春天,可以卷一切

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成都人的春天，大概是走菜市场开始摊春卷的时候开始的。

一张薄面皮，rua两伙，筛两哈，放到炉子上糊一个圈……然后你就看到一张薄如蝉翼的圆皮皮开始慢慢煽动起来，翻一面断生，起锅就是一个。撇脱。

春卷摊通常是和拌菜摊打通的。要么是拌菜摊拓展了春卷生意，要么是春卷摊摊主携家眷切丝拌菜。总之买了饼皮的人，总还是要顺手称两斤拌菜。算是标配嘛。

最早的春卷，兴夹三丝。莴笋、胡萝卜、细粉丝或黄瓜丝，三两为伴，青花亮色的一盆一碗。后来，也有在春卷里面夹耳片、夹卤肉、夹豆瓣儿的。

有人问，春卷皮皮到底应该夹啥子？我觉得这个问题的回答应该是一句反问：春卷皮皮，啥子不能夹？

为了证明这个答案的合理性，大榜组织了一次大开脑洞的春卷夹一切测评。甜的咸的香的辣的热的冷的，想夹啥子夹啥子。至于哪个好吃？实测见分晓。

春卷+糖醋韭菜豆芽+鸡蛋丝

要测评春卷，特地买了粉丝韭菜和豆芽。满心欢喜地拍了照，结果粉丝一泡热水，一股奇怪的味道就冒出来了，说不上是什么味，总之不敢吃。也不敢做凉拌菜。

故，炒了下面的组合做搭配。

没有买到春卷皮，所以自己用饺子皮蒸的，一样软弹薄透。特地打了一份蘸料，红油糖醋生抽香油。春韭菜香，绿豆芽脆嫩，蛋煎过之后切细丝，煎蛋像豆腐泡一样，海绵般的缝隙能吸收很多汤汁。

包起来一口两个，非常爽口，这样的搭配一口气我能吃7、8个。

春卷+黑芝麻汤圆+黑芝麻

要测评春卷的时候，我自告奋勇的说要包汤圆，哈哈哈哈，他们说“听到就不想吃”。谁让我是糯米星人，我可以每天早上吃汤圆吃一个月都没问题。

这次用的思念的玉汤圆（顺便说下好利来的汤圆也很好吃），然后把熟芝麻压碎了一些。准备裹在汤圆上。

春卷皮依然是自制的，裹好之后拿在手里，软嘟嘟的↓

我可以赞美吗？真的好吃诶！

外软内糯，双重黑芝麻，超级香。只煮了4个汤圆，包了两个，都吃完了！

下次我准备裹好之后拿蛋液把皮包好，放在锅里再煎一下，外脆里软，想象中应该有油条包糯米的口感吧！

春卷+儿菜

儿菜半颗，切片后再切成丝，只用红油微微拌过。由于跑了两个菜市场都没有买到资格的春卷皮，于是在永辉买了烤鸭的面皮，卷起来还是要得。

味道还算特别，因为是新起了坛水，刚泡好的儿菜味道还算柔和，没有老泡菜的浓酸，甚至更能吃出一股清香。

虽然这种面皮不如春卷热乎柔和，好在也比较薄。我想，如果泡儿菜的盐味重了，也是没法下口。泡儿菜和其他蔬菜丝一起夹进去，应该可以再试试看。

春卷+混糖

没有肉的本地传统锅盔中，除了红糖和椒盐，还有一种是混锅盔。几种糖合成一种馅儿，是一种更特别的甜。家中有白糖、红糖和黑糖，后两种都是为了泡泡菜买的。于是，把它们切碎，那春卷皮我把它们卷起来了。

然后，在微波炉中打了半分钟。因为害怕加热的时候流出来，我专门折了一下。端出来，居然有点焉了，里面的混糖变成了半流状，砂糖吃进嘴还有响声。

确是有种吃混糖锅盔的热乎、甜蜜感。因为实在有点甜，我还再裹了一层春卷皮子。再多加热半分钟，应该更舒服。

春卷+虎皮青椒

注意，我尖弄的虎皮青椒跟你们平时理解的那种虎皮青椒在做法上有一些区别。首先还是一样的，把青海椒甩到锅儿头切煸，煸出虎皮，开始冒水水的时候最佳。

起锅冷却之后，把青海椒丝成丝丝，然后依次放入盐、味精、生抽、醋、菜籽油。拌匀之后sang一口，你才晓得以前那些虎皮青椒都白吃了。

捻两夹，放在白生生的面皮上，一裹。原本用来浸泡青椒的菜籽油开始一股一股地往外涌，这个时候咬一口，面皮的清香遇上青椒的清香，再加上菜籽油的清香，相得益彰。

虎皮青椒说辣不辣，但你说不辣，多少还是有滴点儿辣fer辣fer的回味在里面。弄到春卷里面吃，面皮的味道把菜的味道做了一个极好的循序渐进。合适，好吃。

春卷+奥利奥豆奶冰淇淋

冰淇淋就是在超市买的和路雪的豆奶口味，奥利奥是取的饼干皮，然后手工碾碎在里面拌匀。

我刚开始没抱希望，真的，我觉得可能不会好吃。满脸嫌弃地咬牙跺脚之后，我把这个春卷送进嘴里……我的妈，竟然有点好吃呢！

味道咋个说喃……雪媚娘你们吃过没有？就是小时候学校小卖部卖的那种糯米皮的那种冰淇淋，就是这个味道！

来自面食的浓郁香味基本上占了主导，刚入口会觉得有些无趣，就是寡吃面的感觉。但是嚼一嚼地，你会发现，冰淇淋在你的唇齿之间来回穿越，奥利奥的碎末让这样的咀嚼感又多了一层体验。久吃不腻，绝对过瘾。

春卷+滑蛋午餐肉

第一个尝试的是午餐肉滑蛋的组合，因为经常用来夹切片吐司，感觉包在春卷里应该也差不多。

说实话看起来是还蛮诱人，但实际味道就寡淡了些。因为春卷是完全没味的，就靠鸡蛋里加的一点点盐和午餐肉，还是不太够。第二次在春卷皮上撒了黑胡椒再裹着吃就好一些。更建议可以配上喜欢的酱汁食用。

春卷+朗姆酒味冰淇淋+巧克力碎

选了朗姆酒口味的冰淇淋，撒上巧克力粉，本来计划里还要加坚果碎和果干，但是忘记了。

口感惊为天人，甜甜的香味也让人心情大好！

第一个不敢加太多怕春卷皮穿，尽可能把冰淇淋涂抹在整张饼皮上，再在中间多裹一丢丢。送到嘴里的时候冰淇淋微微化开，再春卷皮有韧性的口感，有一点吃糯米糍时候的感觉。

春卷+即食麦片

刚好看到手边有即食麦片，也心血来潮尝试了一下混搭。

这款麦片是脆脆的口感，跟春卷皮不能融合在一起，而且用一种主食包着另一种主食吃，有点过于扎实，把自己打闷了。

春卷+KFC

第二次惊为天人是用中午没吃完的KFC搭配出来的。

土豆泥加热完之后涂抹在饼皮上，然后把加热的香骨鸡掰成小块，包在一起之后就是一个土豆泥鸡肉卷了。

肯德基的土豆泥从小爱到大，香气浓郁，又细腻软糯，配合炸鸡和春卷皮一起食用，完全打开了新世界大门。实名安利，我自己连吃了三个，直到撑到喉咙口才停下。

春卷+橘子

我买的是大榜色的砂糖橘，沉甸甸的一小颗，蜜一样甜，也没有籽儿，适合包起来一口吃掉。

小心翼翼地把橘子掰瓣排在春卷皮上，这可能是它们有史以来的第一次交汇，在活力满满的橘子的衬托下，春卷皮看起来又粗糙又死气沉沉。世界真奇妙。

橘子并不好卷，卷得太紧会压破，只能卷得软趴趴的，拿起来就会散开漏掉，只能把整个春卷捧在手里吃。

事实证明，吃它也不是容易的事。因为没有办法保证每一口下去都能正好吃掉一瓣完整的橘子，所以经常把橘子拦腰咬碎，汤汤水水流得到处都是。

春卷皮是只吸油不吸水的，就算把它嚼碎了它也是它自己的味道，橘子汁是橘子汁，春卷是春卷，两个味道一前一后，没有丝毫融合的部分，就和它们一开始码在一起一样不搭。

这样两种不搭的味道同时出现在一起，只会让人莫名其妙地感觉到，自己完成了一件奇怪的事。

春卷+辣条

辣条，亲民的价格，顶级的味觉层次，堪称食物届的太阳。辣条，普照着万食万物，一切吃的喝的，只要接受了辣条的恩泽，他们的味道就有了形状，有了颜色，有了意义。馒头、煎饼，都是辣条的良伴，春卷自不例外。

我用的春卷皮是凉的，单层比较厚，所以口感非常好，韧而不碎。裹上辣条这种听话的棍状食物，很容易就能码起在盘子里，像猛男穿上了婚纱，又乖又好看，吃起来也温柔了不少。

众所周知，赤裸的辣条一咬一股油，非常腻歪，而干燥的春卷皮则正好能中和这股油，又提升了辣条后味的香甜，可以说：辣而不腻，相得益彰。

只不过，三根团结在一起的辣条，又裹上了一层春卷，有点过于韧性了，相当于是一次对人类咬合能力的考验——每一次咬合，春卷皮的纤维、面的纤维、辣条的纤维，都在反抗。嚼完两个，我有一点点缺氧的感觉。

只不过休息了一会儿，还是心甘情愿地把第三个吃掉了。

吃春卷又叫“咬春”。一口把春天咬到，喊它不要走，这个说法真的有点儿乖。

为了咬住春天，大榜全员在线营业，用12种全新的排列组合，把春卷卷成了花卷。看样子，大家都吃得欢欢喜喜心甘情愿。

这次测评成功，你还有什么脑回路纵深的搭配？欢迎来留言区贡献。