水果圈的噩梦早采,屡见不鲜,究竟该谁

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1月8日，广西壮族自治区南宁市武鸣区隆重举办了主题为“富硒沃土出好柑，中国沃柑看武鸣”的年武鸣沃柑开园仪式活动，这也意味着武鸣沃柑正式上市。

虽然武鸣沃柑到1月才开园，但有业内人士称，去年11月份就已有武鸣沃柑在售，有些商家还鼓吹早采的武鸣沃柑品质已达标。为维护武鸣沃柑的品质及品牌形象，去年11月底，武鸣地区发布了《武鸣沃柑不宜提前上市的倡议书》。

这份倡议书中写道，“进入11月份后，武鸣沃柑已进入转色中期，但商品果的颜色、糖酸比和化渣率等关键指标均未达到最佳状态。因此倡议，遵循沃柑的生长规律，不宜早采上市。”

水果界朋友大多知道，早采现象在行业里是比较常见的，而且是个老生常谈的问题。一些早采的水果放一段时间后，口感还能稍微变好，有一些早采的水果在早采后却难以补救。

年，有一家榴莲收购企业在泰国收购了一批榴莲，到货后却傻眼了，切开一个大果，果壳里面几乎看不到果肉，成熟度几乎不到20%，更让人绝望的是满满一柜货都是这样。

查清原因后，才知道是泰国收购企业早采惹的祸，后来泰国便出台了禁止早采的法律。在不少人的眼里，水果早采不仅会砸了招牌，还会对整个产业造成负面的影响，因此主流观点大多是反对水果早采。

很多人都知道早采不好，但早采现象仍屡见不鲜。很多水果品类的行情低迷时，总结原因的文章大多会写到类似的表述，果农早采造成品质差、口碑崩塌。既然如此，为何还是会有果农早采呢？

01被说的最多的一个原因就是，为了“抢早”占市场，卖出更高价。比如这一产季的砂糖橘在刚开始卖的时候，收购价还能卖到4、5元/斤，到砂糖橘大量上市的时候，价格却是一跌再跌。去年12月中旬时，就有人反映，优质的砂糖橘才能卖到2元/斤，二等果只能在1.6元/斤左右浮动，一些人直呼“砂糖橘进入2元时代”。砂糖橘作为“暴富果”的辉煌时代似乎一去不返。这一产季早采的沃柑同样是卖出了“好价格”，据悉，去年11月初的时候，65mm（果径）的能卖到3元/斤以上，在去年11月中旬，还出现了4.5元/斤的高价。身处早采问题舆论漩涡的果农，都是主动选择早采吗？笔者认为不见得。拿柑橘来说，据中商情报网统计的数据，年我国柑橘种植面积为.6千公顷、产量为.5万吨，年扩大至.9千公顷、产量增长至.9万吨，短短4年的时间，规模便增加了.3千公顷、产量增加了.4万吨。注：图上年产量为预测与如此庞大的生产规模不成正比的是，柑橘需求量虽然有所增加，但其增长速度赶不上供货量增长速度。年的市场需求量为.7万吨，年为.5万吨，4年的时间只增加了.8万吨。注：图上年产量为预测规模增加的同时，明日见、红美人、不知火等柑橘新品种开始出现。相较往年同期，消费者在水果店可以挑选的柑橘品类更为丰富。对柑橘种植者来说，面临的挑战却越来越大。在不断加剧的市场竞争中，如何才能占据更大的优势？其中一个答案便是提前抢占市场，早采现象自然不可避免。毕竟，对于果农来说，辛辛苦苦了一年，就是为了这时候的收成。

等柑橘完全成熟后，同期的“竞争对手增多”，地头价也更低，收入没有保障。假如你是果农，面临这样的情形，你会怎样做呢？

02

不少果农被畸形的市场“裹挟”，被迫早采，这并不是最揪心的。更为值得注意的是，果农并不一定是水果产业链里高收益的群体，哪怕他们通过早采让水果卖了个“好价钱”。

水果供应生态链中间有多个环节，如今水果采摘之后还会进行分选、包装等，再通过市场流通抵达消费者手中。有一些水果经过这条路抵达消费者手中的定价是合理的，有一些水果却仿佛是走了“暴富之路”。

一位业内人士称，有农人给他寄去了一箱花牛苹果，苹果的批发价在0.5-0.8元/斤，他家附近的超市里，这样的苹果零售价却在11.8元/斤。

按0.8元/斤的批发价算，这个苹果从田间抵达消费者餐桌，它的身价活生生涨了14.75倍。除去成本外，这中间的利润被谁赚去呢？笔者无法做出准确的判断，但至少，果农绝不是其中最大的受益者。

不仅是苹果，柑橘等水果，从田间到地头，身价都是翻了倍。拿“进入2元时代”的砂糖橘来说，它今年的行情持续低迷，批发价持续下跌，到大量上市之时，零售价有所降低，却仍然不算太便宜。

左图为年10月11日时的截图，右图为1月10日的截图

10月中上旬的砂糖橘上市时，社区团购APP每日优鲜上的零售价是14.9元/斤；现在再看每日优鲜，砂糖橘的零售价是8.8元/斤。按2元/斤的批发价算，如今砂糖橘的零售价仍是批发价的4.4倍。

算上流通环节的成本，笔者无法准确判断砂糖橘这样的定价是否真的合理。欢迎屏幕前的朋友留言讨论，进行交流。

从这些价格可以看到的是，消费者买到的水果并不算便宜，有一些果农生产的水果几乎可以说是“贱卖”。一旦有水果行情低迷，就一定是果农早采、经销商要抢早吗？

笔者认为不见得。有一句话说到，雪崩时，没有一片雪花是无辜的。水果供应生态链包括多个环节，水果产业的良性发展离不开每一个水果人，要真正彻底解决早采问题，也离不开每一个水果人的努力。

要解决早采问题，除了“一刀切”式的反对，是否还有更为实际优质的解决方法？

据了解，在新西兰，水果“早采”或“晚采”都是可以的，不过要求水果达到的成熟度，是消费者可以接受的。

据悉，新西兰佳沛为了应对智利猕猴桃早上市的挑战，不仅允许一些猕猴桃“早采”，还制定了灵活的补偿机制来激励种植者配合提早采摘，根据采摘时间和贮运时间，对“早采”或“晚采”的种植者予以补偿。

面对我国水果市场供过于求、早采现象不足为奇的发展困境，期待越来越多水果人给出的答案。