全国34省份老字号糕点选购要点和单品推荐

来源：新浪众测

作者：梦亦蓝

　　大家好！我是准备疯狂采购年货的supercoolman！

　　马上要过年了，大家应该都开始准备置办年货了，糕点是年货中不可或缺的一部分，今天我就给大家再具体讲一下糕点的选购要点，并推荐全国34省份的老字号糕点单品。下面咱们正式开始！

　　一、糕点的选购要点

　　①实体优于网购：如果本地有比较特色的老字号糕点门店，建议优先选择实体店购买，如果网购建议规避水分较大、烘烤易碎、需要冷藏的糕点，因为这些糕点保存时间较短，运输过程容易变形损坏，收到的口感会有较大变化。这也是很多老字号不推出网购渠道的原因，就怕砸了牌子。

　　②仔细查看外观：线下购买糕点可以直接观察糕点外观，包装整齐，糕点没有破损、露馅、霉点等异常。线上购买糕点可以看一看评价区的内容，是否有过期、损坏的差评，建议选择包装严密的产品，这样可以降低损坏的几率。

　　③留意标签信息：看标签上的产品类型、加工方式、执行标准号、保质期、储存方式、营养成分等信息，特别留意配料中是否加入防腐、保鲜、增香、保湿等食品添加剂，建议尽量选择保质期较短一些的，添加剂相对少一些；看营养成分表中蛋白质、脂肪、总糖等指标是否超标。

　　④触摸确认质地：糕点类型不同，质地也不尽相同。比如，水蒸类、熟粉类糕点一般回弹性很好；再如油炸类、烘烤类糕点一般外酥内软。如果质地不符合应有状态的话，很可能是过期或者保存条件差导致的。

　　④注意保存条件：一定要看清楚产品保质期和保存条件，保质期长短也不太一样，建议买生产日期比较新的。保存条件，有的要求冷藏，有的要求避光，不然缩短保质期。另外，建议买独立包装的，避免破开大包装一次吃不完，影响保存。

　　二、全国34省份的老字号糕点推荐

　　1、北京

　　北京的糕点配料以重油、轻糖为主，酥松绵软，口味纯甜、纯咸，特色糕点有京八件、自来红自来白和提浆饼等，北京老字号糕点品牌有三禾稻香村、义利、桂香村、富华斋、大顺斋、聚庆斋等。下面推荐三禾稻香村京八件：

　　稻香村还是三禾的更正宗一些，它家的京八件除了福禄寿喜四件之外，还有佛手酥、如意酥、枣花酥、群云酥，馅料主要是豆沙、枣泥、连蓉、栗蓉、凤梨和黑芝麻，造型也很经典，送礼自用都不错。

　　2、天津

　　天津糕点源自京派糕点但自成一派，也有大小八件，俗称津八件，包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥。当然麻花是天津另一个特色糕点，这也不能忽视。天津老字号糕点品牌有桂发祥、桂顺斋、大桥道、果仁张、欣乐糕点。下面推荐桂发祥十八街麻花：

　　桂发祥十八街麻花采用桂花、核桃仁、花生仁、闽姜、青红丝、芝麻仁、山楂、蔗糖等多种天然材料，经过一搓、一推、一提、一拢、一顺，麻花均匀细致，条酥而不懈，金黄通透，香甜酥脆久放不绵。

　　3、河北

　　河北跟北京、天津相连，虽然糕点在全国名气不算响亮，但也有不少糕点老字号，比如松柏园、翰福祥、刘文良、新新麻糖等。下面推荐新新的蜂蜜麻糖：

　　麻糖是由冀东地区的排杈演变而来，距今有多年历史，有面粉、蜂蜜制作，形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。

　　4、山西

　　山西作为面食大省，特色糕点也很丰富，以传统八大名点最为著名，分别是闻喜煮饼、芮城麻片、祁县养胃糕、清徐孟封饼、运城南式点心、祁县瓦酥饼、介休贯馅饼、太谷饼。山西的老字号糕点品牌有老鼠窟、双合成、四味坊、荣欣堂等。下面推荐荣欣堂太谷饼：

　　太谷饼因产于太谷县得名，它采用小麦粉、白砂糖、水、芝麻等制作烘烤而成，软糯香甜，内部松软，甜而不腻，酥而不碎。

　　5、内蒙古

　　大家印象中，内蒙古正宗美食应该是烤全羊、马奶酒，其实内蒙古也有特色糕点，哈达饼、黄油麻饼、杂拌、羊油馓子、空壳饼、呼市焙子、蒙古果。下面推荐呼市焙子：

　　传统焙子是以发酵老面、麻油为原料用特制的土炉子烤，网上销售的大多为改良的焙子，添加了黑糖、鸡蛋等配料，纯手工制作，千层酥软不腻。

　　6、辽宁

　　辽宁的糕点其实跟京津差别不大，但也有自己的特色产品，比如缸炉、炉果、长远糕，辽宁的老字号糕点品牌有沈阳稻香村、老世泰、糯米香、益昌凝等。下面推荐老世泰葱花缸炉：

　　葱花缸炉是辽宁省辽阳地区特色糕点，馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，呈螺旋状，整体层次分明，很有食欲。

　　7、吉林

　　吉林的老字号以酒类产品居多，但也有糕点品牌，比如福源馆、鼎丰真等，它们除了常见的糕点外，也有自己的特色产品，比如福源馆就以山楂饼著称。下面推荐福源馆山楂饼：

　　福源馆山楂饼以小麦粉、山楂糕馅、糖浆、绵白糖、植物油、酵母、水、鸡蛋等原料制作，口感香甜软酥，可以当早餐或者下午甜点。

　　8、黑龙江

　　黑龙江的老字号很丰富，涉及酒类、肉类、饮料等，但糕点好像只有一家省外有名，那就是老鼎丰。黑龙江的特色糕点有哈式月饼、川酥月饼、满口酥、长白糕等。下面推荐老鼎丰长白糕：

　　长白糕没吃过的乍一看以为很酥脆，其实不然，它是很松软的质感，采用纯鸡蛋制作，表面微酥，香甜绵软，色白诱人，入口即化。

　　9、上海

　　上海自古就是中西交流的门户，这里的糕点种类繁多，中西口味都有，老字号品牌也很多，比如杏花楼、乔家栅、沈大成、老大昌、红宝石、凯司令、国际饭店西饼屋、哈尔滨食品厂、静安面包房等。下面推荐杏花楼松糕：

　　杏花楼的松糕采用糯米、粳米、豆沙馅、白砂糖、西瓜子仁、蜜饯、红枣、核桃仁等原料制成生坯，经蒸制而成。民间有大年二十五炊松糕，祈求来年高升的传统。

　　10、江苏

　　江苏的糕点种类繁多，苏州地区有苏式月饼、苏州麻饼和猪油年糕等，扬州和镇江地区有淮扬八件和黑麻椒盐月饼等。江苏的老字号糕点品牌有苏州稻香村、南京冠生园、采芝斋、乾生元、黄天源、穆桂英、小苏州等。下面推荐南京冠生园花生酥：

　　花生酥是南京传统风味糖点，采用优质花生仁、白砂糖、麦芽糖浆、桂花干、食用盐均匀混合，块块芝麻醇香、香甜酥脆。

　　11、浙江

　　其实江浙沪不分家，浙江糕点的口味跟江苏、上海区别不大，特色糕点有桂花糕、灯盏糕、马蹄酥、龙游发糕、九层糕、松糕、麻巧、双炊糕、橘红糕等。浙江的老字号糕点品牌有李大同、五芳斋、邵永丰、翠沁斋、震远同、诸老大等。下面推荐李大同金芙蓉：

　　金芙蓉以白面粉和鸡蛋调制成团，压成粉皮，均匀而薄，在猪油中炸成芙蓉花片，然后用饴糖浆结板，洒上桂花，切块上市。因该成品花瓣重叠，层次清晰，色泽麦黄，娇嫩光亮，甚得青睐。

　　12、安徽

　　安徽糕点地方特色突出，有合肥麻饼、烘糕、寸金、白切、黄山烧饼、德清酥饼、淮北麻片、单县蜜三刀、顶雪贡糕、墨子酥、合肥麻饼等。安徽的老字号糕点品牌有麦陇香、张顺兴号、百善、柏兆记等。下面推荐麦陇香墨子酥：

　　墨子酥以上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料制作，成品色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨而得名。

　　13、福建

　　福建糕点馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润，海鲜风味突出，特色糕点有福建礼饼和猪油糕等。福建的老字号糕点品牌有聚春园、百饼园、醉仙楼、美且有、复茂、成珍等。下面推荐聚春园福州小礼饼：

　　礼饼是福建省福州十邑地区的传统糕点，属于重糖、重油的糕点。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。

　　14、江西

　　江西糕点有九江茶饼、桂花酥、贵溪灯芯酥、冻米糕、宫廷桃酥、冰糖发糕、白糖糕、弋阳年糕、婺源汽糕、南酸枣糕、柿子糕、南瓜糕青梅糕等。江西的老字号糕点品牌有品香斋、梁义隆、龙兴铺、万记丁大兴、东南饼庄、浔阳楼等。下面推荐浔阳楼九江茶饼：

　　九江茶饼源于唐代，具有小而精、薄而脆、酥而甜、香而美的特点，融合了茶油清香、丹桂芳香和纯碱、苏打奇香，营养丰富，老少皆宜。

　　15、山东

　　山东的糕点以酥类制品较多，重油面食为主，比如蜜三刀、江米祭、周村烧饼、青岛糖球、威海油炸糕、胶东喜饼、阿胶糕、野风酥、馓子、大虾酥、油旋、糖酥煎饼等。山东的老字号糕点品牌有周村、金蜂、东阿、隆盛等。下面推荐周村烧饼：

　　第一次见周村烧饼，竟没看出它是烧饼，它是个布满芝麻的薄薄脆饼，口感酥脆，越嚼越香，回味无穷。

　　16、河南

　　河南地处中原，糕点也融合了南方糕点与北方糕点的特点，口味咸、甜、复合诸味之分，以油酥、水调发酵糕点为主。河南特色糕点有景家麻柁、安阳燎花、唐河麻糖、睢州烧饼、少林八宝酥、洛阳双麻酥、柘城鸡爪麻花等。河南的老字号糕点品牌有丁记顺天、刘家糕点、水冶书云、彰德锦泰恒、尚记、杨家等，大多不在网上销售，推荐一个柘城鸡爪麻花：

　　鸡爪麻花是河南省柘城传统糕点，在清朝时期列为贡品，嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味独特，存放半月仍然酥脆。

　　17、湖北

　　湖北糕点也不少，有江陵九黄饼、孝感麻糖、龙须酥、武穴酥糖、黄石港饼、随州春卷、蟹壳黃酥饼、土家麻饼、云片糕、大畈芝麻饼、麻娂糕、雪枣等。湖北的老字号糕点品牌有五芳斋、曹祥泰、久康、四季美、食博园等。推荐曹祥泰绿豆糕：

　　曹祥泰绿豆糕是武汉少有一直很火的糕点甜点，很多人为了尝这一口，不惜排队数小时。曹祥泰为了保持品质如一，如今依旧没有官方网上销售，只有第三方店铺在代售。

　　18、湖南

　　湖南糕点以长沙、衡阳、邵阳等地区为代表，特色糕点有长沙牛奶法饼、浏阳茴饼、衡阳酥薄月饼、湘乡烘糕、湘潭灯芯糕、沅江麻香糕、宁乡砂糕、羊桥麻花、手工糍粑、焦切、桂花糖等。湖南的老字号糕点品牌有沙利文、九如斋、马复胜等。推荐马复胜灯芯糕：

　　灯芯糕不仅能吃，还能点，外形像灯芯，弯折不断，洁白柔润，口感甜辣清凉芳香。点燃会散发玉桂香味。

　　19、广东

　　广东糕点种类繁多，其中广州地区有广式月饼、炒米饼、白绫酥饼、年糕等，潮汕地区有勝饼、老婆饼、水晶皮月饼和春饼等。广东糕点老字号太多，这里只列举一些，比如莲香楼、明华饼店、美嘉华、广州酒家、陶陶居、幸运楼等。下面推荐莲香楼鸡仔饼：

　　鸡仔饼是是广东四大名饼之一，以面粉、花生、芝麻、核桃等为原料，口味甘香酥脆、甘香松化，甜中带咸。

　　20、广西

　　俗话说两广不分家，广西与广东很多糕点是重合的，但也一些特色的，比如桂林桂花糕、马蹄糕、东坝雪饼、漓江船上糕、荔浦芋米饼、马打滚、柳城云片糕、海渊沙糕、桂平绿豆糕江平芋头糕等。广西糕点老字号有荔园饼家、黄记玥亮等。下面推荐荔园老友饼：

　　老友饼采用小麦粉、冬蓉馅、猪肉、白砂糖、植物油、蒜头、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、麦芽糖、豆腐乳、鸡蛋、食用盐、香辛料等多种原料制作，味道层次丰富。

　　21、海南

　　海南糕点特色鲜明，很多糕点都有椰子成分，特色糕点有文昌饺子酥、信封饼、糖贡、三角留、椰香高粱粑、煎堆、萝卜糕、红糖年糕，糕点老字号有椰香三哥、红星厂琼珍等。下面推荐琼珍椰蓉饼：

　　椰蓉饼有点像老婆饼，不过馅料为椰蓉，整体皮薄馅足，内里满满浓浓香气椰蓉，口感层次丰富。

　　22、重庆

　　其实重庆美食不只是火锅，重庆传统糕点也不少，比如磁器口麻花合川桃片、泸州白糕、江津米花糖、手工糍粑、酒酸汤园、叶耳粑、熨斗糕、三角粑等。重庆糕点老字号品牌有华生园、重庆冠生园、沁园、芝麻官等。下面推荐芝麻官合川桃片：

　　桃片是重庆合川地区特色糕点，采用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料制作，粉质细润，绵软片薄，桃仁、玫瑰香味浓郁。

　　23、四川

　　四川、重庆自古也是一家，很多糕点也一样，成都地区糯米制品较多，重糖、重油，比如汤麻饼、桃片和米花糖等，老字号糕点品牌有协盛隆、闻酥园、苏稽、汤长发等。下面推荐苏稽米花糖：

　　米花糖类似萨其马，是川渝的传统小吃，采用优选糯米、白砂糖、猪油、麦芽糖、花生仁、芝麻定型制作，成品香甜可口，具有米花清香。

　　24、贵州

　　贵州不仅风景美，还有不少特色糕点，比如安顺碗耳糕、独山冲冲糕、遵义鸡蛋糕、遵义黄糕粑、镇宁波波糖、思南花甜粑、贵阴月饼等，糕点老字号品牌有老谢氏、延寿、馥香斋、黎姑娘等。下面推荐老谢氏鸡蛋糕：

　　老谢氏鸡蛋糕独创“拗锅”技艺，即“双面火烤”，成品色泽金黄、小巧玲珑，形如扁鼓，怎么压能立即恢复原状。

　　25、云南

　　云南糕点常以小麦粉、荞麦粉、宣威火腿、食用鲜花、鸡枞、果仁等为原料，重油重糖油，重而不腻，味甜爽口，特色糕点有云腿鸡枞饼、鲜花饼、云腿果仁饼等，老字号品牌有吉庆祥，冠生园、桂美轩、月中桂等。下面推荐吉庆祥什锦鲜花饼：

　　吉庆祥这款什锦鲜花饼馅料除了有玫瑰花外，还添加了紫薯、茉莉、牛奶等配料，口味多样，味道很不错。

　　26、西藏

　　西藏特色糕点虽然不多，但都很有特色，比如酥酪糕、酥油糌粑、麻森等，但在省外没有特别出名的老字号，大多数是自家制作或者特色小店，而且现做现售，网上鲜有销售。只能饱个眼福了，推荐酥酪糕给大家看看：

　　27、陕西

　　陕西糕点大多以小麦粉、糯米、红枣、糖板油丁等为原料，具有饼起皮飞酥清香适口、糕粘甜味美、枣香浓郁等特点，特色糕点有水晶饼、陕西甄糕等，最著名的糕点老字号当属德懋恭了。下面推荐徳懋恭水晶饼：

　　水晶饼通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型多道步骤制作，外形金面银帮，起皮掉酥，口感油多不腻，糖重渗甜，浓郁芳香。

　　28、甘肃

　　甘肃的特色糕点也不少，有白吉饼、锅盔、烤馍、炸丝糕、三刀蜜、馓子、油馃子、泡儿糖油糕、油香，比较出门的糕点老字号是天生园，下面推荐天生园炸丝糕：

　　炸丝糕乍一看跟沙琪玛相似，其实两者不同，炸丝糕表面有青红丝，口感上要更硬一些。

　　29、青海

　　青海跟西藏相邻，很多糕点也类似，比如青稞酥、藜麦酥、烤花馍等，同样大多都是本地销售，推荐一款烤花馍：

　　30、宁夏

　　宁夏回族特色糕点很多，比如馓子、捆馍、油香、原味白饼、酥油饼、烤饼、蒸饼等，大多数是自家制作或者当地店铺现做现售，网上鲜有销售。比较出名的老字号有敬义泰。下面让大家看看馓子，饱饱眼福。

　　31、新疆

　　说起新疆糕点，第一印象应该是新疆切糕，其实新疆还其他很多特色糕点，比如酸奶疙瘩、玛仁糖、古拜迪埃、巴哈利、巴哈拉瓦、密多维、酥油馓子、馕饼等。在全国比较出名的当属麦趣尔了。下面推荐麦趣尔新疆大列巴：

　　虽然大列巴是从俄罗斯传来，但新疆大列巴与俄罗斯大列巴还是有很多不同，不用一滴水，全程天山牧场纯牛奶和面，搭配核桃仁、葡萄干、哈密瓜、啤酒花三次发酵椴木烘烤而成，口感更适合我们国人食用。

　　32、香港

　　香港的糕点很多，比如蝴蝶酥、曲奇、蛋卷、老婆饼、鸡蛋仔、钵仔糕、芒果班戟等，比较有名老字号品牌也很多，包括美心、元朗、荣华、奇华、源记、德成号、恒香等。下面推荐美心鸡蛋卷：

　　美心鸡蛋卷之所以备受欢迎，是因为它采用法国进口黄油、鸡蛋（34%占比）和精筛小麦粉制作，每条都色泽金黄诱人，口感软中带酥、蛋香浓郁。

　　33、澳门

　　澳门糕点种类也很丰富，比如杏仁饼、葡式蛋挞、凤凰卷、花生糖、猪油糕、老婆饼等，比较有名老字号品牌也不少，比如吴廷记、美丹、礼记、晃记、最香饼家等。下面推荐礼记杏仁饼：

　　澳门杏仁饼，从绿豆酥演变而来，其主要原料同样是绿豆粉，饼身松脆、饼心香甜，肥而不腻，风味独到，是澳门最有名的伴手礼之一。

　　34、台湾

　　台湾糕点以台湾地区为代表，如凤梨酥、太阳饼、红龟糕、发粿、蛋黄酥、绿豆凸、芋头酥、米粩、车轮饼等，比较有名的老字号有元祖、郭元益、加福、渊明饼铺、宝珍香等。下面推荐一款凤梨酥：

　　其实凤梨酥内馅，不只是凤梨，还会添加不少冬瓜，一是改善口感，二是降低成本，所以购买时要注意查看凤梨的添加量，皮薄馅多的最好。上面这款就是采用60%鲜凤梨果肉入馅，皮馅比3：7，还是挺不错的。

　　本文已超字，由于全国34省份糕点确实太多，受限于篇幅，整理难免有所遗漏，若有没提及的老字号糕点，可在底部留言补充！

　　看到这的都是真爱粉，来个 　　下期见！