现在的橘子越来越甜,是因为打了甜蜜素

2022/11/8 来源:不详

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咱也不知道是什么原因,近两年市场上的柑橘上市时间越来越早,味道还个顶个的甜,有些品种吃多了还有一种荔枝吃多了似的齁甜。

民间传言,这是因为不良商家为了能让柑橘卖上好价格,给橘子们打了“甜蜜素”,吃多了会致癌。咦惹~光是听着就已经开始瑟瑟发抖了,所以这是真的吗?

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「甜蜜素」是什么?

「甜蜜素」能不能给柑橘增甜,咱们得先了解一下甜蜜素是什么。

*网恋找我,我超甜

「甜蜜素」化学名称为环己基氨基磺酸钠(C(6)H(11)NHSO(3)Na)。年被伊利诺伊大学的学生麦克尔·斯维达(MichaelSveda)发现,是一种非营养型合成甜味剂,属于食品添加剂的一种。

*甜蜜素不羁的分子式

其甜度是蔗糖的30-40倍,但价格却不到其三分之一,经常被当做蔗糖的代替品,广泛运用于食品、日用品当中。咱们平时吃的糕点、辣条、蜜饯啊,喝的果汁、饮料,用的唇膏等日用品当中,都能见到它的身影。

许多人对甜蜜素的印象来自其致癌的标签。实际上在我国,甜蜜素是允许在食品中添加的甜味剂,但生鲜水果是不允许使用的。

根据《联合国粮农组织》、《世界卫生组织》食品添加剂联合专家委员会评估结果,每日允许摄入量不超过11毫克每千克体重量。一个体重60公斤左右的成年人,每天摄入甜蜜素不超过毫克则属于安全范围。

专家表示,我国食品添加剂品种的审批、使用范围的限定都有严格的规定。只要消费者购买的商品正规,摄入的甜蜜素不超标,是不会影响健康的。

当然,如果不幸长期摄入超标甜蜜素,会对人体肝脏和神经系统造成严重危害,有致癌及损害肾功能等风险。特别是对免疫力较弱的老人、孕妇、小孩,产生的危害更为明显。

02

「甜蜜素」能不能给水果增甜?

咱也不知道是哪个聪明鬼想出来的,用浸泡、注射、喷洒等方式给水果打“甜蜜素”,说得有鼻子有眼的,事实上想用这种方式增甜根本就没有用。

首先第一点,根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,绝不可以在新鲜水果中添加甜蜜素,在鲜果中使用甜蜜素属于违法行为。

其次,给柑橘浸泡、涂抹或注射“甜蜜素”,并不能对水果的甜度产生任何影响。因为甜蜜素有较大的水溶性,而柑橘的表皮有一层天然厚实的果蜡层,用于保护柑橘果肉健康发育,可防止水分流失、抵抗微生物、保温等作用。

甜蜜素无法穿透果皮,甜味儿自然也无法深入到果肉当中,所以想要借助外部力量对其进行增甜,根本无济于事。

最后是给柑橘“注射”的说法,更是天方夜谭。想要通过注射甜蜜素的方式给柑橘增甜,需要给橘子°全方位进行打针。这样做会使柑橘果肉的细胞壁遭到破坏,而加速腐烂。一番操作下来,这颗橘子直接就废了,只会“得不偿失”,商贩完全没必要这么做。

03

柑橘越来越甜,其实是育种的结果

其实咱们现在吃到的柑橘、橙子越来越甜,主要是因为它们都是改良优化过的新品种。

我们小时候吃到的柑橘品类十分单一,现在却可以吃上各种风味不一、口感更佳的柑橘品种,比如爱媛28号、砂糖橘、贡柑、沃柑、粑粑柑。这些都是全世界成千上万的果树育种家、柑橘种植专家努力深耕品种改良的结果。

随着科技的发展,大力推广的科学种植也能大大提升柑橘的口感。现代化科学种植十分注重采取配套农艺措施,以提高柑橘的品质。

比如多施有机肥、挂果之后增施含有机质或微量元素等,这样做可以有效促进果皮着色、提高柑橘含糖量、提升整体口感。还可以通过覆膜,套袋等方式实现留树保鲜,防止果实受到冷空气冻害、虫鸟叮咬。

有条件的种植户甚至会在种植过程中多次施用有机肥,比如说富川某砂糖橘种植基地,果农们在每年年前都要发酵十几吨花生麸,然后在春梢和秋梢时混合有机水溶肥为果园施肥,用以帮促果树健康成长,提高果实中可溶性固形物和含糖量。这些都是增加橘子甜度的健康天然措施。

除此之外,适时采收、科学采收也很重要。随着科学种植的普及,果农们能够精准地在柑橘最佳采摘期内完成果实采收,在果树产量、品质都符合“标准”的情况下采摘,以此保留柑橘风味的最佳状态。

看到这里,橙仔相信大家都明白了,「橘子越来越甜是因为打了甜蜜素」的说法纯属无稽之谈!完全不用担心这些谣言,香香甜甜的新鲜柑橘放心冲!安心享受炫砂糖橘的快乐8~

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