芒果糯米饭输了我最爱的还是它,凉丝丝好

天热食欲不振的时候，糖水简直是我的命！

幸好大天朝美食无数，即使一碗小甜水，东南西北也能做得花样百出，就算吃一整夏，都不会重样。

在潮汕，一碗海石花冻是我们对夏天的共同回忆。

在广州生活久了，则习惯了老广的吃法，煲上一锅臭草海带绿豆汤，来应对闷热潮湿易上火的苦夏。

往西南走一走，四川人爱好一口滑溜的红糖冰粉。

临着四川的湖北宜昌人，则独宠一份红糖凉虾。

而在干燥的大西北，没有一杯混着酒香与麦香的地道甜胚子，那都不叫过夏天！

不过，在糖水的丰富与好吃程度上，能跟广东比肩的，还属包邮区。

那儿的小甜水五花八门：洋菜膏、青草糊、糖水杨梅、木莲豆腐、糯米酒酿、鸡头米桂花糖水……

今天，来解锁一道，浙江台州人的夏日消暑限定——牛奶水果八宝饭

一入夏，台州大街小巷的甜品店冷饮店，都会挂上牛奶八宝饭的招牌。

传统八宝饭讲究趁热吃，但这一碗嘛，得冷着吃。

晶莹甜糯、小料满满的八宝饭，泡在冰牛奶里，糯叽叽凉丝丝，既是甜品又能饱腹。

听我台州表嫂讲，当地最有名的老底子店铺，是阿婆八宝饭，至今已营业38年，每年只在5-10月开门迎客。

店里的出品颇为复古，会加蜜枣、葡萄干、青红丝和冬瓜糖，用料相当讲究。

很多出门在外的游子，夏天都会回来这吃上一碗，回味童年。

发展到现在，这碗牛奶八宝饭也跟其他甜品一样，持续加料。

一些新派店家，会往里面加入黄桃罐头、橘子罐头，有追求的店家甚至会用上甜度较高的时令鲜果。

口感更清爽、色彩更缤纷，年轻人的打卡意愿也直线上升。

可惜这个吃法出了包邮区就见不到，咱们嘴馋的外地人，只能自己上手了。

做起来很省心，糯米蒸熟倒扣，码上喜欢的各式小料、水果，倒一碗冰镇过的牛奶注入灵魂，礼成！

我还往糯米里面放了些大黄米，增加弹韧和嚼劲。

需要注意的是，蒸熟的糯米饭放凉后容易发硬，我加了些许黄油来锁水保湿，与牛奶融合度更高，脂香奶香味也愈发浓郁。

想要吃得清爽，可用冰茶、冰水替代冰牛奶，再滴几滴薄荷汁。

喜欢更甜，则可以加点炼乳。

总之，这碗饭很包容，从米饭、配料到浇淋的液体，甚至是器具，都可以随意发挥。

看着清汤寡水，实际那股沁凉劲儿，直蹿五脏六腑，倒逼出体内暑热。

下午茶不知道吃啥，来一碗呗，解暑又垫肚！（当地人甚至拿它当午餐）

-牛奶水果八宝饭-

[食材]

圆糯米g大黄米g温牛奶g细砂糖50g黄油30g水果干适量坚果适量芒果1个猕猴桃1个西瓜g冰牛奶适量

此配方为2人份

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食谱]

1.圆糯米、大黄米洗净后加入清水浸泡3小时以上

建议冰箱冷藏隔夜浸泡蒸出来的米饭更软糯

2.水开后将浸泡好的圆糯米和大黄米放入蒸笼，蒸40分钟

若家里没有蒸笼，也可以用电饭锅

3.水果干剪成小块备用

4.蒸好的糯米饭放入盆中，趁热加入50g细砂糖、30g黄油翻拌均匀

5.黄油完全融化后，少量多次倒入g温牛奶翻拌至糯米饭完全吸收

6.碗中涂抹黄油，铺上一层糯米饭，一层水果干、坚果，依次叠加铺至与碗面齐平用勺子按平压实

7.再放入蒸锅内蒸10分钟，取出晾至不烫手倒扣到盘子里

8.再用水果干切成喜欢的形状，装饰八宝饭，铺上切好的水果，淋上冰牛奶即可开吃

各色水果、果干将八宝饭团团包围，出落得白胖圆润，又清新亮眼。

糯米饭香甜软糯，水果清爽灵动，冰镇牛奶浓香顺滑，甜得适当，冰得舒坦。

要想吃起来更水润些，别手软，多多注入牛奶哦。

吃前轻轻搅动，让牛奶和糯米缠绵融合，一勺舀起来满是料。

大口塞嘴里，糯而不粘，边嚼里面凉丝丝的牛奶边疯狂biu汁，迅速吸走周围热气，整个人连头发丝都凉快了。

其实，糯米冷吃也不算台州专属。

比如，贵州安顺的冰浆，就是冰块、糯米和水果搅打成基底，撒上果肉、花生碎和炼乳丰富口感。

还有云南玉溪的冰稀饭、苏州的糯米绿豆汤、福建的长乐冰饭等，都是糯米冷吃的地方经典。

夏天，让糯米好吃的密码，就是冷和甜呀。

那么，也请大家来分享分享，你们家乡有哪些夏日消暑小甜水呀？