待在家的春节,何处寻年味煮一壶老白茶

北京中科崔永玲 http://www.yushiels.com/npxbb/npxlf/1051.html
《1》每逢过年过节时，茶几上总少不了各类柑橘类水果登场。永春的芦柑，多少年不变的包装，已经是春节的一个标志。小个儿的柑橘，徒手并不好掰，简单直接的拿刀切成四瓣，洒上少许盐和糖，拌一拌，生津止渴，别有风味。砂糖橘最是热门，口味喜人，又方便食用，总是一袋一袋的往家里提，五六斤的橘子，往往一天就见了底。过年的水果虽然多，宠幸不过来，橘子一类却是万万不可缺席。其实，逢年过节吃水果，不过是为了补充维生素。尤其担心过年期间，饮食不够规律，食多荤腥，而少水果蔬菜，对身体有所损害。故而，哪怕是过年，也要注意照顾自己，合理搭配饮食。照顾身体，除了吃水果之外，也别忘了多喝水，煮上一壶老白茶，才算是有了十足的年味。《2》煮老白茶的好处正是过年假期，备上了不少年货，在家里囤着。瓜子、糖果、坚果一类，瓜果点心，大多都是上火的东西。偏偏今年特殊，大多茶友为了自己以及他人的健康，都选择待在家里，没有出门串门走亲戚。闲来无事，瓜子一类的小点心，便吃的多了些。可别小瞧了这些瓜果点心，吃起来总是忘了节制，最是容易让人停不下来，稍不留神就要上火。为降火，最好还是泡上一杯新白茶，香气清新，汤水清爽，最是下火。只是新白茶需要冲泡，难免有些费事儿。不如老白茶，不仅仅性质温和，且可以用来煮茶。一大家子人，煮上一壶老白茶就足够，且大可不必一次喝尽。煮好的老白茶将茶水分离之后，可以温在电陶炉上，慢慢喝，缓缓尝。茶香弥漫，满室生香。不论是谁，渴了累了，拿上一个干净杯子，都可随意倒上一杯，捧在手心里，喝上一杯热乎的茶，边温手，边暖身。温暖的茶汤，落入肚子，不知从四肢涌起的热量，是否能够给予人们足够的温暖?《3》怎么煮老白茶？要煮茶，首先要将煮茶所需的物件准备好。茶叶、茶具、冲泡用水，都得备齐。煮白茶的茶叶，选择满一年及以上的陈白茶或者是满三年陈的老白茶都可以，唯有新茶不太合适。经过陈化之后，白茶当中的内质稍有收敛，经过高温煮茶，内质不至于过多的释放。可要是新白茶，茶叶中还含有一定量的咖啡碱和茶多酚，在高温下，容易过度释放。滋味物质释放过多，茶叶便容易变得苦和涩。尤其，这样内质释放过多的茶是浓茶，不仅在口味上对大多数人不甚友好，在健康上，过浓的茶，也容易让神经兴奋过度，造成醉茶，于健康不利。故而，新白茶万万不可用来煮茶。煮茶的用具需要洁净，更是基本要求。尤其为了保障卫生，在煮茶时，需要将茶具用沸水烫壶温杯。至于煮茶用水，选择最简单易得的矿泉水，或者是纯净水就好。不建议使用自来水，对茶汤滋味影响过大。《4》具体的煮茶步骤至于煮茶，其实也简单的很，比用盖碗冲泡，还要简单易操作。往玻璃壶内，加入—毫升的水，耐心等待煮沸。之后将2—2.5克的干茶投入已经烧沸的煮茶壶里，可以用茶则配合茶匙投茶，避免被蒸气烫伤。盖上盖子之后，会发现投入干茶之后的玻璃壶内，水依旧是沸腾的。由于干茶内物质饱满，所以不必等待过长时间，直接关火，将煮茶壶从电陶炉上拿起，放在一旁。这时的煮茶壶，依旧积累了许多的热度，故而哪怕已经将煮茶壶从加热的电陶炉上拿起，还是需要等待一定的时间，壶内的水才会停止沸腾。这时静心等待壶内的水变得平静就好，茶汤止沸之后，就可以将茶汤倒出来饮用了。如果喝茶的时间比较长，可以选择有内胆的煮茶壶。这样，便可以将装有茶叶的内胆取出。而后，将只剩下茶汤的煮茶壶放在电陶炉上，也不必开火，用炉上的余温慢慢温着就好。这样，既能够较为长久的维持茶汤的温度，又不会影响茶汤的滋味，一举两得。《5》如今，正是特殊时期，还望各位茶友们照顾好自己。如果可能，尽量减少出门频率。出行一定要戴上口罩，做好防护工作。至于过年期间，尽量待在家中，可话家长里短。若有朋友亲戚，难以见面，也可用现代通讯设备，视频电话同样可传达祝福。预防疾病需要谨慎，但也不必恍恍度日，放平心态即可。煮一壶茶，缓缓的喝，看一本书，静静的读。天气虽冷，终有春暖花开时，来日可期，我们要等。end小陈茶事旗下白茶