为什么喝咖啡的吸管中间是凹进去的喝咖啡配

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本文专家：张馨宁，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

对于现代的很多年轻人，喝咖啡已经成为了一种习惯。不光是白领爱喝咖啡，一些普通人或者学生也非常喜欢喝咖啡。

咖啡不仅能提神醒脑，更是让我们的心情得到了释放，让人可以安静下来，整理烦乱的思绪。

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喜欢喝咖啡的人难免会有这样的疑惑，为什么喝咖啡的吸管干瘪瘪的，并且中间凹陷？喝咖啡搭配不同的糖有什么讲究吗？

1、因为扁扁的咖啡色吸管是凹的，所以你的嘴唇就无法将其全部包裹。人们在使用这种吸管的时候，就会有一部分空气随着咖啡一起被吸上来，这样吸上来的饮料流速放慢，而空气的流动会将其温度降低。喝到嘴的饮料是热的但不会烫嘴，如果用普通的圆圆的大吸管，就很有可能会被烫到。这种凹进去的吸管有一种专有名词，叫做热饮吸管。

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2、我们还发现，这种热饮吸管质地很硬，这样一来，我们可以用它来搅拌咖啡，双排双孔的设计可以提高搅拌效率和手感，很多实心塑料都会变软，反而空心搅拌棒更结实，中空的设计也可以节约成本。

3、还有网友说，不少姑娘喝奶茶时口红总是蹭在吸管口，而小体积的咖啡“吸管”可以防止口红被蹭掉。

确实有人将这种吸管当搅拌棒用，也有人用来喝咖啡，不过对于吃吃喝喝这种事，当然是怎么开心怎么来。

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喝奶茶放白糖这个答案一般人都有共识，但是喝咖啡放白糖还是黄糖，或是方糖，甚至是冰糖，争论就比较多了。

源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖，甚至是比砂糖更细的糖粉，但咖啡文化传到亚洲，先是到达日本、台湾，然后是香港甚至中国内地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦没有说下白糖还是黄糖才是传统正宗，糖的选择可按个人口味而定。

绵白糖

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。绵白糖融化速度快，味觉感到的甜度高于白砂糖。

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方糖

方糖是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品，较绵白糖更利于携带、包装，使用便捷、卫生，选取用量直观。方糖质量纯净、洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，溶解效率略低于绵白糖，但质感强。

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黄糖

黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。黄糖甜度很高，醇度也高，因其所含物质丰富，在甜味之外具有与众不同的独特风味。

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冰糖

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点，冰糖放入咖啡中，香甜可口，不过滋味丰富度不足白糖。

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代糖

如果你不想吃糖，又希望喝到甜度适口的咖啡，其实还有一个选择，那就是用代糖。最常见的咖啡代糖是怡口糖（equal）和善品糖（splenda），它们装在细长的纸袋中，每次只需要少许粉末就可以调配一杯咖啡。其核心科技就是甜味剂，常用的是阿斯巴甜和蔗糖素（三氯蔗糖），在无糖可乐中也能找到它们，不过代糖甘味更重，缺乏甜味。

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其实除了白糖、黄糖、方糖等，也可以试试加入蜜糖、枫糖、黑糖，甚至是超市售卖各种经调配的咖啡糖，风味都不同。

当你越来越喜欢咖啡，会想去探索咖啡真正的味道，原汁原味的黑咖啡会成为自然而然的选择。糖虽然让咖啡变甜了，但它也掩盖掉了咖啡本身具有的各种风味：柠檬味儿、巧克力味儿、柑橘味儿、玫瑰味儿、麦芽味儿……咖啡放糖的目的是减去苦味，放糖与否，或者放哪一种糖可按心情而定，喝咖啡本就是种享受，每个人有每个人钟爱的喝法，最终它为你带来的愉悦与满足才是最重要的。

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