各种挑水果技巧,看完你也是专家了上游新

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水果，是很多人每天都会入口的美味，不管是当季的草莓，还是进口的樱桃，或是一年四季都可见的苹果，大家都想自己购买的水果都是最好的。那怎样的水果才算好呢？我们怎么挑才能买到好水果呢？真的可以通过“水果分公母”的方法来选到很甜的水果吗？

水果不分公母，只是外形之分

坊间一直有“水果有公母之分，母水果更好吃”的说法，这种说法是否有科学依据？

专家指出，“水果分公母”其实只是对水果外形的形象比喻，属于一种经验性的主观判断。在生物学界，水果根本不存在公母之说。绝大多数水果都只有一种性别，比如双性的苹果、梨、桃、荔枝、西瓜等，以及“雌性的”桔子和脐橙。即使是可能出现两种性别（不是公母，而是母和双性）的水果，不同性别间也无法通过形态特征来区分，因为影响水果形态的因素几乎都不涉及有性生殖过程。

以桔子为例，有人说“脐眼”大为母，小为公，母的味道好。但事实上，位于果实顶部的“脐”，其实是脱落的花柱在果实上留下的“疤痕”，大多数是点状的。这些疤痕通常是运输水分和养料的残迹，由于果实下方的果皮组织发育速度比较慢，所以，形成一个略微凹陷的“脐”。

而且，不同果实该部分的果皮发育速度差别很大，在不同果实中脐部的大小是连续分布的，没有证据表明脐部发育与桔子口感有关。

皮糙肉厚果香四溢，才是优质水果

专家表示，影响水果口感和甜度最重要的因素是品种，并且受光照、水分、营养、温度、授粉等因素影响。因此，并不能够单纯从外形就判断水果好不好吃。那么，如何挑选水果呢？

“颜值”要高

不同的水果有不同的挑法，总体来说，水果要足够新鲜、成熟度适当、软硬适中、外形匀称不畸形，这样的果实通常发育正常，味道较好，所谓“歪瓜裂枣更甜”是没道理的。

底色纯正

果实颜色一般分为底色和彩色。以苹果为例，成熟的红色属于彩色，而没有变红的黄白部分属于底色，红色面积大一些说明成熟度高、光照充分，偏绿或青色的水果含糖量和成熟度都很低。

皮糙肉厚

人们往往认为表皮光滑细腻的水果口感更好，但恰恰相反，果皮稍微粗糙一些的水果日晒更加充分，口味会更好一些。

果香四溢

水果气味应有正常的果香，通常来说，成熟度越高，香味越浓郁，如果有酒味就是熟过了。

总体来说，水果要够新鲜、成熟度适当、软硬适中、外形匀称不畸形，这样的果实通常发育正常，味道较好。而皮糙肉厚、果香四溢的水果，则一定是味道不错的。

4招助你买到好水果

具体来说，需要通过这4点来挑选优质水果。

1、闻：香气

成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。

2、望：大小、形状、色泽

好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多。太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。

3、切：触、压、水试

主要针对一些需要去皮的水果，比如柑桔类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。

4、问：生长期

对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。

另外，也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以，密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。

通过标签来看水果好坏

除了通过水果的外表来挑选优质的，我们还可以通过水果上的标签来判断水果的品质好坏。

水果的季节性明显，而且对运输配送要求高，如果是你所购买的网站有自建基地，直接从基地配送到消费者手中，省略了中间的各级供应商环节，那么价格和品质都比同类无基地直采的商品更有保障。

进口水果要注意查看标签。首先，目前我国只允许部分国家和地区的部分水果品种进口，如澳大利亚的柑桔、新西兰的猕猴桃、智利的红提等，并且所有进口水果都需要进行检疫审批及经过严格的检验检疫。此外，我国禁止携带或邮寄水果及茄子、辣椒、番茄等茄科蔬菜入境。

对于低价水果保持警惕，很多网站为了营销打出极低的不合理价格，这种情况下，一方面要考虑所提供的水果品质，另一方面也要考虑自己的用户信息安全。

各种水果这样挑

落到具体的水果上，小编在此给大家介绍一些常见水果的挑选方法。

柚子，挑水滴状的

柚子是很多人喜欢的水果，其香气浓郁、酸甜可口，应该如何挑？

看外形

水滴状的最好。好的柚子外形应该是上尖下宽，即柚颈较短，果体底部则宽大平整，像一个不倒翁或水滴状的最好。

摸果皮

挑表皮光滑的。好柚子表皮光滑细致，具有光泽。还可以按压果皮，若不容易按下去，则表示果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子。

掂一掂

重量大的口感好。挑个头差不多大的柚子，放手里掂重量，或者直接用秤称，重量大说明水分多，口感更好。

3招教你挑对葡萄

一看果梗

新鲜的葡萄果梗为绿色，果梗与果粒之间连接比较牢固，用手轻轻提起时，落籽少。

二看果皮和种子色泽

就同一品种而言，成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽，如巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色，红提为鲜红或紫红色，青提呈黄绿色且有光泽，马奶葡萄则呈黄白色。将葡萄剥开观察，葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄。

三尝风味

葡萄成熟时，应该呈现品种固有的风味。有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味，如巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道，需要特别注意，避免购买。

3招挑出最甜的桔子

一看大小和颜色

桔子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。多数桔子的外皮颜色是从绿色，慢慢过渡到黄色，最后是橙黄或橙红色，所以，颜色越红，通常熟得越好，味道越甜。不过，要注意的是，贡柑在成熟前采摘，果皮是青绿色的，但味道也不酸，只是红色的会更甜。另外，看看桔子蒂上的叶子，叶子越新鲜，也说明桔子越好。

二摸光滑程度

甜酸适中的桔子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。

三捏测试弹性

皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。

怎么挑选不霉变的好甘蔗

首先，要挑外观鲜艳的甘蔗，表面光滑有白霜的甘蔗就比较新鲜，再用手捏一下，要挑质地坚硬的，如果比较松软，霉变的可能性较高。

其次，尽量现场削皮、斩段，观察是否有霉变的现象，比如“蔗口”有絮状或茸毛状物，剖面有泛红黄色、棕褐色甚至青黑色的斑点斑块的，就千万别买。

最后，不要一次性购买太多甘蔗，即买即食，吃不完的也有可能逐渐霉变。

苹果听声

若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲敲看，如声音不脆，表示不新鲜。

对于大家最常见的“红富士”，应该挑外表有条状红（称“条红”）的，而且红里面有一些黄色，皮上麻点多，用手指轻轻弹，清脆有回声，“肚脐”陷下去深的，那种苹果味脆、汁水多、很香甜。千万不要挑绿里透一点点红的，一般味道都有点寡淡、不甜。一般正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，基本上没有正的。

菠萝看叶片

首先看表皮颜色，青黑有光泽、浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按压有柔软感的菠萝最为可口。

草莓看果蒂

新鲜的草莓果蒂鲜嫩，呈深绿色。果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。不买太红的，颜色越鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。也不要选个非常大、形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点的更安全。

香蕉看表皮

香蕉不要挑两头有绿色的，那可能是处理过的。并且个儿不要太大，小些的香蕉才好。要圆润的，不要有棱角的。正常黄色，略带芝麻点的，才是好香蕉。

橙子

“高身橙，扁身柑，光身桔”，就是说柑要挑扁的，橙子要高身的，桔子的皮要光亮。买橙子的时候最好买底部即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢，就买“屁股”那个洞是凹下去的，比较甜。橙子要挑沉手的，外皮润滑的象宝宝的皮肤一样的比较甜，粗糙的像麻子脸的次之，不过，砂糖桔就要买皮很粗糙的，光滑的味次之。

猕猴桃

猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种可能用了激素，鸡嘴巴一般没用过激素或很少用激素的。真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。接蒂处要挑嫩绿色的，这样的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。

西瓜、哈密瓜、香瓜

挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的，“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的。瓜色比较绿，色泽比较深，用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音。

挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是，有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。

挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气。

买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

来源：人民网、华龙网、法制晚报、北京商报