如何做陈皮
2024/1/20 来源:不详俗话说:一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。足以看出陈皮的药用价值。陈皮,是由柑橘皮晒制而成,是经过自然陈放多年后的柑橘皮。我记得小时候,吃完橘子后,奶奶都会把橘子皮收集起来,然后放在通风的地方慢慢风干,等有人来村里收橘子皮时卖掉。现在的人看来,这些橘子皮就是垃圾。其实,橘子皮的用处不小呢。不光可以入药,还能用来泡茶喝,也能用来做菜,或者是制作一些零食。陈皮是怎么制作的呢?第一步:橘子皮的选择。如果只是拿来当佐料入菜,普通橘子即可。如果是想入药,最好就是选择新会柑。还要注意选择成熟的柑橘哦。第二步:剥皮。先将橘子用淡盐水浸泡10分钟,清洗干净。然后,逐个剥皮,剥的时候先用刀子在柑子表面划三下,然后把皮完整地剥下来。第三步:三蒸三晒。把剥好的橘子皮放在太阳底下晾晒,必须晒干晒透了。然后,将晒干的橘子皮隔水蒸15分钟左右,取出放在太阳下晒至橘子皮干透了。再重复的蒸、晒。如此重复三次即可。第四步:密封保存,自然陈化。等到橘子皮完全晒干之后,将其放入密封罐中储存,这样橘皮就会慢慢变成陈皮。每隔半年时间把陈皮取出,再晒一遍,防止霉变生虫。陈皮基本要陈化三年,时间越久陈皮越香,药用价值也更高。关于陈皮的常见问题答疑一、所有的橘子皮都能做陈皮吗?陈皮,顾名思义就是放置时间比较久的柑橘皮。但不是所有的柑皮都可以做出好的陈皮,而且不同产地、品种的橘子,做出的陈皮功效和价格都差异很大。常见的桔子有冰糖橘、皇帝橘子、砂糖橘、蜜桔等,他们都不是做陈皮的好材料。如果你想制作好一点的陈皮,不妨选用茶枝柑、大红袍、温州蜜和柑福橘这4个品种的成熟果皮,特别是广东新会的茶枝柑为最佳。二、如何挑选陈皮?1、看颜色。年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。2、闻气味。如果是存放3~8年的陈皮,闻起来有清香味,并且带有果酸味。9~20年的陈皮柑香味基本消去,柑香味渐浓。而20年以上的陈皮闻起来是纯香味,甘香醇厚。最上层的陈皮则伴有樟香味,年份越长,其樟香味愈浓。3、尝口感。年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。摘要:河南省,简称“豫”,省会郑州。东接安徽、山东,北界河北、山西,西连陕西,南临湖北,总面积16.7万平方千米。说到河南,那可是了不得!看看这些“中国之最”你就知道了。