金桔的营养原来都在皮里

2023/6/10 来源：不详

本文转自：中国食品报

金桔是柑橘类水果之一。金桔甘甜的果肉伴着富有韧劲的果皮，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋词中的描述“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”

带皮鲜吃金桔好处多多，但有不少人担心金桔油亮亮的果皮是因为被打了蜡。那么到底可以放心地带皮吃金桔吗？

金桔要带皮吃吗

建议吃金桔的时候带皮吃，但吃之前一定要将其外皮清洗干净。金桔皮的营养价值非常高，其营养成分含量要高于果肉，金桔中80%的维生素C都在金桔皮内。

金桔皮为什么油油的

金桔皮中含有一定的香精油成分，这些成分气味清新，对身体十分有益处，食用后能起到开胃助消化的作用，同时这些香精油成分也能让金桔的外皮看起来更加油亮。

其次，很多水果在生长过程中会分泌一种果蜡成分，这些果蜡具有很好的保护作用，既能减缓水果中水分的流失，同时还能防止被虫子咬食，并且还能让水果看上去更加有光泽。

在挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，很可能是工业蜡。

如果想去除果皮上的蜡，首先可以用热水冲烫，蜡一遇热就融化，水的表面会浮起一层蜡膜，只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就可以了；其次是用盐或丝瓜瓤搓洗，蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果更彻底。

金桔都有哪些种类

金桔分为三种，每一种特点都不一样，从一代发展到三代，金桔外观和口感都发生了很大的变化。

一代金桔：油皮金桔

一代金桔就是最初的品种，叫“油皮金桔”，简称为“油桔”。这种金桔的特点就是呛人，其皮部有密集的油包，一口咬下去就能感受到油脂的刺激感。油桔个头小，带有大颗的籽，口感带酸，但是分离掉果皮，内部的果肉还是挺甜的。

二代金桔：滑皮金桔

二代金桔是在年时开始推广，属于比较优良的品种，名为“滑皮金桔”在油桔的基础上进行改良，原先的呛鼻感没有了，从外观上个头大了不少，也没有了明显的油包，皮部很光滑，更重要的是整颗都是甜的，里面也只有少许的籽。

三代金桔：脆蜜金桔

三代金桔是金桔的最新品种，它从滑皮金桔自然芽变单株，而后经过整整7年选育而成。正如其名字所言的“脆蜜”，其实是在滑皮金桔的基础上“升级”，皮部比滑皮的要柔软一些，关键是很脆口，它的名字里还带有个“蜜”字，表达的是“甜如蜜”的意思，甜度可达到20度，甚至是更高。

金桔的花样吃法

从皮甜到心，一吃就上瘾！金黄的金桔汁多、又味美，除了直接食用以外，还有很多创意又营养的食用方法，来和小编一起了解一下吧~

生吃金桔

金桔中含有大量的维生素C，而且金桔皮也是很有营养的，先洗干净，然后连皮带肉一起放在嘴里嚼着吃就行了。

金桔红茶

将金桔洗净并切成块状或是片状备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过2-3分钟后关火，再放入切好后的金桔，盖上盖子焖上3-5分钟后，盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起来，以便以后食用，生津止渴。

金桔酱

先将金桔洗干净，剥掉外皮，果肉去籽留用，果皮则放入开水中烫2-3分钟，捞出备用，然后把果肉和果皮都放入果汁机中打成酱汁，倒入锅中，再加入盐、砂糖、麦芽糖一起熬制(小火)15分钟左右即可。

来源：综合自广西农业农村厅、百度百科、网络等

责编：彭宗璐、肖之涵

排版：肖之涵

图片设计：李少普

审核：郑滢

声明：若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。