徐先生爱吃的咕咕霍夫蛋糕是这样做的

昨日的悲伤留在风中，今天的生活依旧往前冲。

农历腊月十九是我家徐先生81岁的寿辰，大伙都知道，徐先生是我妈（详见文章《我的母亲徐先生》），81岁高龄的大小姐徐生生还是那么娇滴滴美貌如花，在她的重大节日里怎么能不庆生呢？

徐先生要求节俭，所以庆生就在家热闹，给徐先生送什么礼物呢？首先当然得把徐先生打扮得美美的，然后再把徐先生哄得团团转，最后送一个自己制作的咕咕霍夫戚风蛋糕，不加奶油，少糖，健康好看又好吃，徐先生肯定高兴。

来，我们来探讨一下外貌独特有个性，叫法又别扭的咕咕霍夫面包或蛋糕吧。

咕咕霍夫，Kugelhopf，来源有点复杂，说是起源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的特产，而名字则源于德语，意思就是将面包做成中空螺旋的皇冠形，当然也可以是蛋糕，由于咕咕霍夫的外表很有创意，所以摆在哪儿都很抢眼。

对于爱美的徐大小姐来说，不搞点有特色的东西，那怎么对得起她的高级审美？

而咕咕霍夫蛋糕的制作也相当简单。

一、不可或缺的要有一个咕咕霍夫模具，我用的是8寸的铂金硅胶模具，铂金硅胶模具有这么几个特点：

1、耐高温，使用温度范围在-50°到°之间；

2、无毒，是目前对人体最无害的橡胶；

3、耐老化，常温下30年性能保持不变。

二、准备材料：常温鸡蛋6个、细砂糖g、玉米油70g、牛奶或水80g、低筋面粉g、橘子皮1个、白醋1滴；

准备工具：蛋糕模具、碗、打蛋器、铲刀、筛网。

三、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将分离后的蛋清放在冰箱里；

注意：蛋清用的盆子要无水无油，不能粘上一点蛋黄。

四、蛋黄打散，打乳化；加入25g的糖，搅至无颗粒；再加入80g的牛奶或水，搅至发白泡；然后加入70g的玉米油，将油完全融入蛋黄液中；最后筛入g的低筋面粉。

五、面粉和蛋黄液一起搅拌，“之”字搅拌法才不会让蛋黄糊起筋，橘子皮剁碎后加入，搅拌均匀后放一旁待用。

六、从冰箱取出蛋清，滴上一滴白醋，这样可以去除鸡蛋的腥味，也让蛋白发泡更稳定。

用电动打蛋器把蛋清搅散成鱼泡眼，加入三分之一的75g白糖，打至白泡细腻再加入三分之一白糖，打至湿性发泡加入最后三分之一白糖，直至打到硬性发泡，也就是打蛋器拿起有一个坚挺的弯钩，蛋白打发完工。

七、°预热烤箱。

八、把三分之一蛋白铲入蛋黄糊里，搅拌至蛋黄糊和蛋白完全融合，再把融合后的面糊全部倒进三分之二的蛋白中，铲刀用切拌形的手法从蛋白底部往上铲，如此搅拌大约25次，蛋白和蛋黄糊融合得刚刚好，不至消泡，蛋糕糊彻底做好。

九、模具抹油，将蛋糕糊倒进模具中，震三下，震出大气泡，放进预热后的烤箱，°烤35分钟，出炉后50cm高处震下，震出热气，倒扣放凉，出模即成品。

十、准备水果和巧克力，热熔巧克力后和水果一起装饰蛋糕，一块精美的咕咕霍夫蛋糕就完美收工了。

我把预备的礼物和咕咕霍夫戚风蛋糕一起，左手一只鸡、右手一只鸭......

风吹著杨柳嘛唰啦啦啦啦啦啦小河里水流呀哗啦啦啦啦啦啦谁家的媳妇她走呀走的忙呀原来她要回娘家

回娘家咯，给徐先生庆生咯，祝大小姐徐先生福如东海寿比南山，年年岁岁有今朝！