拥有琳琅满目的柑橘,才是最丰饶的橙色季节

编者按：南岭巍峨，珠江水长。北回归线从中穿过，7.98万平方千米的陆地面积，千米的海岸线，广袤的南粤大地，孕育着丰饶多样的农产品资源。春饮好茶，夏品佳果，秋获丰收，冬藏美味，四季更迭，风物万千。

孔子曰，“不时不食”。按时令汲取食材，品尝最新鲜纯正的味道，体会自然最本真的滋味。即日起，南方农村报推出“不时不食”系列报道，以二十四节气为主线，探寻当季最新鲜的广东农产品，在季节更迭中展现广东节气好物，敬请垂注。

花雪随风不厌看，一片飞来一片寒。今天（11月22日），迎来了二十四节气中的小雪。在北方，天气逐渐阴冷晦暗，不少地方早已飘起雪花。而岭南则迎来了一年中的好景色，广东大地正是橙黄橘绿时。

小雪时节，广东柑橘喜迎丰收，图为四会沙糖橘现代农业产业园。蓝东旭摄

萧瑟枯寂的冬日里，橘子如一抹暖阳。明亮澄黄的外表，清甜丰沛的果肉，三两片绿意浓浓的叶子，带着些许淡淡芳香，活脱脱一个活泼盎然、俏皮可爱的少女。嚼两口，可以让人忘却屋外的阴霾，放下心中的积郁。

俏皮可爱的橘子如冬日的一抹暖阳。蓝东旭摄

橘色是时间的艺术，橘味是人间的治愈。广东地处我国柑橘黄金产业带，拥有黄金酸甜比，柑橘（特指柑桔橙）种植历史悠久，孕育出20个柑桔橙区域公用品牌，其中不乏四会沙糖桔、德庆贡柑、廉江红橙等国民级柑橘品牌。可以说，广东的冬天是橘子味的。

橘甜

没有一袋四会沙糖橘能过夜

在古人看来，吃橘可是一件大事儿。美食达人苏东坡说，“当买一小园，种橘三百本”。广东人尤为如此，每到岁末年关，家中定是少不了沙糖桔，寓意着来年大吉（桔）大利，甜甜蜜蜜。

02:07

(四会沙糖桔，时长共2分07秒)

如果说哪里的沙糖橘最好吃，必然是广东四会市。四会是山灵水秀的千年古邑，是六祖慧能顿悟成佛之地，因西江、北江、绥江、龙江过境，故名“四会”。其沙糖桔栽培史有多年，被誉为“中国柑橘之乡”。据明崇祯《肇庆府志》记载，当时四会上林所产柑橘，冠绝天下。

四会沙糖橘种植历史悠久，被誉为“中国柑橘之乡”。蓝东旭摄

许多人不知道，四会是沙糖桔品种的起源地。其沙糖坑村所产十月橘，因味甜如沙糖，故改名为“沙糖橘”。广东沙糖橘以四会出产为正宗，四会以黄田镇出产为正宗，其果色桔红、皮薄、果肉爽脆、汁多、化渣、清甜而有蜜香味，上市高峰在12月至元旦间。

四会沙糖橘味甜如糖，多汁化渣。蓝东旭摄

早年间，四会沙糖橘曾是“丑橘”。相传年12月初，康有为曾带一众弟子从广州专程到四会品尝柑橘。他路过一片橘林，只见树上果实外皮粗糙，其貌不扬，众弟子认为如此丑陋的橘子，必然不好吃。可康有为却摘下一颗橘子，细细品尝，连连称赞。当地人告诉他，这是沙糖桔。从此，四会“丑桔”声名远播。

如今，四会沙糖桔经过改良后，果实外表变得光滑，样子俊俏多了。

四会是沙糖橘正宗原产地。蓝东旭摄

距离四会不远，西江边另一座小城——郁南县，盛产无核水果。其无核沙糖桔，独树一帜。橘皮薄色艳，光泽明亮，果肉汁多而渣少，口感清甜，橘味浓郁，无核率基本达%，一口“炫”一个，一点不费劲。郁南也被评为“中国柑橘产业龙头县”“中国砂糖橘第一县”。

蓝东旭摄

龙门年桔也值得一品。龙门年桔成熟期1-2月，正值过年，故名“年桔”，也叫“大桔”（大吉）。除夕，人们用一双桔子放在床头、桌面，寓意“大吉大利、吉到运到”。

橙黄

国宴佳果，橙中之王

我国是全球头号柑橘大国，柑橘栽培史最悠久，种类品种最繁多。扁身柑、光身橘、高身橙，柑、橘、橙同属柑橘类，其中橙是橘和柚的杂交品种。橙类水果中，广东坐拥“橙中之王”“橙中皇后”两大品牌。

01:57

(《平远“村”色——橙》广东橙乡，可不止有脐橙，时长共1分57秒)

平远县位于闽粤赣三省交界，地处世界最大的脐橙产业带——粤赣脐橙产业带，是“广东脐橙之乡”。其自然环境优越，十分适宜脐橙生长，所产脐橙品质优越，色泽鲜艳黄红，味甜而香浓，酸甜适中、肉质脆嫩、多汁化渣，自然保鲜期长达5个多月，素有“橙中之王”的美称。

平远地处世界最大的脐橙产业带，是“广东脐橙之乡”。谢伙荣摄

平远脐橙品质优越，色泽鲜艳黄红，是“橙中之王”。谢伙荣摄

上世纪八十年代中，平远县试种脐橙，年后大面积推广种植。目前，平远脐橙种植约5.3万亩，产量约5万吨。今年11月19日，平远脐橙正式开园上市，月底将进入上市高峰期。

11月19日，平远脐橙已正式开园上市。

平远脐橙酸甜适中、肉质脆嫩、多汁化渣。谢伙荣摄

雷州半岛北部的廉江市，盛产红橙，被誉为“中国红橙之乡”。廉江红橙作为国宴佳果、驰名中外。年春，日本首相中曾根访华，品尝廉江红橙后连声称好，并要求带一些回去，国家派专机来湛江取了10箱廉江红橙送给中曾根。美国总统里根访华，国家仍以廉江红橙招待，同样获得好评。

廉江盛产红橙，被誉为“中国红橙之乡”。

廉江属热带季风气候，年平均气温22.9℃，降雨.99mm，日照时数达小时，特别是西南部雨水少，阳光充足，所产红橙香气浓郁、口感细腻，被誉为“橙中皇后”。可见其果形之美，品质之高贵。

廉江红橙香气浓郁、口感细腻，被誉为“橙中皇后”。

小雪时节，如果面前能摆上一筐平远脐橙、廉江红橙，定然会像苏东坡一样，拍案惊奇：“清泉流齿怯初尝，吴姬三日手犹香”。浓郁清新的果香，分分明明的酸甜，裹挟着丝丝微凉，让人一身清爽。

柑蜜

千年贡柑，水果新贵

世界贡柑千千万，唯有广东德庆出产的才是“皇帝柑”。

01:22

(德庆贡柑，时长共1分22秒)

德庆贡柑栽培始于唐开元年间，距今已有多年的历史。据嘉靖《德庆州志》记载，德庆原为宋高宗赵构未登基时的封地。随着赵构入主临安（今杭州），德庆柑桔也被尊为御用贡品，享誉京华，贡柑之称由此而来。因此，德庆贡柑也叫“皇帝柑”。

德庆贡柑业已上市。

德庆“州境多山，形势绵沓”，“钟毓有灵，材产宏伟”。南临西江，河道遍布全境，气候温和，雨量充沛，无霜期长，常年昼夜温差大。独特的地理环境和气候条件，成就德庆贡柑的贵气天真。

德庆自然环境优越，风光旖旎。余庆勇摄

与其他地方种植的贡柑不同，德庆贡柑具有独特的品质和风味特色，其香气逼人、清澈如冰、晶莹似玉、肉脆化渣，集甜橙、糖桔、蜜柚三者优点于一身，可谓是当今健康时尚的水果新贵，被称为“中国柑王”。大部分人对德庆贡柑的第一印象，是“好剥”。

德庆贡柑果肉晶莹，香味扑鼻。谭家富摄

德庆贡柑于11月上旬陆续上市，比其他地方贡柑上市较早，价格高。近年来，德庆贡柑逐渐积累起良好口碑，卖到了德国、荷兰、加拿大、越南、柬埔寨等国家。诗人松涛形容，“德庆贡柑是大自然盖下的一个邮戳，五湖四海都是邮递地址。”

用德庆贡柑果皮制作的美食。

广东还有一种贡柑，“色如渥丹，灿若明霞”，因生长于仁化县丹霞山下，被称为“丹霞贡柑”。仁化县地处北纬25°，是世界公认的黄金气候生态带。卓越的土壤地貌、水文资源、人工选育培植了丹霞贡柑独特的品质与口感，其糖度12%以上，果形似橙、色泽金黄、肉脆化渣、清甜香蜜、风味浓郁，是国家农产品地理标志认证产品。

丹霞贡柑清甜香蜜，风味浓郁。

丹霞贡柑色如渥丹，灿若明霞。陈小瑰摄

目前，仁化县贡柑种植规模及产量稳居全国第一。年，仁化县贡柑种植面积达20万亩，总产量约30万吨，总产值约18亿元，辐射带动全县3万余户农民。丹霞贡柑也成为全省规模最大的柑桔区域公用品牌，品牌价值达81.4亿元。

丹霞贡柑成为当地人民的致富果。仁化农业农村局提供

陈香

百年陈皮胜黄金

小雪时节，气温逐渐降低，天气时常阴冷晦暗，人容易风寒感冒。这时，拿几个橘子丢进炉火中，用余温慢慢“煨”，一幅化痰止咳、清热降火的“良药”便好了。

其实，柑橘的医药功能，古人早已通晓。很久以来，传统的中药铺里，往往会悬挂“橘井泉香”牌匾，以示医术高明、医德高尚。橘络、陈皮、积壳、青皮都是中医的传统药材，有理气、去寒、化痰、止渴、解酒等功效。

01:00

(央视新会柑，时长共60秒)

俗话说，广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。作为广东十大南药之一，新会陈皮药食同源，有“百年陈皮，千年人参”之称。李时珍早就在《本草纲目》里为“新会陈皮”盖章认证：“今天下以广中（即新会）来者为胜。”而制作陈皮的唯一原料，便是新会的茶枝柑，又称“新会柑”。

新会柑是制作陈皮的唯一原料。谭家富摄

新会位于珠三角西南部，依山面海，西江和潭江贯穿全境，拥有虎跳门和崖门两个出海口。咸淡交融的独特水土环境，所产新会柑果皮较厚，油胞粒大、油室饱满。其核心产区是茶坑村一带。当地流传一种说法，站在茶坑村凤山的熊子塔上能够看到的土地，就是新会陈皮最优质的出产地。

独特的水土环境造就了独特品质的新会柑。谭家富摄

不同时期的新会柑，会衍化成不同的产品。八九月摘“小青柑”，往里面填普洱茶，晒干了便是小青柑茶；时下黄绿相间的“二红柑”，成熟度刚好，用以晒陈皮；而12月采摘的“大红柑”，因经历风吹雨打所剩无几，便成了制成陈皮的最贵原料。

小雪时节，采摘最新鲜的新会柑，制作陈皮，正当其时。谭家富摄

一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。此时，到新会欣赏五邑风光，采摘最新鲜的新会柑，品味满城柑香，恰到好处。

冬天需要小橘子的热烈，甜美且美好。成熟于深秋初冬之际的柑橘，形态柔和，颜色温暖，具有天生的治愈力。让人不禁想起，朱自清《背影》中“买橘子”的父亲，冰心《小橘灯》中坚强灵巧的小姑娘。

柑橘颜色温暖，治愈冬天里的人们。蓝东旭摄

天寒将雪，贮藏御冬。拥有吃不完的柑橘，才算是最丰饶的冬天。小雪天，寒冬里，快来炫口广东柑橘吧。

严亮麦倩明周晓凤

董玉王磊卓倩

王磊

南方农村报