惊蛰春雷响,万物生

惊蛰，古称"启蛰"，时间点在公历3月5-6日之间，太阳到达黄经°时。《月令七十二候集解》:"二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。"

《黄帝内经》曰:“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。"

这概括了惊蛰养生在起居方面的基本要点：晚睡早起，散步缓行，以使精神愉悦、身体健康。

那在这样一个万物复苏、生机盎然、春暖花开的时节里，除了起居养生，饮食又该怎么来养生呢？

惊蛰天气回暖，这时天气转暖，渐有春雷，昆虫入冬藏伏土中，不饮不食，称为"蛰"，而"惊蛰"即上天以打雷惊醒了蛰伏于下冬眠的昆虫，容易滋生病菌。

此时饮食应清温平淡，建议多食用一些新鲜蔬菜和蛋白质丰富的食物，可以增强机体免疫力抵御病菌的侵袭，如：菠菜、芹菜、蛋类、牛奶等。

此外，对于女性而言，也可以适当补充富含维生素C的食物，可以起到美白养颜的作用。如：萝卜、圆白菜、芥蓝、柑橘、木瓜、刺梨等。

在这里，推荐几个适宜的食谱给大家。

雪梨炖荸荠

食材

雪梨1个，荸荠3个，白糖适量。

制作方法

①梨去皮切成小块，荸荠去皮切成两半，两者一起放入榨汁机榨汁，

②取汁放入锅内，加入适量水进行烧煮，并放入白糖搅拌均匀，

③烧开后，改用慢火煮5分钟左右即可。

功效

惊蛰是一个万物复苏的节气，民间素有惊蛰吃梨的习俗，意为与害虫分离，此外，惊蛰乍暖还寒的气候，容易使人口干舌燥，咳嗽，生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。

此餐可以清热润肺，生津止渴。

菠菜瘦肉粥

食材

新鲜菠菜克，瘦猪肉50克，大米克。

制作方法

①将菠菜洗干净后，放入开水中焯2分钟，捞出过凉，切成碎末，瘦猪肉切丝，大米淘洗干净，备用。

②锅内加水适量，放入大、肉丝煮粥，八成熟时加入菠菜末，再煮至粥熟加入适量食盐调味即可。

功效

菠菜味甘性凉，归胃、小肠经，菠菜素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。可以补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，有助于消化。

此餐可以养血止血，滋养肝血。

山楂山药粥

食材

山楂20克-30克（鲜山楂50-60克），山药50克，粳米克，砂糖5克。

制作方法

①将山楂、山药放入锅中煮40分钟后去渣。

②再放入粳米熬粥，煮熟后放入适量糖调味即可。

功效

山楂性温，味酸甘，归脾、胃经，具有健胃消食，活血化瘀，驱虫等功效；此外，山楂还含有黄酮类和维生素C、胡萝卜素等营养，能够增强免疫力，预防肝癌。

此餐有活血祛瘀，补肝益肾，滋阴潜阳，适合肝阳上亢的患者。

三鲜银耳汤

食材

银耳（泡发）克，海参20克，大虾20克，冬笋、油菜、料酒、清汤、盐各适量。

制作方法

①海参、大虾切片，用开水焯透后捞出，冬笋、油菜切成小片，同银耳用开水焯过后捞出。

②锅内加适量清汤，加银耳、海参、大虾、冬笋、油菜、料酒、食盐，烧开后后即可食用。

功效

正所谓，春季养生先养肝，惊蛰天气会暖，是顺肝养脾的最佳时节，肝脾相连，主疏泄与运化，统血与藏血。

海参味甘、咸、性微寒。内含18种氨基酸，富含钙、磷、铁等元素以及多种维生素，可为营养丰富，中医认为，海参有补肾益精，养血润燥的功效，对阴虚型肝病患者有非常好的调养作用。

此餐含嘌呤较高，建议三高患者，尤其是痛风患者慎食。

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