我们更喜欢吃什么样的水果

2025/6/19 来源：不详

做水果行业，最希望的是把水果卖个高于别人的价格。

看起来很简单的问题，其实很复杂。

这里涉及很长的链条，从种植端一直到销售端，其中每一个环节都非常复杂，说多了得做一套书出来，还是两位数大部头那种。举个简单的例子，种植端会涉及气象学、土壤学，植物生理甚至统计学。

当然，这是规模化现代农业需要的，种几棵树自己吃吃，几百斤卖一卖不需要这些。以后我会专门讲讲自己的规模化种植的体会。

今天，我们先来说说，什么样的水果大家都觉得好吃。因为，好吃的水果大家都愿意以更高的价格买。所以，这是个值得探究的问题。

首先，必须是甜的水果，越甜越好吃。

这不是故作惊人之语，这是人类基因决定的。甜意味着含有大量果糖，也就意味着能提供充足的热量，让你奔跑，逃命或者捕猎或者造后代。

健康宝宝马上要反驳了，我就不觉得甜的好吃，我喜欢那种淡淡的水果味，健康又营养。

拜托，这是你强加给自己的想法而已，小时候你就只认甜的好不好，各种糖果让你成天流口水。

东京大学研究生院农学生命科学研究科的多年研究表明：尤其是东亚人（中国汉文化一圈都是）拥有嗜甜基因rs，更喜欢甜味。

在现代，糖吃多了，当然不是好事，会引起肥胖、糖尿病等一系列问题。

然而，在物资匮乏的时候，糖绝对是好东西。比如80医院看病人，带两斤白糖那表示是很有诚意的。

总之，人类进化的需要，对于甜的东西会产生极强的欲望，让你产生动力去获得它，并产生满足感愉悦感。

没有什么烦恼是一个棒棒糖不能解决的，一个不行那就两个。

其次，汁水多的水果更好吃，这里面包括化渣性。

水果水果，当然得有充足的水分才好吃，不然那就是干果了。

水分充足也代表着新鲜，不失水。

我们的祖先很早就观察到，大部分采回来的水果，只要放几天就会出现皮皱，水分减少的现象；再放一段时间甚至会出现发酵的臭味。自然就对水分缺失的水果就有了戒备。

另外一种不是水分不充足，而是化渣性不好。

比如，柑橘中的砂糖橘和贡桔（特指小果型贡桔，其实也是南丰蜜橘的一种。名叫贡桔的至少有三个品种，本文指街头比砂糖橘提前上市半个月左右的品种），前者化渣性就完全碾压后者，后者吃了之后感觉嘴里有筋膜咬不烂那种。

所以，一般砂糖橘的价格是贡桔的2-3倍。果型差不多，糖度差不多，价格却区别很大。

还有一种特别化渣的网红柑橘--爱媛28红美人（四川叫爱媛38，误命名）。口感极其独特，属于目前所有柑橘中最嫩最化渣的。尽管有着糖度不算高（但是酸度低会感觉甜），不好剥皮的缺点。但是，就凭着一个化渣的口感，价格一直居高不下，种得好的可以卖到二三十一斤，算是国产水果中的高端了。

第三、香气，独特的果香，特别是具有清香类型更能提升口感。

在吃水果的时候，并不只是味觉在给大脑传送信息；来自于鼻端的果香也在提醒大脑，这是好吃的水果，这是健康的水果，应该多吃点！

一般的水果都具有自己品类的独特香气，这是什么原因，很难推究了，我们或许可以从进化论得到一些推理。

比如，拥有让食用者喜欢的香味，更容易传播种子。

我知道马上有人要提到榴莲了。其实我们换个角度想，对喜欢它的人来说，那就是香气。

说实话，我以前也不喜欢榴莲的气味，但是你真正吃的时候，确实有股很好闻很浓郁的甜香味。

最后是颜色和形态，饱满而鲜艳的水果总是让人在赏心悦目的同时更有食欲。

饱满、鲜艳也代表着潜意识中的新鲜、有活力。

因此，我们喜欢拿可口的水果比喻青春活力的少女。

就像葡萄干和葡萄的区别，总会觉得前者没有后者健康，没有后者更能给到营养和滋润。

水果榨成了果汁也会给人容易吸收，更有营养的感觉（当然这是错误的，我会专门开一篇讲讲这个误区）。果汁如果再拥有充满活力的颜色就更能给人吸取了精华的错觉。

说人类是视觉动物，一点都不为过。这也看色，那也看色的，不是增加食欲就是增加那个欲。

总结：

好吃的水果跟菜品一样，必须色香味俱佳，还得加上特有的新鲜。

多年以来已经形成一种人类群体的思维惯性：吃饭吃菜是为了活着，吃水果是为了健康。

这点是对是错，辩论三天三夜也不会有结果。

我个人有一点坚信不疑：太甜的水果，吃着确实好吃，吃多了其实并不利于健康。