中国水果地理咬一口,能吃的夏天

自古以来，中国人抵不过水果的诱惑。

春秋时期，齐景公手下有三员大将：公孙接、田开疆、古冶子。他们战功赫赫，情同手足，却自负功高，已威胁到齐景公的生命安全。齐景公慌慌哒，请齐国智者晏婴想办法除掉这三个祸害。

晏婴献计，让齐景公把三人请来，赐给他们两个名贵的桃子，告诉他们，谁功劳更大，就可以领一个桃子。公孙接与田开疆抢先发言，一人说自己有搏杀猛虎之力，一人说有力退三军之功，各自取了一个桃子。此时，古冶子一看桃子都没了，拔出宝剑，愤怒地说：“我当年护送国君渡河，与河中巨鼋缠斗，救下国君一命，我的勇猛与功劳难道不如你们吗？”

吃了桃子的公孙接、田开疆听罢，羞愧难当，当场自刎。古冶子见好友倒在血泊中，自责不已，不愿独活，也自刎而死。之后，齐景公按照士的礼节厚葬他们。

图片｜春秋晚期青铜剑·图虫创意

桃子的故乡在中国，这种水果早在距今三四千年前，就已广泛种植于华夏各地。《诗经》中有不少“想peach”的名句，比如“桃之夭夭，灼灼其华”，还有“园有桃，其实之肴。心之忧矣，我歌且谣”。

我国幅员辽阔，地跨多个气候带，自然条件优越，是桃、橘、柿、枣、龙眼、荔枝等多种水果的原产地。古代除了五谷六畜，还有“五果为助”一说，水果一直是养生达人的标配。

炎炎夏日，硕果满枝，眼下正是水果席卷全国的季节，而果香之中，是古典的人文情怀，也是现代的生活风情。

01.荔枝:一骑红尘妃子笑

图片｜新鲜荔枝·图虫创意

暖阳洒在岭南大地上，荔枝犹如红妆待嫁的少女宿栖枝头，绽放南国特有的甜美芳香。我国是世界上最早栽培荔枝的国家，早在两千多年前的汉代，就有关于荔枝的记载。17世纪末，荔枝从中国南方传入东南亚，之后随着航船传播到非洲、美洲、大洋洲等地。

汉代的司马相如在《上林赋》中将荔枝写作“离支”，即割去枝丫之意，大抵古人也知荔枝贵在一个“鲜”字。荔枝离开枝叶后，贮存保鲜极难，唐代白居易将其娇贵的品性总结为：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”

图片｜杨贵妃塑像·图虫创意

荔枝娇美，与它组成CP的也是第一流才子佳人。唐朝的杨贵妃生于蜀中，常苦肺热，而荔枝“瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”，堪称止渴解暑的佳品，也是杨贵妃从小的心头好。杨贵妃入宫后，唐玄宗得知美人独爱荔枝，于是要求南方州县到夏季进贡最新鲜的荔枝。

南方荔枝产地为了解决保鲜问题费尽心思，将荔枝摘下枝头后，选用日行千里的骏马，一路快马加鞭。不知跑死多少马匹，越过多少关山险阻，快递小哥总算如唐玄宗所愿，将千里之外色鲜味美的荔枝及时送到了长安城。

图片｜树上的荔枝·图虫创意

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杨贵妃手捧荔枝，捧着大唐鼎盛时期的骄奢。宋代苏东坡被贬岭南时，却是满腹失意，只有荔枝给了他一丝甜蜜，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。荔枝多食易上火，可苏轼沉迷其中，无法自拔。

近现代名人中，最爱荔枝的有袁世凯之子袁克文。据说，才华横溢的他如此评价荔枝品种优劣：“糯米糍为最佳。桂味荔枝，肉坚皮厚，刺凸味甘，微澹而芳，尤上品也。”

图片｜荔枝皮与肉·图虫创意

广东和福建南部栽培荔枝最盛，桂味、糯米糍是其中上佳的品种。每年5月，三月红、黑叶与妃子笑等群芳毕至，以酸中带甜的口感揭开荔枝季的序幕，但好吃的闽粤人往往只将其当做早熟尝鲜。到6月，桂味荔枝带着淡淡的桂花香味落下凡尘，糯米糍不比桂味轻盈，而是软糯肥厚汁水足，它们一同将荔枝季推向了巅峰。随着盛夏到来，荔枝季落下帷幕，南方人民迎来夏日的另一位熟客——龙眼。

02.龙眼:绛衣摇曳绽冰肌

图片｜新鲜龙眼·图虫创意

龙眼亦称桂圆，圆溜溜的球状果实挂满枝头，如万千珠玉，恰如其名。古人云：“荔枝方过，龙眼即熟。”龙眼也有一个“荔枝奴”的别名，二者都属无患子科植物，产地也相近。每年，龙眼成熟晚于荔枝，我国南方地区龙眼上市时间一般在7、8月。

龙眼喜温暖湿润、阳光充足的气候，广泛分布于我国广东、广西、福建、台湾等省。上世纪90年代以前，龙眼还是稀有小水果树种，如今已发展为“三高”农业的水果，这离不开岭南果农的贡献。据统计，广东省龙眼种植面积、产量居全国第一位。年广东龙眼产量达90.29万吨，约等于年全国龙眼的年产量，其中，茂名、惠州占据省内前两名。

图片｜泉州开元寺龙眼树·图虫创意

剥开黄褐色表皮，尝一口晶莹剔透的果肉，清香甜美，肉质爽脆。实际上，我们食用的果肉，是覆盖在其种子表面的假种皮。与荔枝一样，经过从古至今的种植，龙眼也被栽培出多个良种，比如出自两广的石硖龙眼、原产于广西灵山的灵龙龙眼、产自广东揭东的“古山二号”龙眼、培育于福建的东璧龙眼等。

龙眼虽以夏日水果广为人知，但它也有食药同源的功效，是益气血、健脾胃、养肌肉的滋补品。《本草纲目》作者李时珍就说：“龙眼大补。”

03.桃子:桃之夭夭,灼灼其华

图片｜新鲜桃子·图虫创意

古诗云：“何彼秾矣，华如桃李？”春暖花开时，满树娇烂漫红，看不尽的桃花灼灼，绘成唯美的华夏之春。夏季，象征吉祥长寿的古老植物褪去绝代风姿，结出鲜美多汁的果子，这是几千年来地道的中国风味。

根据实物资料与文字记载确证，中国是桃的起源地。距今六七千年前的浙江河姆渡遗址，就发现了桃核的踪迹。到公元前2世纪后，桃子沿着丝绸之路传播到中亚、欧洲。在古印度，当地人将中国人带去的桃子称为“至那果”，意即“中国果”。

图片｜桃树·图虫创意

我国桃子品类繁多，据统计有多种，主要分为毛桃、油桃、扁桃、离核桃、粘核桃等几大类，主要栽培于华北、华东各省。山东肥城佛桃、江苏阳山水蜜桃、浙江奉化蜜桃等，都是著名的优良品种。

作为古代五果之首，桃被誉为“仙果”，也被赋予了深厚的情感。

图片｜蟠桃·图虫创意

夸父追日的传说中，夸父去世后，身边的手杖化为一片桃林。晋代，陶渊明隐居不仕，将桃源作为理想的寄托，写出千古名篇《桃花源记》，从此，世人在红尘中对世外桃源寻寻觅觅，却求之不得。唐代，名落孙山的才子崔护在长安郊外偶遇一名如桃般娇艳的少女，成就一段悲喜交加的传奇姻缘：“人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”明代，以桃为朋、以酒为友的唐伯虎笑他人看不穿，自喻为“桃花庵里桃花仙”，诗情画意间尽显癫狂。

同为中国的古老水果，桃子与李子还组成了拆不散的CP。当遇到品德高尚、为人低调的人物，人们会想到“桃李不言，下自成蹊”。当想起诲人不倦、春风化雨的名师，我们会祝福他们“桃李满天下”。礼尚往来，说的是“投桃报李”；代人受过，说的是“李代桃僵”。

04.樱桃:何物比春风,歌唇一点红

图片｜中华樱桃·图虫创意

与桃同属蔷薇科植物的樱桃，大概是最熟悉的陌生果。水果摊上的车厘子一度以不太亲民的价格，成为实现水果自由的最大障碍，堪称水果界的爱马仕，今年总算降价了。曾经被捧上天的进口车厘子，指欧洲甜樱桃，在它的原产地欧美地区，这玩意儿的价格可能跟咱的砂糖橘一样，中国水果店中的车厘子，还有可能来自国内。

年，欧洲甜樱桃被传教士引进中国后，果农很快抓住商机，对车厘子树进行栽培，到如今，国产大樱桃已经遍地开花，有烟台红灯大樱桃、大连美早樱桃与陕西灞桥樱桃等国产欧洲甜樱桃，大部分樱桃成熟于每年6、7月。

实际上，中国也是樱桃的原产地之一，虽然被“网红”车厘子弯道超车，但生长于长江流域和山东、河南一带的中国樱桃，才不是没有故事的女同学。据史料记载，中国人种植本土樱桃，至少有多年的历史。

图片｜车厘子·图虫创意

樱桃，诉不尽离别。公元年，南唐后主李煜即将沦为亡国俘虏，告别南唐宗庙，被送往开封，迎接未知的命运。他写下：“樱桃落尽春归去，蝶翻金粉双飞。子规啼月小楼西，玉钩罗幕，惆怅暮烟垂。”此一去，再不能赏春樱烂漫、品夏果酸甜。

樱桃，道不尽遗恨。公元年，临安陷落，南宋词人蒋捷不愿屈服于武力与权贵，开始颠沛流离的隐居生活，在江湖流浪之中感叹：“流光容易把人抛。红了樱桃。绿了芭蕉。”

樱桃，犹如水果中的尤物，文人雅士品尝如点点朱唇般的樱桃，心中念的却是美人的樱桃小口。唐代诗人白居易家中有两名美女，后世因“樱桃樊素口，杨柳小蛮腰”一句记住了她们的芳名。小巧玲珑的樱桃包裹着酸酸甜甜的迷人滋味，咬一口，自是绝世风流。

05.芒果:庵波罗果,见珍于世

图片｜树上芒果·图虫创意

樱桃并非全是舶来品，更常见的芒果却是真正的外来水果。唐贞观年间，玄奘法师西行取经，来到印度，这里正是芒果的原产地。玄奘在《大唐西域记》记述道：“庵没罗果（一说为余甘子），见珍人世……小者生青熟黄，大者始终青色，出细班氎及黄金。”唐朝人将这种热带水果译为“庵没罗果”，后来的官方译名是“杧果”，芒果其实是民间约定俗成的名字。

16世纪，印度莫卧儿王朝出了个热爱芒果的帝王阿克巴。他在德里附近有一个十万株芒果树的果园，规模之大，世所罕见。

图片｜芒果·图虫创意

由于芒果树性喜温暖，不耐寒霜，引进中国培育后，主要栽种于云南、广西、广东、四川、福建、台湾等地，现在发展到40余个品种。为人熟知的有桂七芒、青皮芒、金煌芒、台农芒、贵妃芒等，酸甜香味充盈整个夏天。

清康熙年间，闽浙总督觉罗满保为芒果着迷，他奉命巡海，在台湾发现当地的土产芒果口味特地道，回头就给康熙皇帝寄去一大批芒果，说：“这是台湾的土产，献给皇上。”康熙帝比较高冷，也不知尝没尝过，只是淡淡地回了句：“知道了，这东西没什么用，不要再送了。”隔一个月，满保又上贡了一大筐芒果，还是那句话。康熙只好说：“以前没看过芒果，本想看看，看过觉得没什么用，你别再送了！”

图片｜杨枝甘露·图虫创意

康熙觉得芒果没用，大概是没有吃过广东甜品。芒果在粤式甜品中，是必不可少的黄金搭档，与椰汁、西米露、双皮奶、沙冰、酸奶三三两两搭配，就组成广东糖水界的“天花板”。

06.葡萄:三千龙女抛珠佩

图片｜葡萄·图虫创意

如今，世界上种植最广泛的水果，在中国也有着极其重要的地位，那就是葡萄。目前已知的葡萄品种有0个以上。采摘下来后，5%的葡萄会变成葡萄汁，另有5%做成葡萄干，10%作为鲜果生食，还有多达80%的葡萄将经过发酵，酿造为葡萄酒、白兰地等多种酒类饮品。

考古发掘表明，葡萄的种植很可能起源于黑海。历史上，结满果实的葡萄藤缠绕在欧亚大陆每一个火热角落，欧洲人视葡萄酒为“生命之水”，所罗门王有自己的葡萄园，而早在五六千年前，埃及人就用葡萄酿酒。

图片｜葡萄酒·摄图网

西汉时期，张骞凿空西域，将已被驯化的葡萄引进中原。从此，葡萄园也在中国扎根。随着葡萄的传播，中原涌现了无数拥趸。三国时期，魏文帝曹丕酷爱葡萄与葡萄酒，为此广示群臣，在民间大量种植葡萄。曹丕甚至将葡萄推上水果C位，说：“他方之果，宁有匹之者乎！”

对葡萄的粉丝而言，葡萄代表着西域边关，那酸甜的滋味，犹如舞姿动人的胡姬，亦或是技艺高超的弦音。唐诗中有李白的“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”，也有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

图片｜各种葡萄·图虫创意

葡萄诞生于西亚，现仍有95%分布于北半球，其中，我国主要产区有新疆吐鲁番、和田，安徽萧县，山东烟台，河北张家口、宣化、昌黎及辽宁大连、沈阳等地。在北方，新鲜葡萄上市时间多为5月底6月初。

07.西瓜:破来肌体莹,嚼处齿牙寒

图片｜西瓜·图虫创意

吃瓜群众最爱的西瓜，是最能代表夏天的水果之一。大文豪马克·吐温曾说：“品尝一口西瓜，你会知道天使在吃什么。”当然，天使吃的应该不是没被驯化过的野生西瓜。

在中国，关于西瓜的由来有两种说法：一是认为，西瓜与葡萄、芒果等都经过丝绸之路，从西域传来，故名西瓜，即徐光启在《农政全书》中的记载：“西瓜，种出西域，故之名。”另一种说法则是，西瓜本为“稀瓜”，有水多肉稀之意，早在神农尝百草时就已开始在中国种植。

图片｜温室种植的西瓜·图虫创意

史籍更倾向于第一种说法。《新五代史》记载，广顺三年（年），有个叫胡峤的县令随后周使团出使契丹，结果整个使团卷入谋反案，胡峤人微言轻，有家归不得，滞留在契丹长达7年，写成记述契丹风土人情的《陷虏记》。他在辽上京附近（位于今内蒙古）看到了契丹人“牛粪覆棚而种”的西瓜田，并品尝了西瓜，留下其“大如中国冬瓜而味甘”的记载。

胡峤听契丹人说，这是他们从回纥人抢得的西瓜瓜种。回纥人居住于今新疆一带，是维吾尔族同胞的祖先。胡峤“始食西瓜”的记载，是西瓜在古代文献中首次出现，而西瓜传入中原的时间可能更早，在广西、江苏等地的汉墓中，考古学家都曾发现西瓜籽。

图片｜西瓜雕刻·图虫创意

根据目前研究，比较靠谱的说法是西瓜起源于非洲。这种水果极其耐旱，借助风力在沙漠中传播种子，经过数代育种、跨越若干个国家和文化之后，才培育成现在夏天最流行的美味水果。

近年，中国人每年能吃掉全世界西瓜总产量的70%，且我国的西瓜基本上是自产自销。根据联合国粮农组织公布的数据，年中国西瓜产量为近0万吨。在周边一些国家，西瓜是名贵水果，而在中国，西瓜价格比一般水果都要亲民，盛产时比矿泉水还便宜，因此成为多年的最畅销水果。人们在开发新品种与各种切法时，也发明了新吃法，除了与空调、WIFI最配的冰镇西瓜，还有西瓜盅、西瓜甜品、西瓜鸡尾酒，在大学食堂各路大厨的菜单中，还有炒西瓜。

08.哈密瓜:吃瓜群众欢乐多

图片｜哈密瓜·图虫创意

新疆的夏天，正是盛产瓜果的时节，各类甜瓜味甘如蜜，除了西瓜之外，国民度最高的当属哈密瓜。顾名思义，哈密瓜是新疆哈密地区的特产，一说是清朝康熙帝给它赐的名。

哈密瓜属于葫芦科植物甜瓜的一个品种，含糖量最高可达21%。甜瓜在中国西北有悠久的栽培历史，至迟在公元前2世纪，新疆甜瓜已在敦煌栽培。史载，东汉时期，汉明帝后宫有一个阴贵人，她有一天晚上梦见自己在吃瓜，其味甚美，恰巧当时从敦煌运来了一些西域瓜种，时人称为“穹窿”。现在，新疆人还会称甜瓜为“库拱”，与汉代的译名相似。

图片｜哈密瓜·图虫创意

时至今日，各类甜瓜早已飞入寻常百姓家，哈密瓜也以甜爽醇香的风味弥漫夏季的人间，而一些晚熟品种要到秋天才上市。

更多时候，人生是苦尽甘来。我们自由吃瓜之余，不能忘记一位来自湖北的女院士。

瓜类育种专家吴明珠，与袁隆平院士是西南农学院（现西南大学）的同届校友。当袁隆平为禾下乘凉之梦奋斗时，吴明珠来到了新疆吐鲁番。她放弃在北京的工作，投身到边疆的甜瓜田中，每日带着水和馕，顶着烈日风沙，行走在人迹罕至的戈壁沙漠，收集散落民间的甜瓜品种。她丈夫为了她的科研工作，也申请调到新疆，哪怕苦到只吃酱油泡饭，也要支持妻子种甜瓜，后来因病去世。

图片｜新疆秋景·图虫创意

几十年来，吴明珠尝尽苦涩，坚持做好一件事，将人生奉献给了甜蜜的事业，培育出30多个优良瓜种。我们每年夏天吃到的西瓜、哈密瓜中，超过80%的品种是她培育研发出来的。许多瓜农种上她培育出的新品种，过上了好日子。

前些年，吴明珠患上了阿尔茨海默症，年过九旬的她已经忘记许多事，却永远记得她的瓜。有一天，她急着要出门。家人问她，您要去哪啊？吴明珠嘴里小声嘟囔着说：“瓜该授粉了。”千百年来，人类得以满足最简单的口腹之欲，正是因为无数专家、农民的默默奉献。年，中国共生产水果2.74亿吨，稳居世界第一，实现14亿人的水果自由。

又是瓜果飘香的时节，夏日水果的芬芳沁人心脾，似乎总能让人们暂别波波碌碌的生活，觅得精神上的几分甜蜜。

图片｜吴明珠（右）是袁隆平（左）在西南农学院读书时的同学·读秀

...完...

参考资料

（明）李时珍：《本草纲目》,中医古籍出版社,

都大明：《中华饮食文化》,复旦大学出版社,

[英]彼得·布拉克本-梅兹：《水果：一部图文史》,商务印书馆,