做金桔酱,别洗完就下锅,多加一步,12分

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近几日夜里，老是隐约听见老妈的咳嗽声，时常半夜起来喝水。我以为是她因为天气太冷生病了，一番询问后老妈表示并非生病，而是单纯地觉得嗓子太干不舒服，总感觉喉咙“冒烟”似的，所以忍不住会咳嗽几声。这样一说我就明白了，冬天冷就不说了，干燥更是一年之最，这也是为什么很多人说冬天特别容易觉得口渴，那是因为身体缺水了，应该“润燥”。所以我早上去买菜的时候顺带买了一斤金桔回来，只花了4块钱，准备给老妈做润肺止咳的金桔酱泡水喝。

说起金桔，也是冬日里的时令水果之一了。不过金桔这个水果怎么说呢？喜欢吃的人并不多，因为金桔不比橘子、橙子水分足而且口感甜，金桔吃起来会有微微的苦涩回甘，就连我自己也不太情愿把金桔当日常水果吃。不过金桔的营养价值在水果当中却是不容忽视的，丰富的维生素C含量使得金桔能够帮助人体提高免疫力，有着不错的防治感冒功效。用金桔熬制果酱泡水喝还能够化痰止咳，所以被人誉为天然“止咳药”。而对于女生而言，金桔的维生素A有着滋养肌肤和延缓衰老的作用，所以大家冬天应该多吃些金桔的。

金桔的果皮果肉是很难分离的，通常都是洗净之后连皮带肉一同吃下，甚至籽都不用吐。金桔有一种让人闻着就特别舒服的香味，实属特色。而做金桔酱，很多人都认为金桔洗干净了之后和糖一同下锅熬煮至黏稠，金桔酱也就做好了。其实不是这样的，新鲜水果的各个部位软度不同，直接下锅熬煮成果酱需要耗费的时间特别长，金桔酱品质不佳，而且不够入味。只需要多加一步，12分钟就能熬成酱，入味而且质地金黄细腻，让人看着就食欲满满。一起来看看吧！

食材准备：金桔g，冰糖g，清水g，盐一勺

金桔酱的做法

Step1：因为熬金桔酱是把金桔去除根蒂后所有果实部分全部下锅，所以果皮就必须清洗干净。金桔倒入一个盆子里用清水冲洗一遍滤干水分，倒入一大勺盐揉搓金桔果皮，让果皮上的所有脏东西脱落，其中包括但不限于：果蜡、农药残留、灰尘杂质、鸟类粪便。

Step2：金桔搓洗干净之后用清水再冲洗两遍，滤干水分。这时候的金桔是真正干净的！把金桔一分为四切成小块。金桔籽可去可不去，如果要去除的话切的时候就可以取出一部分，待会儿煮的时候籽也会浮在表面方便去除。

Step3：切好的金桔放入一个碗里，碗里放入冰糖碎搅拌均匀，实在没有冰糖就用细砂糖。盖上保鲜膜腌制一晚。腌制的目的是为了入味和软化金桔。因为金桔不是所有部位的软度都相同，腌制可以让金桔更容易熬出漂亮的果酱。

Step4：第二天你只需要把腌制好的金桔倒入锅中，倒入清水用大火煮沸。煮沸的过程要用锅铲时常翻动锅里的金桔防止粘锅。

Step5：煮沸锅里金桔的过程中，金桔籽会浮出水面，要去除籽的这个时候用勺子捞出就可以了。我个人不介意籽留着，大家根据自己喜好决定吧。

Step6：然后把剩余的冰糖倒入锅里，小火慢慢熬煮金桔至绵软黏稠，汤汁收尽就可以关火了。腌制后的金桔很快就能熬好酱，全程下来也就花了12分钟的样子。

熬金桔酱不要把金桔熬煮至完全化开，保持分明的块状才是金桔酱该有的样子。熬好的金桔酱自然冷却之后，用密封罐装好放冰箱冷藏保存。喉咙不舒服、咳嗽的时候取适量来泡水喝就行了，平常喝也可以提高免疫力，预防感冒。

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1、大火煮沸锅里的汤汁后，熬金桔酱剩余的过程记住要全部用中小火，因为锅里好多糖，大火熬煮容易让金桔酱焦糊。

2、一般来说，金桔和冰糖的比例大概控制在2：1的范围就好了，喜欢甜的话可以按金桔和冰糖2：1.5的比例配比。

3、金桔酱如果全部过程处理得当的话，密封放冰箱冷藏保存1个月不坏还是很容易实现的。

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