小心加滤镜的水果

央广网北京2月3日消息据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，染色橘子并非新鲜事物，1月份在西安当地记者买了8种不同种类的橘子，其中两种砂糖橘发现染色。最近在昆明市场上出现问题的同样是砂糖橘，其果皮上检出的胭脂红色素成分。

胭脂红对人体有害吗？

胭脂红是一种人工合成的的使用着色剂，属于偶氮化合物，相关的独立学实验显示，胭脂红具有一定的致癌、致突变作用以及遗传的毒性，因此需要在规定范围内使用。

目前，世界各国针对于像胭脂红这一类的合成色素都建立了严格的法律法规。美国、加拿大、挪威等国禁止在食品中添加胭脂红；而CAC(国际食品法典委员会)、欧盟、日本、俄罗斯以及我们国家是允许使用的，但是对胭脂红使用范围和最高使用量都有严格的规定。

在我国，胭脂红在食品中的使用范围和限量都应该严格按照国家标准，按照GB-（食品添加剂使用标准）的要求执行。

目前，胭脂红在鲜食水果中是不允许使用的。胭脂红色素作为一种食品添加剂，仅能用于一些饮料的生产，且必须在国家相关标准规定的计量范围内使用。

胭脂红色素有提色的效果，在鲜果上涂抹该添加剂，或可提高鲜果卖相，所以才有商家做出这种举动。

如何分辨橘子是否上色？

不过，做出违规行为的商家在给砂糖橘涂抹胭脂红色素时，使用剂量到底是多少难以求证，所以不排除用量远超人体可承受范围，这也就难免会对人体健康造成影响。

除了胭脂红，以往也有不法商贩使用苏丹红或橘红2号染色的案例发生，这两种物质更为危险。苏丹红并非食品添加剂，属于化工染色剂，具有致癌性，长期过量食入会导致肝肾功能损伤、坏死甚至癌变。橘红2号属于2B类致癌物，长期摄入会增加人体致癌风险，尤其是对孕妇、胚胎、婴儿造成严重危害。

那么消费者该如何分辨橘子是否上色呢？

四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所副主任侯雪介绍到，从外观上来看，成熟的砂糖橘的果皮颜色是橙红或者橙黄，有光泽，色泽非常好。染色的橘子外观颜色不自然，用手和湿巾可以擦掉“颜色”。

另外，染色比较严重的砂糖橘的果蒂也是红色的，而未染色的果蒂是白绿相间的。

苹果打蜡是否合规？

给水果加滤镜不只有染色一种方法，还有苹果打蜡，这是否合规？

侯雪介绍道，水果果皮上的蜡主要是有两种形式。一种是果品在生长过程中自身会分泌的天然钠质——果蜡，可以有效地防止外界微生物农药等入侵果肉，起到保护的作用，对人体是没有害的。第二种是人工添加的食用蜡，例如巴西棕榈蜡。这是一种将塑胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体以有机溶剂制成的液态钠。

GB-（食品添加剂使用标准）明确规定了新鲜水果和未加工的鲜果可以使用巴西棕榈蜡进行打蜡，但不能使用工业蜡。

如果怀疑苹果被打了工业蜡，最简单的做法就是去皮。如果喜欢吃皮，建议采用热水冲洗溶解蜡质或使用食用盐搓洗苹果，从而去除水果表面的蜡。

色素添加需谨慎

食品安全问题只靠消费者提高鉴别能力还远远不够。加强执法打击力度，运用法律武器严惩不法商贩，才能最大限度减少染色水果的危害。

四川陈所律师事务所律师向南表示，根据我国食品相关的法律法规，对于色素的使用具有严格的规范的，必须是食用级别的色素。

对于用量范围、使用对象都有相关的标准。如果在水果等食品中违法添加不符合标准的色素，甚至添加工业染色剂，行政部门可以对不法商贩处以相应的行政处罚，如没收相关货物进行罚款、吊销许可证、拘留相关负责人员等。如果情节严重的，可能构成生产销售有毒有害食品罪，将被处以相应的一个刑事处罚。

在生产销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料或者销售明知掺有有毒有害的非食品原料的食品，处5年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害，或者有其他严重情节的，处5年以上10年以下有期徒刑并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

监制：白中华

总台央广记者：富赜

编辑：鹤佳、毕利伟、李慧娟、江欢