这样做的水果大福外皮软糯细腻,凉了也不发

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

相信女孩子对水果大福都不陌生吧？软糯的外皮包裹着新鲜水果，一口下去既有软糯细腻的口感又有清甜爆汁的水果，滋味很丰富，吃上一个快乐一整天！不过因其糖多油多热量高，很多减脂期的女孩子不敢多吃，今天分享我做的水果大福，配料很简单，少油少糖，糖是采用零卡糖更加低脂健康，减脂期也可以放心吃！

这是橘子大福。

糯米皮：克糯米面粉、24克玉米淀粉、克牛奶、零卡糖8克、油7克（我用的是橄榄油，也可以用玉米油或者黄油）、适量炒熟的糯米粉作为手粉防粘用的

馅：草莓、砂糖橘

以上可做约12个，具体也要看草莓、砂糖橘的大小

少许糯米粉放锅里，小火炒至微微变黄，盛出晾凉备用，作为补粉防粘用的。

草莓先冲洗后再放进淡盐水里浸泡约10分钟后再冲洗，冲洗好后控干水分再用厨房纸吸干表面的水分，砂糖橘剥皮备用。

把配料称好备用。

1~3.把玉米淀粉倒入糯米粉里，玉米淀粉和糯米粉的比例为1:4，再倒入零卡糖、牛奶。

4.用蛋抽搅打均匀。

搅打成细腻无颗粒的稀面糊。

1~3.把糯米糊过筛一遍更细腻还能避免有面疙瘩。

1.盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅里加适量冷水。

2.盖上锅盖，开大火蒸约20分钟，蒸至凝固变透明色就可以。

3~4.趁热倒入食用油，用刮刀翻拌均匀，使油面完全融合。

戴上一次性手套，取出面团并移到面板上反复揉至面团光滑，多揉一揉面团会更有韧性。

分成大小均匀的小面剂子，盖上保鲜膜，用一个取一个，剩下的都要盖好，防止风干，先取一个面剂子擀成圆面片。

加一个草莓，草莓的尖尖部分要朝下放置，用虎口收拢法包好捏紧，用剪刀剪去多余的部分，翻过来，草莓大福就做好了，剪下来的部分最后再放一起多揉一揉，又可以作外皮用。

用同样的方法，把砂糖橘包好。

剩下的糯米面团揉搓成圆后做了两个无馅的，表面粘少许水，裹上椰蓉也很不错，做了4个无馅的，边做边被我吃了两个。

草莓对半切开，摆个盘更好看。

包的时候草莓尖部朝下摆放，立起来后尖部光滑好看。

砂糖橘和蓝莓也简单摆个盘，好看有食欲。

对半切开，皮薄软糯又细腻。

馅大多汁又香甜。

1.配方中用牛奶和面，可使面团带着淡淡的奶香味且更细腻。

2.配方中的玉米淀粉是为了增加饼皮的韧性，别问我可不可以换成红薯淀粉、木薯淀粉，因为我没试过，我不知道。

3.我用的是零卡糖，更加低脂健康，我加的糖量外皮有丝丝甜味但不甜腻，喜欢吃更甜的可以多加点零卡糖。

4.蒸好的糯米团里要加点油，口感更加柔软好吃且凉后不发干、不发硬，这个油量已经被我减到最少了，不建议再减少，油如果再少会发干，凉了后会变硬，如果一次做的较多放冰箱冷藏隔天吃的，建议在我的基础上再加点油，油越多越柔软，冷藏后也很柔软。

5.草莓建议用中等大小的，如果用太大个的草莓，成品会很巨大，不好看；洗净的草莓要用厨房纸把水分吸干，便于包，还能使草莓紧实地贴在糯米皮上，不容易脱皮，注意包的时候草莓尖头的部分要朝下摆放，这样成品更好看。

6.糯米制品不易消化，要注意食用量和食用时间，早或午餐吃，不要放在晚餐吃，更不利于消化。

爱吃糯叽叽的朋友可以试试今天这道水果大福，少油零卡糖，解了馋还不用担心热量高，搭配蔬菜一起吃更合理！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请