为什么要给砂糖桔染色和打蜡

导读

砂糖桔，又叫十月桔，染色砂糖桔和打蜡砂糖桔的出现，使人们吃砂糖桔的热情不再像以前那样高了。

砂糖桔，颜色橙黄至橙红，汁多味清甜或纯甜。因其好看个小，易剥又好吃，曾经是大家很喜欢吃的一种水果。那么，为什么还要给砂糖桔染色和打蜡呢？砂糖桔还能放心去吃吗？

砂糖橘还能放心去吃吗？

为什么要给砂糖桔染色？

通常情况下，成熟度越高，砂糖桔越难存放，这是为什么呢？

因为成熟的砂糖桔里面，酸味成分(主要是柠檬酸等有机酸)减少，甜味成分(蔗糖、葡萄糖等)增加，适合腐败微生物生长繁殖，容易腐烂变质。

为了使砂糖桔能放久点，再就是让砂糖桔早些上市(卖价高)，有的人在砂糖桔还没有完全成熟时就采摘下来，给砂糖桔表面“打扮一下”，染上颜色(如胭脂红等)，让人看起来是成熟的砂糖桔颜色，即橙黄至橙红色。

砂糖橘还能放心去吃吗？

由此可见，为了耐存放，早上市，卖价高，出现了染色沙糖桔。

为什么要给砂糖桔打蜡？

砂糖桔皮薄，水分和糖分含量较高，砂糖桔成熟度越高，越不耐存放，而且采摘下来的砂糖桔里面还在进行呼吸作用，因此，为了延长砂糖桔保质期，通常会给砂糖桔表面加一层“保护膜”，这层保护膜的原料就是石蜡。石蜡有两种，一种是工业用蜡，一种是食品用蜡，其中，工业用蜡对身体不好。

砂糖桔打蜡，目的是抑制砂糖桔呼吸，防止内部水分蒸发，避免腐败微生物浸入内部，延长砂糖桔的保鲜期，并且可以使砂糖桔更加光亮，卖相好看。

砂糖橘还能放心去吃吗？

砂糖桔我们还能放心去吃吗？

砂糖桔外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大。正常成熟的砂糖桔完全可以放心吃，但对于染色砂糖桔和打蜡砂糖桔，应谨慎食用，为什么呢？

一、染色砂糖桔

如果是染色砂糖桔，首先是甜度不够，多数情况下都会有酸味，这种砂糖桔不好吃，如何识别？

用软纸巾或手擦拭砂糖桔表面，如果纸巾上或手上有红色，证明是染色砂糖桔；仔细看砂糖桔果蒂颜色，正常为白绿相间，如果是红色，证明是染色砂糖桔。

砂糖橘还能放心去吃吗？

二、打蜡砂糖桔

打蜡砂糖桔，主要目的是砂糖桔的保鲜期。如何识别？

如果看见砂糖桔表面反光程度很好，看起来油光发亮，就可能是打蜡砂糖桔；用手摸砂糖桔表面，正常情况下，表面比较光滑；如果表面摸起来比较发粘(蜡质材料的手感)，证明是打蜡砂糖桔。

砂糖橘还能放心去吃吗？

结语

砂糖桔皮薄，水分足，糖酸比较高，不耐存放，为了卖出高价，出现了染色砂糖桔和打蜡砂糖桔。

成熟度不足的染色砂糖桔酸味明显，不好吃；打蜡砂糖桔可能用的是工业用蜡，对身体不好。

外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大，正常成熟的砂糖桔，可以放心吃。(图片来自网络)

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