5款百吃不腻的班戟,平底锅就能做的美味甜

爱吃芒果、草莓、榴莲...班戟的小伙伴一定不少吧，喜欢奶油的香味和班戟皮软软有嚼劲的口感，水果和奶油美妙的搭配，吃起来清清凉凉，又不腻人，几款超有爱的甜点，真的是百吃不厌呢平时我们都是在烘焙店吃甜品，从来没有想过自己在家也可以做，其实班戟的做法真的超简单，小编今天就以几款班戟为例，来教教大家如何制作水果班戟。

1、芒果班戟2、榴莲班戟3、橘子班戟

4、火龙果班戟5、香蕉班戟6、草莓班戟

1、芒果班戟

主料：

低筋面粉80g、细砂糖25g、牛奶g、鸡蛋1颗、蛋黄1个、黄油15g、鲜奶油、芒果

做法：

1.过筛低筋面粉，加入g的牛奶，搅拌混合均匀。鸡蛋和蛋黄加入25g的细砂糖，搅拌至糖溶化，再和g的牛奶混合好。

2.将1和2混合在一起，加入融化的黄油，搅拌好后过筛成班戟面糊。

3.加热平底锅，倒入适量的面糊，迅速转动平底锅，让面糊分布均匀，煎至稍变深色，表面凝固，即可取出放凉。

4.鲜奶油加糖打至全发，铺在放凉的饼皮上，放上一块芒果，包成方形。

2、榴莲班戟

主料：

班戟皮：牛奶克、鸡蛋1个、低筋面粉80克、糖粉20克、黄油15克、抹茶粉1小勺(5ML)

榴莲馅：奶油ML、糖粉30克、榴莲肉克

做法：

1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。

2.倒入牛奶，搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉和抹茶粉

4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

5.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

6.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

7.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。

8.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

9.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

10.翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

3、橘子班戟

主料：

鸡蛋3个、牛奶g、低筋面粉50g、玉米粉30g、细砂糖25g、无盐黄油10g、淡奶油ml、砂糖10g、大橘子一个、香草粉少许

做法：

1.先倒入牛奶和砂糖，搅拌均匀使砂糖融化。

2.将低粉和玉米粉过筛到牛奶中搅拌均匀无颗粒状。

3.将三个鸡蛋打散，不要过分打发，提不起来的状态就可以。

4.将面糊倒入蛋液中边倒边搅拌。

5.面糊过筛。

6.隔水融化黄油，将面糊舀一勺过来与黄油充分融合。

7.融合好的黄油倒回面糊中。

8.完全混合后的面糊是这个状态的

9.舀一勺放入平底锅迅速转动锅子，无需放油小火待其凝固后铲起边缘，将锅子扣在提前准备好的油纸或容器上，依次摊完，这个量8、9寸平底锅大概10个左右。

10.饼皮放置一旁晾凉，将ml淡奶油加少许香草粉和10g砂糖打发，放在凉透的饼皮中间，将一个橘子剥成只剩橘肉，放在奶油上依个人口味放几片都行，然后四周依次对折就完成了。放冰箱冷藏后口感更佳。

11.橘子的酸与奶油的甜完美结合，好吃不腻根本停不下来！

小贴士:

玉米粉可以增加饼皮的柔韧性皮子不容易破，口感也好最好不要省略。蛋液打散就好不要过分打发以免起大量气泡。面糊搅好后一定要过筛这样能保证饼皮表面光滑细腻。摊饼皮时要小火千万不要着急，最好选用底厚一点的平底锅不容易糊。第一、二张饼皮都不会很漂亮因为温度还不稳定，不要着急后面就会越摊越好了。

4、火龙果班戟

主料：

低筋粉80克、黄油15克、纯牛奶克、红曲粉1克、鸡蛋1个、糖粉20克、淡奶油克、细砂糖20克、火龙果1个

做法：

1.将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。

2.加入纯牛奶，拌均匀。

3.筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。

4.黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。

5.将面糊过筛两三遍。

6.放入冰箱冷藏静置半个小时。

7.6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。

8.小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。

9.班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。

10.包好后翻过来，摆盘即可。火龙果班戟，夏日么么茶~

小贴士：

1、加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。

2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。

3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。

5、香蕉班戟

主料：

低粉60g、白糖20g、牛奶g、鸡蛋1个、黄油15g、巧克力适量

做法：

1.敲一个蛋，加入20糖，用手动打蛋器打散，然后依次加入牛奶面粉最后黄油隔水融化倒入面糊

2.面糊过筛。开始煎面糊将平底锅小火加热不放油等锅热后舀入两大勺面糊在平底锅中摊开锅底大小等面皮发黄冒泡立马关火用余温加热然后小心揭出面皮平摊到盘子上这个配方能做6个左右的面皮。

3.整根香蕉去皮放在面皮上面皮光滑一面朝外卷起面皮

4.卷好后对半切两端也多余面皮可以切掉

5.摆盘淋上巧克力酱

6.撒上巧克力屑，成品。放冰箱冷藏一会更好吃

6、草莓班戟

主料：

低筋面粉25g、玉米淀粉15g、鸡蛋1个、鸡蛋黄一个、牛奶g、黄油15g、糖粉15g、淡奶油ml、草莓适量

做法：

1.将除了淡奶油和草莓的其他原料全部混合（这个图片是双倍分量的照片）

2.混合后一定要过筛两遍，这是千层表皮光滑柔韧的关键！（三克抹茶粉替代低筋面粉就是抹茶味班戟皮）

3.一定要用不沾的平底锅！因为如果放油来煎表层会有黑斑，影响最后班戟外观，尽量摊薄，中火加热至起泡就是熟了，摊完一张用湿毛巾擦一下锅帮助冷却再摊下一张（推荐使用直径24CM左右的平底锅，这样摊出来的皮更好包包出来的班戟更美观）

4.打发奶油至出现纹路提起有小尖角的硬性发泡，草莓洗干净擦干表面水分备用。

5.一次性摊好所有的班戟皮，夏天放冰箱冷藏15分钟会口感会更Q，冬天直接等冷却到室温就好，因为奶油容易融化

6.在班戟皮的中央放一勺奶油，放一颗草莓，再放一勺奶油，像叠被子一样叠好，光滑的一面朝下，这样包出来的班戟更好看

7.抹茶味的班戟

8.切开的样子简直心融化，配奶茶配咖啡配水果茶配绿茶都是各种配，好啦，准备好朋友圈的赞如潮涌了吗

小贴士：

水果可以自由选择，但是一定要选水分少的，比如芒果，草莓，香蕉这样的，橙子西瓜之类水分过多的不推荐使用，会和奶油排斥，切开的效果不好。