最好的陈皮是什么水果橘子的皮做成的茶枝柑

陈皮、陈皮，关键就在一个陈字，“陈”是久的意思！顾名思义“陈皮”就是放了、存了有一段时间的橘子皮、柑子皮、柑橘类水果的皮。

柑和橘不一样：

柑在果形上相对较大，且稍扁，果皮宽较松，易剥离，襄瓣可以一瓣一瓣掰开，种子色白中带绿，如蜜柑、椪柑、新会柑、四会柑、行柑、芦柑、沃柑等

而橘子果实比柑小，皮薄，种子多呈绿色，如洞庭红橘、南丰蜜橘、年橘、朱砂橘、十月橘（冰糖橘）、八月橘（砂糖橘）等

橘的历史：

汉代以前的籍册记载，只有橘和柚而无柑与橙（本草纲目：柑皮尤可用，柚皮则悬绝矣，可见柚皮就不是陈皮），所以“橘”才是老大，辈份最高，而后才是橙、柑、陈皮、广陈皮、新会陈皮。

橘的历史还可以往上追溯：国学经典《晏子-春秋》中有一个“南橘北枳”这个成语，相传晏子作为一个使者，出使楚国。当时的楚王想捉弄他，故意派人将一个犯人从自己面前押过去，向士兵问道，这个人犯了什么罪？士兵便回答道，“这个人是齐国人，犯了偷窃罪。”见情况如此，楚王便趁机向晏子说：“你们齐国人是不是很喜欢偷东西啊？”晏子站起身，严肃地说：“大王怎么不知道呀？橘树生长在淮河以南，就能结出橘子；生长在淮河以北，就长成了枳。橘树和枳树枝叶相像，而它们的果实和滋味却很不相同，这是因为南北的水土不一样啊！齐国人在齐国能好好儿干活儿，一到楚国，怎么就当上了盗贼呢？莫非是楚国的水土使百姓善于偷盗？”。

如再往上亦可追溯到：夏朝《禹贡》厥包橘柚，锡贡。沿于江海，达于淮泗。中橘柚锡贡，上贡的意思，相传大禹所著，虽未有文字记载，但作为远古神话还是有可信度的。

总之，我国拥有着多年的橘柑栽培种植历史，为什么是橘柑，而不是我们常说的柑橘呢？柑大橘小，人们总喜欢把大放在前面小放在后面，可能就是这个原因才便有了柑橘这样的称呼吧！

柑是橘与橙的杂交后代，橘的存在是比还早的多的，可以确定的是，柑橘家族的原始种群形成于距今万年前的喜马拉雅地区，感兴趣可以阅读这篇文章：柑橘族谱，一个混乱、难理的水果家族！

所以陈皮是什么水果的皮？什么是陈皮，就是柑橘类水果的皮，不是柚、橙、枳的果皮，把皮晒干放够我们认为久的时间它就是陈皮。

只是根据用途不同，我们把它分了类：

像我们平常吃肉的柑橘类水果留下的皮它是陈皮，罐头厂生产柑橘类水果罐头留下的皮它也是陈皮等等，这些都是以果肉为经济价值，皮为副产品的陈皮。

还有如：零食九制陈皮是潮汕地区蕉柑、椪柑水果的皮，四川陈皮是四川省内大红袍、川红橘水果的皮，广西陈皮是新会柑的种种在广西水果的皮，福建的建皮是水果福橘的皮，另外赣皮、浙皮。。。

但最好的陈皮还是以皮为经济价值，肉为副产品的新会陈皮，它就是生长在广东江门新会区的一种茶枝柑水果的果皮，又叫新会柑皮，需陈化三年以上才能称之为陈皮，为了与其它的陈皮区分开来，又名会皮、新会皮、新会柑皮、新会陈皮、正宗新会陈皮，为什么它的皮比肉的经济价值高呢？且与皮相比肉都可以直接丢弃，就是因为古人早就发现它具有非常高的食用和药用价值，并一直传承至今！如下：

一，有着多年的种植栽培历史

二，广东三宝之首，十大广药之一

三，新会陈皮、新会柑是国家地理标志保护产品，且双地标，独一无二

四，一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金的美誉

五，今天下以广中来者为胜

六，产粤东新会，陈久者良

七，用广产者佳，取其陈久，燥气全消，温中而不燥，行气而不峻

八，真广陈皮，猪鬃纹，香气异常...

九，同升则升，遇降则降

十，实大而繁，味尤珍，耐久不损