北京经典10种风味小吃,吃过4种的算是白

北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，有名目繁多的京味儿传统小吃，北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。今天就给大家推荐北京最棒的10种美食，每一种都色香味俱全，看看你吃过几种北京小吃。

1、北京奶酪

北京奶酪是从宫廷中传出的一道奶制小吃，曾是元明清三朝宫廷的皇家御膳珍品，到现在则成了北京街头巷尾随处可见的甜品，由牛奶和米酒混合蒸制而成，浓浓的奶香混合着淡淡的酒香，炎炎夏日，用小勺沿着杯壁开始品尝，奶酪入口即化，甜软香糯，还能消暑降火。

2、焦圈

焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

3、芥末墩

芥末墩儿是北京传统风味小菜，也是地道的百姓菜，凉菜里的首席。冬天上市的大白菜去帮横切成菜墩儿，码在漏勺里沸水三烫，放进盆里，涂撒上芥末糊，砂糖和米醋，封存三天即成。吃遍了鱼肉油膻之物，来盘芥末墩儿解腻清口，酸甜辣香，爽脆不已，好不快哉。

4、豆汁

豆汁是北京独具特色的民间小吃，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。颜色暗淡，味道甜酸，配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个焦圈儿，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，回味无穷。

5、北京烤鸭

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。

6、卤煮火烧

卤煮火烧起源于清光绪年间用五花肉煮制的苏造肉，因为造价昂贵被民间师傅不断改造，形成今天将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的格局，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，具有火烧透而不糟、肉烂咸香可口特点，成为了北京有名的传统特色小吃。

7、豆面糕

豆面糕又称驴打滚，是北京传统的风味小吃，知名度颇高。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。

8、糖葫芦

京城的糖葫芦盛行于民国时期，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售。金黄晶亮的冰糖贴在红果山药、海棠、橘子、荸荠上，在亮着灯光的玻璃罩内，流光溢彩，引人垂涎。再配上北京冬天彻骨的冷风，那滋味，难以形容。

9、艾窝窝

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

10、北京炸酱面

老北京炸酱面，对于京城都百姓来说，是祖辈百吃不厌都的美食。是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱、拌面而成。除面条筋道可口外，炸酱非常讲究，出锅后香气扑鼻，油色金黄，配以肥瘦相间的猪肉别具风味。菜码一般取红、白、绿三样，既好看又爽口。