6月最水灵的它,配上咸蛋黄一炒简直是直

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昨天发完文章，准备做点事情，拿出手机看，我的健康代码，变成了黄色！

朋友想象着我是多么的慌张，忘记给他看了屏幕截图。

幸好我很快就醒了，核酸检查的报告应该还没有出来。

这几天广州天气不好，一时晒黑，一时下雨，医务人员昼夜持续核酸检查，检查结果可能会推迟上传。

现在马上决定考虑，先在家等着，如果明天也是黄代码的话，医院重新开始核酸检查。

要留在家里，首先要检查冰箱的库存。

冷冻层库存充足，牛排、羊肉、鱼肉、汤料齐全。

蔬菜有点担心，家人少，还喜欢现在买吃，一根小瓜，只剩下几根豆芽和一些河粉。

关冰箱门的时候，又发现了几只咸蛋，马上决定，晚餐的主菜是那个——小瓜蛋。

第一次知道甜瓜蛋的是荔枝湾的老字号餐厅

当时并不是所谓的网店，而是经常去街上，吃起来很划算。

小瓜蛋是家里招牌之一，食材只有小瓜和咸鸭蛋。

但是，入口首先是盐腌蛋黄的香味，沙，新鲜，然后是甜瓜清爽多汁，吃饭是绝品！

价格也便宜，现在也是16元一盘。

想吃也吃不下，成了网店后，一到吃饭时间就排起了队。

嘿嘿，不想排队，现在也不能排队，那我们在家吧！

这样简单的组合，要成为餐厅的招牌，食材处理肯定有2把刷子。

今天我把要点都告诉你，请仔细看。

首先叫西瓜（云南人的称呼），在广东省被称为云南小瓜，全国各地的叫法很多，有西葫芦、茄子瓜、竹笋瓜、节瓜、角瓜等。

你们还记得那个很长时间，这样就可以了。

红薯味道甜，多汁，炒一下容易出水，口感会变得很烂。

为了保持松脆的口感，在放下锅之前用盐稍微腌一下，除去水分，放下锅就像店里一样清爽

很多人在家做盐腌的蛋黄料理有腥味，容易结成块状，那是因为处理得不充分。

要消除腥味，首先用甜料酒清洗蛋黄。

我的秘诀是筛一筛，以产生“起沙”的效果。

散开的盐渍蛋黄筛一次，自然细腻，下锅时细沙，可以老老实实地包住食材。

需要注意的是，炒咸蛋黄必须用中火炒，如果不那样做的话，很容易变成干燥的变焦。

沙子一出来，甜瓜就放进去了，最后浇上勾芡汁。

可以控制炒黄瓜后的出水状况，还可以使口感更润滑，与餐厅出品没有差别

鸡蛋

[食材]

西葫芦1条生火腿鸭蛋4个盐1小勺生2小勺砂糖1小勺淀粉水适量料酒1大勺蒜末1大勺

这个食谱是两人份的

一大勺15ml

一小勺teaspoon5ml

[食谱]

1.将蛋黄从生火腿鸭蛋中分离出来，将蛋黄放入料酒中滚动

2.将蒸汽倒入蒸笼，放入蛋黄蒸8分钟，放在筛子上

3.西葫芦切成薄片，加入1小勺盐腌制5分钟，轻轻拧干水分。

4.将1大勺食用油倒入锅中，加热至油温4成，放入盐蛋黄和蒜末，用小火散发香味

5.加入小瓜片、砂糖1小勺、生提取2小勺翻炒30秒

最后加入适量的淀粉水，打薄的粘稠度就可以了

刚从锅里出来的小瓜蛋还冒着热气，绿、白、橙黄色，养着眼睛。

红薯又甜又好吃，绿色的红薯片每片都有橘色的蛋黄，柔软光滑，能品尝到蛋黄的沙子质感。

咸中带新鲜的，适当的膳食神器！

ps：做完后，这个颜色和我的健康代码一样，黄黄绿色，，。

顺便炒一下牛河，烤两条小鱼，不能外出，请至少让胃舒服一点。

吃饱了，看看手机，黄色的电线变成了绿色。

雨天天晴，难题是剥茧也能找到答案。

这样强大的医务人员，除了后勤人员默默支付外，还有全国人民的合作，广州可以很快地跨越！