为什么湖南人做腊肠如此美味火夫多加这1物

说到腊肠，相信大家都不陌生，基本上临近年关的时候，各个地方都会制作腊肠，并且根据各个地方的风俗习惯不一样，制作出来的那场口味也大有不同，一般最为常见的就是广东腊肠和湖南腊肠，广东地区做出来的腊肠味道是偏甜的，而湖南地区做出来的那糖是咸味的。

再说湖南腊肠当中，以湘西腊肠最为出名，掌握正确方法制作出来的腊肠，不仅可以储存很久，而且味道醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，可能很多地方对于湖南腊肠非常的好奇，到底是如何做出这么美味的腊肠呢？今天小编就给大家分享一下，为什么湖南人做腊肠如此美味？火夫：多加这1物，想不好吃都难。

其实多加的这1物就是湖南最为出名的橘子皮，可能很多人在制作腊肠的时候，只会将猪肉绞碎后灌入肠衣里面，或者还可以往里面加入适量的香料和食盐进行调味，但很少人会想到使用橘子皮，因为晒干后的橘子皮会带有很浓的香味，把它加到腊肠里面，能够起到很好的增香作用，这样制作出来的腊肠想不好吃都难。

准备食材：10斤猪肉，克食盐，克白砂糖，50克味精，克料酒，25克白酒，干橘子皮

制作方法：

首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成片再切成丝，最后切成小碎末，为了让腊肠的口感更好，一定要选择肥瘦相间的猪肉，这样吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，然后把切好的猪肉放到盆中，往里面加入食盐，白糖，味精，料酒，白酒和干橘子皮碎末搅拌均匀，大概腌制30分钟即可。

这个时候将买回来的肠衣放到清水里面冲洗干净，接着把洗干净的肠衣用温水浸泡一会，然后把腌制好的猪肉使用漏斗灌到肠衣里面，最好在灌猪肉的时候，隔一段将它用绳子系起来，这样吃的时候才会更加方便，再把灌好的腊肠挂在通风的地方进行风干，最好不要进行暴晒，大概风干半个月左右即可。

所以湖南人做腊肠好吃的秘诀，就在于往腊肠里面加入了干橘子皮，这样就可以利用橘子皮的香味，让腊肠做出来腊味十足，还带有一股浓郁的橘子皮香味，吃起来的味道更好，以上就是做腊肠的方法，大家学会了吗？或者你有神马更好的方法，欢迎下方留言。