blanc结束的很利索，甜味渐去之后没有带出啤酒花苦味或者麦芽到最后的酸味，非常爽口。

整体来说，Blanc在甜味上的表现可能是同类啤酒中最激进的，水果味道很多，但略显薄了些，消散很快，有时候我们还没品尝和回味，口腔里的味道就消失不见了，所以总体适合畅饮，让这种入口开始的花香一直贯穿在我们的口腔中。我们给它打出B级的评分，中规中矩又有些特点，如果你是一个喜欢喝白啤酒，又喜欢畅饮的朋友，那Blanc就很适合你了。