产量不高,排名落后,大连黄桃罐头高高的江

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多年不温不火的黄桃罐头，在年年末受到热捧。受到热捧的黄桃罐头里，其实装着的是记忆，并非只是糖水和桃块。

不过对黄桃罐头而言，热捧只是昙花一现。海外市场的黄桃罐头增长空间不大，国内一众罐头企业已经在内销上发力。

大连作为一个黄桃罐头产量不高，排名落后的地区，大连黄桃罐头的江湖地位却很高，让很多人非常疑惑。

“一口回到小时候”

年，中国规模以上罐头企业家。在我国，罐头产业还属于劳动密集型产业，年到年的三年，全国罐头产能多万吨，保障了几百万人的就业，也保障了民生物资的供应，是值得称赞的。

相比国际企业，我们的罐头产业竞争力仍然不足，为国外代工比例高，品牌的国际影响力不足，虽然“预制菜”式的罐头吸引了年轻人的目光，但是国内外卖、物流、快递成熟，加之国人对罐头由来已久的误解，也影响着罐头在国内市场的增长。

在一众黄桃罐头中，产量和出口数据并不出奇的大连黄桃罐头，江湖地位却很好，这是为什么呢？

不只是黄桃罐头，罐头从在中国诞生起，就是墙内开花墙外香。

明明可以鲜食，却被做成黄桃罐头，由此被误解了几十年。

大连黄桃罐头的江湖地位是怎么来的？

因罐头产量、黄桃罐头产量等相关数据，多方数据互不一致，本文产量相关数据取自国家统计局国家数据库，因此与部分智库提供的行业报告、协会发布的数据有不一致之处。

不只是黄桃罐头，罐头从在中国诞生起，就是墙内开花墙外香

我国的罐头产业发展的不晚，从清末开始，年前后还是以小作坊生产做军粮为主，年开始正式建厂，50年代时代需求大量生产，六七十年代出口创汇，八十年代产业升级，进入21世纪遭遇挫折，年达到峰值，自此不温不火。

中国罐头工业协会的数据显示，年，我们有家罐头生产企业，年增至家。年，国家统计局数据显示，我国规模以上罐头生产企业家。规模以上企业，是指产值万以上的企业。

罐头在我国为什么不受欢迎？

罐头在我国，早期定位是军需品和出口创汇，比较紧俏；随后又因为售价高吃不起，仍然是出口品，每年生产的罐头，过半都是用做出口。

根据轻工业部的数据，年，我国全年生产16万吨，出口8.2万吨；年，共生产12.2万吨罐头，出口8万吨；一直到上世纪80年代，30多年的时间里，我国一共生产万吨罐头，出口万吨。

这期间，我国普通百姓家，罐头的消费场景并不多，一则比较贵逢年过节才会消费，二呢罐头的属性偏礼品强一些，而不是家常菜。也因此，很多人关于罐头的记忆，是生病后甜甜的黄桃罐头味。

电视剧的黄桃罐头“植入”

80年代，罐头工业水平逐步提高，家庭收入也增加了，但是罐头却因为长保质期，被打上了“有防腐剂”、“不新鲜”的标签。

90年代，我国交通建设、本土冷链企业快速发展，吃上新鲜水果不再是难事，罐头只经历了不长时间的喜爱，就已经失宠。

制约罐头生产的，还有材料原因。

曾经灌装食品是用“马口铁”做容器，相传是19世纪从澳门（Macau）进口到内地，音译叫马口铁，也称作“洋铁”，年我国正式定名“镀锡薄板”。年宝钢实现量产镀锡薄板之前，几乎都是从日本、韩国企业采购。看似简单的材料，也是需要工业基础的。

“马口铁”

罐头虽然没有进入我国饮食序列，但也有例外，比如东北。

曾经因为交通不便，气候寒冷，东北有接近半年冬天。这半年里，蔬菜、瓜果匮乏，为了储存过冬的蔬菜，都是采用地窖储存、晒干、腌渍等手段储存过冬物资；而为了吃上水果，也采用冷冻的方式储存，比如辽宁的冻梨、黑龙江的冻柿子，品种很少。

因此，水果罐头在东北地区很受欢迎。黄桃因为产季短，不耐储存运输，做成罐头更加适合。黄桃罐头除了直接整罐上桌，在哈尔滨等地区，还被当做锅包肉等菜肴的配菜。

哈尔滨黄桃罐头锅包肉

冷链物流方便了，但是在甜食上面的可选择性，也更丰富了，加之“健康”概念，让大家认为罐头食品不健康，罐头并不受待见。而实际上，水果罐头的制作中，是无需添加防腐剂等添加剂的。

步入21世纪，不仅黄桃罐头，整个罐头食品在我国，长期走的下行通道。黄桃罐头能短暂翻红，只是临时触发了一部分群体的集体记忆。

为什么罐头食品在国外很受欢迎？

年2月14日，中国罐头工业协会发布了我国年罐头出口数据。

中国罐头工业协会发布年中国罐头出口数据中国罐头工业协会发布的年我国罐头出口市场数据

我国出口的罐头，有一半是美国人买走了。除了蔬菜罐头（47%），就是水果罐头（28%）。

中国罐头工业协会发布的年我国罐头出口省份排名

我国出口罐头的排头兵省份，是福建省。

因为各个国家口味不一样，几十年来，我国罐头制品也是五花八门，一句话概括就是：万物皆可罐头。

水果罐头，有喜欢果酱的、有喜欢糖水的、也有喜欢糖酱的，苹果、梨、桃、杏、海棠、山楂、菠萝、桔子、枇杷等等都做过罐头。

蔬菜罐头，不仅有欧美喜欢的蘑菇、青豆、鹰嘴豆、酸黄瓜，还有辣椒、茄子、刀豆、莴笋等等罐头。

上海益民生产的光明牌莴笋罐头

肉类、海鲜罐头，更是从早期的原材料，到茄汁、清蒸、红烧等各种烹饪口味，甚至出现了大肠罐头、蚕蛹罐头。

蚕蛹罐头

从年到年，我国罐头工业飞速发展。时至今日，全世界7成芦笋罐头、8成橘子罐头是我国生产，番茄罐头、黄桃罐头等很多单品，常年全球第一。

法国DaxueConsulting公布的数据显示，年，中国人均罐头消费量为12斤，欧盟为斤，美国则是斤。

黄桃罐头深受美国人喜爱，中国出口的桃罐头，有1/3是美国人买走了。黄桃罐头出口大国南非、西班牙、希腊、智利远远不及我国。

年中国桃子罐头出国国别占比

爱吃罐头食品的国家，大致有四类，一是地广人稀，罐头延长储存时间；二是资源偏少，依赖进口；三是轻工业水平产能不足；四是烹饪方式比较简单的国家。

比如美国，地广人稀，工业水平高，罐头就是食品储存方式。相比中国选择新鲜食材，顶多对食材进行短期冷藏保鲜，美国则习惯使用半成品烹饪或即食成品，这种速食方式快捷方便，因此罐头食品深受美国人喜爱。

就说水果罐头吧，中国出口的一半橘子罐头、3成黄桃罐头，都是美国人消费的。美国加州也产黄桃，但黄桃罐头比新鲜黄桃还要便宜。

年以来，全球各国的人都开始囤食物。美国人囤金枪鱼罐头，做沙拉的鹰嘴豆罐头，增长了1/3，德国人囤蔬菜罐头、水果罐头，接近翻倍增长。这其中增长空间，几乎都是中国填补的。

可以说，吃罐头，已经是很多国家的饮食习惯了。

黄桃罐头

墙内开花墙外香的罐头，黄桃罐头是典型。

因为这几年，我国家庭除了午餐肉罐头、鲮鱼罐头能进入囤货清单，其他的罐头并不见踪影，中国人囤货排名，依次是：面粉面条，大米、新鲜蔬菜，肉类。

明明可以鲜食，却被做成黄桃罐头，由此被误解了几十年

黄桃虽然好吃，但是它的缺点，让大家难得吃到鲜黄桃，近9成黄桃的命运，都是做成黄桃罐头、果汁、果酱。

我国的黄桃多产于7月到9月，夏天的天气，黄桃采摘了，一般只能放3-5天，因为黄桃皮薄肉嫩多汁，不便于运输，冷藏还容易冻坏。

往往在黄桃产地周边，才会有鲜黄桃售卖。商超里几乎很少有卖黄桃，往往都是短短几天，一不小心就错过了。

黄桃采摘后，要么抓紧送到罐头厂做成黄桃罐头，要么冷冻后使用，品相不好的就做果汁、果酱。

山楂罐头不叫好，是因为吃起来像果酱，梨罐头不叫好，是因为吃起来颗粒粗糙口感不好，而黄桃没有这些缺点。黄桃经过多道工序加工后，可以保存很长时间，有韧度，不融化，汤汁不浑浊。

“南酸北甜”，形成了“南橘北桃”的格局。

橘子罐头

经过几十年发展，黄桃罐头已经很成熟的产品，有相应的国家标准。

桃罐头的生产是有国家标准的，GB/T-，分黄桃罐头和白桃罐头。

桃罐头国家标准GB/T-

黄桃罐头的汤汁分多种，有白砂糖或糖浆溶液的糖水型，有使用果汁的果汁型，有混合果汁、白砂糖、糖浆的混合型，也有清水型。

黄桃罐头，在应季的时候，是用即将成熟的新鲜黄桃制作，应季做一大批，然后平摊到全年去销售，等到下一个黄桃成熟季。

为了保鲜，一般从黄桃采摘到做成罐头，不超过36小时。山东平邑做到了从采摘到上生产线不超过4小时。

其他时间段生产，则是使用冷冻黄桃制作，口感不如鲜黄桃，成本还比鲜黄桃要高一些。

黄桃罐头的桃块也是有标准的。

国标GB/T-中黄桃罐头块型标准

那黄桃罐头又是怎么做出来的呢？

挑选和大小分级。选成熟度85%左右的新鲜黄桃，直径5厘米以上，无虫害，无伤的黄桃。

挖核，切块。

去皮。桃块用碱液冲淋半分钟到一分钟，去皮，然后漂洗。

预煮。漂洗后的桃块放入柠檬酸溶液，加热烫2-5分钟，桃块变成半透明，迅速冷水冲淋。

根据桃块颜色深浅、大小进行人工挑选，分罐装罐，加糖水（有的加维C护色）。

封罐杀菌。

这个过程，无需添加防腐剂，这也是多数人对罐头的误解之处。其实不光中国人对罐头有误解，国外也曾经有这个过程。

英国曾讥讽芝加哥罐头商生产的肉类不健康的漫画

我国罐头分为九大类，虽然生产得多，但是我们吃的不多，很多都出口了。其中蔬菜罐头接近占一半，水果罐头出口几乎占了1/3。

年1-11月我国罐头出口数据

当然，这是相对的。无论是桃，还是橘子，还是国内吃的多，只是做成罐头后，出口的多。

比如我国橘子年产万吨，占全球68%。但是大部分橘子都是被我国吃掉了，仅仅出口了67.3万吨，接近一半是橘子罐头。

年，全球桃产量.3万吨，中国产量.4万吨（油桃、白桃、黄桃），桃罐头出口15.78万吨。

大连黄桃罐头的江湖地位，是怎么造就的？

辽宁的罐头制品，除了海鲜罐头，就是水果罐头，水果罐头又以黄桃罐头、草莓罐头、樱桃罐头为主，尤其以黄桃罐头占比大。

在黄头罐头出口排名中，辽宁排名第七，已经列入“其他”的类目。

年1-10月中国桃子罐头出口省份排名

辽宁的黄桃罐头出口量，几乎都是大连的。

实际上，大连黄桃罐头产量并不低。大连真心罐头，年产量就有吨，味品堂也过了吨，大连林家铺子的黄桃生产线设计产能吨。

那么，这个数据背后的意思，就很明确了：大连生产的黄桃罐头，大多数都是内销消化了。

年12月黄桃罐头电商数据

黄桃罐头都是谁消费的呢？排前五的城市依次是：北京、沈阳、上海、天津、成都。

在线上，黄桃罐头销量前五名，大连林家铺子、大连真心罐头占了两席。三只松鼠的黄桃原料来自山东、辽宁。

年黄桃罐头品牌线上销量排名

那么，产量不高，出口排不上名次，大连黄桃罐头，为什么拥有如此高的江湖地位呢？

要知道这个缘由，我们需要了解一下我国罐头发展简史。

我国罐头行业萌芽，野蛮生长（年--年）

罐头由欧洲发明，年，我国第一家罐头厂茂美在广州成立，主打生产豆豉鲮鱼罐头。这是当时下南洋途中的食物。

年，广州有了近10家罐头厂，因为南方的气候原因，这些水果不耐储存，开始生产菠萝罐头、香蕉罐头、橘子罐头。

年，上海成立泰丰罐头食品公司，常州成立颐和公司。

年，汕头成立美香罐头公司。

年，上海成立协贞罐头、协和罐头厂。

年，济南成立泰康罐头食品公司。

年，上海冠生园公司成立。

北方的罐头产业，起步比较晚，起步于年。生于年的河南乐亭人杨扶青，29岁的时候，从日本和德国引进罐头生产设备，创建了新中罐头公司，罐头品牌叫“赤心”，产量达到80万罐。

赤心牌罐头

这期间，北方并不是没有罐头工业，只是家庭小作坊居多。

罐头产业再出发，（50、60、70年代）

年，我国罐头产量是吨，到了年，已经达到吨。罐头的定位是军需品和出口创汇。

年，我国罐头产量16万吨，出口8.2万吨；年，产量7.3万吨；年技术升级后，产量回到12.2万吨，出口8万吨。

这个时期的罐头出口，由中国粮油进出口总公司罐头杂品处负责，

中国罐头在新马泰的宣传海报

罐头行业遭遇挫折，产业升级（80、90年代）

年，我国罐头生产企业只有家。一直到80年代末，中国出口罐头，都是国企出口蘑菇罐头，企业主要是轻工业发达的东南沿海省份。

80年代，我国出口国外的罐头，超过1/3是蘑菇罐头，国内蘑菇种植人员超过百万。

年2月，美国发生了食用中国蘑菇罐头中毒事件。年10月13日，美国宣布对中国出口美国的蘑菇罐头“自动扣留”，随后其他国家纷纷效仿。

年，美国对中国输美蘑菇罐头展开反倾销调查。

年10月1日，美国在中国多次交涉后，确认是检测试剂盒不可靠，解除了对中国输美蘑菇“自动扣留”措施，历时13年。

这10来年间，中国罐头产业格局被打破，全国范围对罐头产业进行改造、升级，国有罐头企业衰落以至倒闭，民企开始寻求机会。

珠江牌罐头

罐头行业高速发展（年-年）

年，中国罐头生产企业已经有家，这个时期，罐头才从“一罐难求”成为寻常的“家常菜”。如今叫得上名字的老牌水果罐头企业，多是这个期间成立。

年，大连林家铺子创立，年7月27日，林家铺子在创业板上市，号称辽宁罐头第一股。

同年，大连未来食品创立，即“味品堂”品牌。

年4月，山东玉泉食品成立，即“蒙水”品牌。

年，欢乐家创立，年，欢乐家上市，号称罐头第一股。

年，大连真心罐头创立。

年1月，山东天同食品成立，年7月7日，于香港上市。

大连真心罐头

这期间，有一个标志性的事件。

年，国家对水果罐头出口创汇企业进行奖励，奖牌授予了一家很不起眼的罐头厂：甬兴集团。这家山坳坳里的企业，从做竹笋罐头起家，再扩展橘子罐头、黄头罐头等水果罐头，短短几年，产能就超过了2万吨，全国第一。

期间黄桃罐头产业，虽然经历了年违规使用工业火碱、滥用食品添加剂，年环保清查等，行业依然保持着增长。

罐头行业遇冷，连年下滑，难挽颓势。（年-年）

年，我国罐头产量达到.86万吨的峰值后，逐渐下滑。相比年，年的产量已经下滑了万吨。

年-年中国罐头产量

那么，这下滑的万吨，去了哪里呢？是国外企业抢了我们的出口份额吗？

年-年中国罐头食品出口数据

通过数据，我们可以发现，在罐头出口方面，从年开始，并没有出现同步下滑，反而有所提升。

那么，可以确定年以来，罐头产品丢失的市场份额，是在国内市场丢的。

年，到底发生了什么？让罐头市场丢了如此之大的份额？

来看一组数据：

易观发布年Q2互联网外卖市场数据：Q2交易额.5亿，环比上涨28.1%，比年同期增长81.8%，外卖商家增速80%。

除了外卖，还有哪些原因，导致罐头市场丢失了这么大的市场份额呢？难道真的是，要被时代抛弃的时候，连招呼都不打吗？

罐头食品市场份额丢失，主要还是以下几个方面：

暴增的外卖市场。年，美团和饿了么已经开始到三线及以下城市大战，百度外卖出局。年网络订餐、手机外卖用户，相比年几乎翻倍。罐头本来就不是中国人所爱

年，互联网罐头品牌开始出现，传统罐头企业也开始转战线上，导致传统商超销售渠道利润大减，致使很多商超罐头无人问津，只能在角落吃灰。

罐头行业仍然未扭转大家对罐头“有防腐剂”、“添加剂多”、“没营养”、“不健康”的误解。

交通、物流、冷链更加成熟，消费者离新鲜水果、海鱼、鲜肉更近了，罐头打不过一个“鲜”字。

很多罐头并没有消失，而是脱下了从前的外衣，变成了“预制菜”，变成了“真空装”。

同样的，年到年，也是黄桃罐头失落的三年。覆巢之下无完卵。

昙花一现，前景未明（年起）

年起，罐头食品的销量有所增加。然后时不时的被“网络梗”带动，增加一些销量。

网络梗

年年底，黄桃罐头的翻红，是一位在南方工作的东北人，生病无药，父亲给他买来一瓶黄桃罐头，吃完黄桃罐头，他觉得好了很多。

固然是因为情怀，赢来了短暂的销量。但同样是对罐头的情怀，上一辈跟新一代的情怀，就不一样。情怀的销量只是昙花一现，并不能为罐头产业带来长红。

京东大数据显示，罐头的消费群体基本都是年轻群体，他们的生活节奏快，不爱做饭，把罐头当做零食，也当做正餐餐食。

网络梗

那么，大连黄桃罐头的江湖地位，是怎么来的呢？我们来看看大连黄桃罐头的发展轨迹，就明白了。

大连的罐头食品，起家于年前后，因为连年战争，生产罐头是有奖励的，于是大连兴起了很多家庭小作坊。

年，大连罐头食品厂从小作坊起，规模越来越大。

上世纪50年代，我国为了解决黄桃罐头品质的问题，开始进行黄桃选育，但进展缓慢。

60年代，我国引进西洋黄肉黄桃、爱保太黄桃，并不能完全适合我国。

年，农业部、轻工部牵头成立了全国罐桃选育协作组，希望选育出果大、肉黄、果肉细腻、香气浓的黄桃，作为黄桃罐头原料。

70年代，大连农科院的王逢寿果树专家牵头，培育出了丰黄、连黄适合做罐头的黄桃品种。

果树专家王逢寿

年，大连采用黄露杂交培育出新品种，年7月通过评审，命名为秋露。

年，大连农科院采用黄露做母本杂交选育，年8月通过评审，命名为金露。在金州区七顶山乡种植。随后全国推广。

一直到年，王逢寿牵头，先后培育出橙香、露香、红甘露、早风、丰白等系列鲜食桃品种。

70年代，我国从日本引进了“明星”、“罐桃5号”、“罐桃14号”等黄桃品种。这些品种品质并不好，比如做成罐头，泡一段时间糖水，果肉就开化，品相很不好，口感也偏软。

丰黄、连黄为我国罐桃打开了局面。因为是东北区域选育，耐寒能力比较强，-18℃也能越冬，不低于-23℃就行。因此进行全国推广种植，很多省份在选育新品种，都会用丰黄、连黄进行杂交选育。

大连黄桃

年，江苏选用日本“罐桃5号”和大连“丰黄”杂交选育，年11月通过鉴定，定名金旭、金晖黄桃。

年，郑州采用日本“罐桃5号”做母本，“连黄”做父本杂交，年选育成功，年通过鉴定，命名为郑黄4号。

年，郑州采用“日本罐桃14号”做母本，“连黄”做父本杂交，通过鉴定后命名为郑黄5号。

年，郑州采用日本“罐桃5号”做母本，“丰黄”做父本杂交，年选育成功，年7月通过鉴定，命名为郑黄，适合中部地区。

年，陕西用大连“丰黄”和日本“罐桃14号”，培育出适合陕西种植的黄桃，年1月通过鉴定，命名为红明星。

年，山西用日本“明星”做父本，杂交选育新品种，年9月通过鉴定，命名为金秋。

潼南黄桃，则是采用日本“罐桃5号”进行杂交，定名金莹、金艳。

就这样，大连黄桃品种在全国开枝散叶。

上海锦绣黄桃

这个期间，还有一个黄桃品种，就是上海的黄桃。

上海奉贤黄桃是比较古老的品种。上海在70年代对奉贤黄桃改良，再用江苏的“白花”，浙江的“云暑1号”杂交，选育出锦绣黄桃，既适合鲜食，也适合做罐桃。

湖南炎陵的黄桃品种，就是年引入的锦绣黄桃，因为在山区种植，所以又叫高山黄桃。

山东的“黄金冠”则是90年代，由平邑引入的锦绣黄桃，进行了一些杂交选育，年9月通过鉴定，定名黄金冠。此后又在锦绣黄桃、连黄等基础上，培育出了新品种。

年，上海用锦绣黄桃杂交，选育出适合南方种植的锦花，年通过了鉴定。

80年代，我国从美国引进了“金童”、“NJC”黄桃。

安徽就采用美国“NJC”选育出“皖83”黄桃，年8月通过评审。

郑州也曾经用美国“NJC”选育出了新品种，在安徽砀山种植。

潼南桃花

也就是说，在我国的黄桃圈子里，基本是大连系（河南、河北、辽宁）和上海系（江浙沪、山东、湖南），安徽则是美系。为什么没有日系呢？因为日系基本都是跟大连系黄桃杂交选育。

为什么要选育这么多黄桃品种呢？实际上，是从黄桃罐头的品相在改进。

无论是大连的“丰黄”、“黄露”，还是上海的“锦绣黄桃”，日本的“罐桃5号”，美国的“金童”，果肉都有红晕，尤其是果核附近的果肉，红色素多，这样做黄桃罐头，为了品相色泽一致，就得去掉这些红色素，导致桃块形状不一，不美观。

红色素

为了一罐品相好、口感好的黄桃罐头，真是不容易！

80年代，大连是轻工业比较发达的城市，罐头出口创汇成效不错。国家轻工部决定将大连罐头食品厂改造成北方罐头生产样板。由国家和地方各出一部分资金，凑了多万，从国外引进了3条罐头生产线。就这样，大连罐头食品厂成了北方规模最大的罐头厂家。

年，大连罐头厂职工已经有多人，年产量超过了0吨。这一年，全国罐头产量超过0吨的，不到5家。这是大连罐头产业的辉煌。这就是三十里堡红塔罐头厂的前身。

红塔糖水黄桃罐头

步入90年代，大连罐头工业，因为经营模式对市场的适应问题，一度衰落。

年，大连罐头食品厂改为红塔罐头厂。营口罐头厂，辽西罐头厂等接连倒闭。民营罐头企业开始雨后春笋一样冒出来。

步入21世纪，黄桃罐头异军突起，大连开始再次发展黄桃罐头。大连亮宝、红塔、未来食品等等罐头企业一直都有代工黄桃罐头。

南橘北桃，大连魁氏、头牌，丹东幸福，东港广天，都有很多忠实消费者。年，真心罐头生产了3万吨黄桃罐头，差点不够卖。

全国遍地大连系的黄桃品种，辉煌的时候产能排到全国第四，保存一代人的集体记忆，长年占据榜首的大连黄桃罐头品牌，每个离开东北的孩子心心念念，造就了大连黄桃罐头高高的江湖地位。

“黄头罐头神”

我国幅员辽阔，罐头是很有地域特色的。

黑龙江产肉罐头、酸黄瓜罐头，吉林玉米罐头，辽宁则是海鲜罐头、水果罐头。

肉罐头产能主要在上海、福建、四川；海鲜罐头在广东、福建、浙江、辽宁；欧美爱吃的蘑菇罐头、芦笋罐头产自山东、云南；占水果罐头半壁江山的橘子罐头，产自浙江、湖北和山东；桃子罐头产自山东、浙江、安徽。

但是缺乏产业集群的规划，快速无序的扩张，生产自动化程度不高，也为黄桃罐头行业埋下隐忧。

国内黄桃罐头混战史

国内黄桃罐头的竞争，在产品端、原料端都有体现。

南方还是以橘子罐头为主，占水果罐头市场一半份额；北方以黄桃罐头为主，占三成市场。

侧重罐头的企业，都遇到了增长难题。现在的水果罐头，跟曾经风靡一时的八宝粥处境相似。

欢乐家号称中国罐头第一股，从年三季度财报来看，罐头产品对公司业绩的贡献，不到一半，这还是对黄桃罐头、橘子罐头产品提价后。

欢乐家财报

林家铺子的市场口碑不错，年从代工开始做起，年才开始做自己的品牌。林家铺子有自己的果园，黄头采摘到装罐不超过6小时。

尽管如此，林家铺子仍然面临增长压力。在财报中，林家铺子做了一些说明：

线上销售较上年同期线上销售有所增加，线上销售的成本较高，导致营业利润有所减少。

林家铺子认为罐头产品利润增长风险很大，原材料要看天吃饭，采购成本攀升，监管更严格，市场竞争更激烈，都是潜在风险。

林家铺子

真心罐头、味品堂都产自大连，采用的大连黄桃。

八享时、桃壹佰、百草味、琼皇，采用的安徽砀山黄桃。

三只松鼠黄桃罐头，则是使用烟台、大连的黄桃。

三只松鼠酸奶黄桃西米露罐头

中国的桃产量世界第一，包括黄桃、白桃、油桃。黄桃主要是做罐头，其次是果汁果酱。白桃则是鲜食，奶制品、奶茶中使用。

世界桃产量，我国占了一半以上。桃子是山东产量第二大的水果，占了全国1/4的产量。全国近4成水果罐头由平邑加工。

山东临沂、浙江奉化、嘉善，安徽砀山，湖南炎陵，湖北麻阳，山东平阴（种植美国金童系列），河南漯河等等等地都是产桃大户。

中外黄桃罐头混战史

我国的黄桃罐头，是怎么打败国外的黄桃罐头的？

水果罐头的市场成绩，有看天吃饭的因素。

年，希腊桃产量约40万吨，但是年的产量只有16万吨，到年才恢复。

年，希腊桃产量虽然恢复了，但是受气候等多种因素影响，加上工人不够，日常维护不够导致桃子个体偏小，因此品质不佳不适合做罐头，加上人力不够又影响了生产产能，这些桃做冷冻也不多，大量的桃做了果泥。

西班牙的桃产品是广受喜爱，但是西班牙的引以为傲的帕维亚桃，年上半年产量只有14万吨，桃罐头不足5万吨，年同期桃产量则有35万吨。

阿根廷、南非、智利的桃是1月份收成，到了年中，基本就在布局下一年了，只为了保持品牌在市场的存在感预留的库存，供应量就不大了。

美国加州的桃产量也减产了17.9%。

而中国并没有耽误种植，年中国的桃产量，就已经万吨了（黄桃、白桃、油桃）。

这一来二去，更加利好中国水果罐头出口。中国对美出口桃罐头增长32%，对欧洲增长近8成。

我们的桃罐头产业看起来很大，是吧？

是很大，但不强！

中国罐头工业为什么大而不强呢？

我们还是缺少大型企业，我国罐头企业虽然不少，但是很多都是OEM贴牌加工。比如日本的知名罐头品牌，实际上就是我国企业代加工。这就导致我们罐头企业有产量，没利润。

即便是走出去的企业，也过度依赖国外经销商，话语权不够。而贸易摩擦又增加了成本，经济环境导致国际需求变化。因此很多罐头企业开始着力于内需市场。

不过，鉴于我国消费者，对罐头食品“不健康”的固执偏见，罐头内需没那么容易拉动。

年9月7日，中国罐头工业协会发起了《中国罐头行业品牌打造三年专项行动（年-年）》，其中一个目标就是“市场教育”。

国内一家罐头企业，考察希腊黄桃罐头生产车间时发现，在我国需要30名工人完成的工作，在希腊只要3个人。

无论是在国际市场竞争，还在国内竞争，生产设备创新、品牌意识、产品差异化创新，不能总是靠价格战去竞争。

参考资料：

国家统计局国家数据库

年我国罐头出口年报-数据统计-中国罐头工业协会

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