果酱怎么做更美味

自己家里做果酱无任何添加剂，糖量也可以根据自己的喜好调整，营养健康美味，其实做果酱很方便，简单说就是糖腌和热煮两步，各种果酱做法大同小异，水果果胶含量不同，可以做混合水果酱，也可用适量麦芽糖替代白砂糖帮助凝固。做果酱除了主水果，还需要新鲜柠檬，果酱中加新鲜柠檬有几个好处，一是柠檬能调和水果的香甜味，二是加了柠檬汁能保持原水果的鲜亮色泽不易发暗，煮的时候还能帮助释放果胶，三是柠檬酸还有杀菌作用，所以做果酱新鲜柠檬不能少，果酱酸性的，煮的时候不要用铁锅最好选用不锈钢锅或不粘锅。外面卖的果酱一般糖量比较多还会添加防腐剂以保证有效期，有的还会添加香精和色素多吃不健康，自己家里做糖量可以调整，也不用加防腐剂更不会加色素香精等，非常健康卫生。

今天来做两款我自己最喜欢的果酱，金桔酱和草莓酱。金桔富含维生素，有理气止咳、开胃消食等多种功效，现在又是金桔上市时节，金桔生吃会有酸涩味多吃对胃也不好，经糖水煮过的金桔就没有生鲜时的酸涩味了，香甜可口，泡茶、抹面包、做甜点都非常好吃~---金桔酱---材料：金橘克细砂糖克冰糖克苹果一只柠檬半个1.金橘洗净用盐水浸泡半小时，去蒂去核切碎，苹果和柠檬也切碎与金橘混合，加细砂糖和冰糖碎腌一晚。

2.将腌好的金桔和糖汁一起倒入搅拌机，搅打成果泥（稍稍搅打即可），倒入锅内大火烧开撇去浮沫，改中火煮至浓稠透亮，边煮边搅以免粘底。3.玻璃瓶滚水消毒烘干，做好的果酱趁热倒入瓶中，盖紧盖子倒扣排出空气。

这次做的就没有用料理机搅打，直接将腌好的果肉倒锅中煮至浓稠，成品果酱还有金桔果条，泡水喝特别好，做起来也方便，就是腌一下煮一下。Note：1.苹果含有丰富的果胶，加一起煮果酱会更黏稠也增味，加柠檬能增香增味，还能使金橘保持金黄原色。2.喜欢有果粒口感的，可省去搅打这一步，将腌好的水果和糖汁直接入锅煮就可以，也可以部分搅打成果泥加部分不搅打的一起煮，根据自己喜欢的口感调整。3.存放最好分装小瓶，尽量装满不要留空气，自己做的果酱没有任何添加剂糖量也不多，特别开瓶后要尽快吃完。

4.糖量可根据自己喜好调整，如想存放时间长一点，糖量可以适当增加。---草莓酱---红艳艳的草莓是我最爱的水果之一，颜色亮艳酸甜可口，草莓营养丰富，含有丰富的维生素、花青素等人体所需的营养成分，草莓也已开始上市了，去附近的草莓种植园自己采摘草莓，特别新鲜红艳，草莓好吃但不易存放，容易变软腐烂，那我们就趁新鲜多吃一点，多出来的草莓就做草莓酱，做草莓酱很随意，量多量少都很方便做。材料：草莓克砂糖克麦芽糖50克半个柠檬汁做法：1.草莓洗净，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水，去蒂切成小块加入砂糖拌匀放冰箱冷藏腌半天。

2.腌好的草莓连同糖水一起倒入搅拌机搅成果泥，再倒入锅中大火烧开撇去上面的浮沫，加入麦芽糖和柠檬汁，中火煮至浓稠即可。

3.玻璃小瓶滚水煮烫沥干水，煮好的草莓酱趁热装瓶。酸奶上加点自己做的果酱，营养美味