橘子甜不甜,只有脑知道饮食心理学剖析

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《橘子甜不甜，只有脑知道》是亚历山德拉·W.洛格博士写的，亚历山德拉·W.洛格博士是一位享誉全球的行为科学家，他对高等教育、行为选择、自我控制，以及饮食厌恶和偏好的研究特别感兴趣！

我们都明白一个道理：自古以来，民以食为天！

饮食和我们每一个人都息息相关，《橘子甜不甜，只有脑知道》这本书介绍了吃喝背后蕴藏的20个心理秘密，比如说饥饿是如何受大脑控制的、喝水对身体的作用、味觉和嗅觉的心理密码等等。

将营养学、进化心理学、社会心理学相结合，要让大家清楚的明白为什么要吃、吃什么、怎么吃，特别适合正在减肥的吃货朋友们。

01关于吃喝的那些事儿

吃喝在我们生活中显得尤为重要，朋友们你们回想一下平常花了多少时间在吃吃喝喝上，或者是琢磨和吃喝有关的事情？

我们要学会做一个生活的有心人，随便找某一天，试着做一个记录：自己当天花了多少时间在准备或享用食物，以及花了多少时间去琢磨吃点什么或不吃什么，想喝什么或不喝什么。

得出你自己的准确数据后，你就会惊人的发现：

你花在吃喝上面的时间很有可能远远多过其他任何事情，包括男欢女爱。

J.Z.Young在年明确指出：如果没有食物，动物就无法生存。我们可依此做出推论：食物是最重要的因素，它决定了大脑的组成，以及由大脑组织所决定的行为。

02爱吃甜食、零食不是错

是基因的影响、进化的选择以及环境、自我共同作用下的结果：

1、基因影响了我们对于食物的偏好

仔细观察，不难发现：我们似乎对于饼干、芝士、奶酪、蛋糕、巧克力等食物更加情有独钟。

事实上，我们人类对于甜味的喜好是与生俱来的来，是因为人类的基因中就带着更加喜欢甜味的基因，才造成了发胖的结果，基因影响了人对吃的偏好。

同时比起不甜的食物，动物会倾向于选择更多甜的食物。人天生就有两个不同的先天味觉反应系统：接受系统和排斥系统，它们在基因层面就和特殊的口味相关，接受系统和甜味相关，而排斥系统和苦味相关。

这两个系统让人在选择食物的时候会我们对高糖、高脂肪、高卡路里的食物有天然的好感。而这种偏好是就好像嵌入了我们基因里一样，从娘胎里就带出来了的。

科学家雅各布·E.施泰纳发现，当婴儿在接触到任何母乳或人工喂养之前尝到甜味溶液时，面部表情和成年人尝到甜味时的面部表情非常相似。

甜味刺激引起了面部肌肉明显的放松，表现为“心满意足”的表情。更加偏向于甜味的食物。

2、人类进化的过程，让我们选择了甜食

我们除了受到自身基因的影响，选择甜食也是人类进化过程的结果。甜味的食物一般都含有更高浓度的糖分，因此热量也就会更高，可以给身体提供更多的能量，让人类可以在自然环境中存活更久。

人类在长期进化的过程中，会偏好于能给带来更高热量的甜味的食物。我们现在对于甜食的偏爱，实际上是我们人类在长期进化过程中不断选择的结果。

3、食品制造企业的“小聪明”

我们作为高等动物，即便是受到基因和进化过程选择的干扰，我们还是可以有办法通过可以的办法去控制日常饮食的，但食品制造企业们在利益的直接驱使下，他们生产了一批又一批诱人的零食。

还给那些零食冠上一系列低卡路里、不发胖的名称，甚至有些“聪明”的商家会将产品的名词中关于“糖”、卡路里等相关的描述模糊化，甚至直接去掉。误导我们这些消费者忽略它的高糖分和高脂肪。比如：

零卡汽水、无糖酸奶等，但这只不过是障眼法，热量并没有因此变少一点点。只不过让你在购买时，求个心理安慰罢了。

比如，市面上出售的所谓“无糖酸奶”，实际上却添加了“阿斯巴甜”和“甜蜜素”等，这两种食品添加剂是人造糖，可以让这款可乐的甜度达到白砂糖的倍。这些人工添加剂的长期食用，对我们的身体器官损伤巨大，长期大量使用甚至会危及生命。

4、快节奏、不良的饮食习惯让我们在不知不觉中吃得过多过饱

我们身处一个快节奏、高压力生活现状，很多时候寄希望于通过吃零食，或者胡吃海塞来释放压力，真的有用吗？

荷兰科学家C.R.马库斯和他的同事们通过实验得出了这样结论：如果你感到有压力的话，吃东西可以降压，因为你大脑中的血清素增加了。可见吃东西已经不是一个简单解决温饱的行为，而是寄托了人们情感、排遣空虚寂寞、释放压力的过程。

不恰当的饮食习惯，也增加了肥胖的几率。

我们很多人都喜欢吃完饭葛优躺，一边玩手机一边吃零食，或者一边看电视一边吃零食，根本没有品出食物的美好，也没有及时感受到自己的胃是否已饱，而是机械的往自己嘴里塞，这样就会导致自己在不知不觉中摄取过量食物，增加发胖几率。

因此我们每一个想要控制食量的人，在吃东西的时候一定不要分心，将注意力集中在你吃的东西上，有饱腹感及时停下吃东西的动作。

三、吃出好身材，轻松享瘦，不反弹

1、减脂的底层逻辑

科学家们发现了升糖指数可以用来衡量在特定时间段内你的血液里随后增加了多少葡萄糖，而高升糖指数和饥饿有关，低升糖指数和饱足有关。

富含膳食纤维的燕麦片、粗粮等比经过精细加工的谷物类食品的升糖指数更低。

我们要做的就是制造热量缺口，让实际每天摄入热量在正常值范围内，低于消耗热量，从而达到减脂瘦身的目的。

2、细嚼慢咽，如嚼口香糖般咀嚼食物

咀嚼口香糖，或者只是更多地咀嚼食物，都可以降低你后续的饥饿感和吃东西的量。事实上我们不必苛求把所有的食物都吃完，但是每一口，都要好好享受。吃东西的时候不能有负罪感，好好吃，慢比快好，充分感受食物在嘴里的美好，感受每一次咀嚼食物的变化。慢慢吃，吃下适量的食物就放下筷子。

3、选择低升糖指数的食物

高升糖指数与饥饿有关，低升糖指数与饱足有关。升糖指数，是食物进入人体之后，人体血糖上升的速度，其实作为一个普通人，我们只需要记住，血糖上升的越慢，我们就饿得越慢。那些升糖指数低的食物可以使我们饿得慢一点。

因此我们要减少精细化碳水的摄入，如白米、白面等深加工粮食。增加优质蛋白质和蔬菜的摄入。

三大营养素的配比原则:一个拳头的主食+两个拳头的蛋白质+1.5个拳头的蔬菜。水果的摄入量，一天不要超过一个拳头，菜肴的颜色越丰富，营养也越丰富哦。

03“井枯才知水重要”

除了为生命所需之外，体内水分充足对于良好的运动能力来说必不可少。

而且对于预防许多疾病，如运动型哮喘、高血压等来说也至关重要。

我们每天饮用ml–0ml的白开水；最好在感到口渴前、运动完半小时左右喝水，每次小口小口的喝水，更利于身体对水分的吸收，对身体健康和减肥帮助很大。

与此同时长期坚持腹式呼吸，对你大有裨益！

04保持足够的睡眠，睡眠中安心享瘦。

熬夜、长期失眠、缺觉会让我们长胖，在睡眠缺乏的情况下，我们的身体处于疲惫的状态，不能及时休养。

同时大晚上不睡觉，容易饿，造成我们吃宵夜的坏习惯，从而加剧肥胖的危险。

我们身体里面有掌管食欲的荷尔蒙：饥饿素和瘦素，当我们睡眠不足的时候，我们的大脑就会发出指令，增加饥饿素和瘦素，然后我们的食欲就会增加起来，不停进食高糖高脂的零食。

我们想要保持苗条的身材，除了控制食欲和增加运动以外，保证足够的睡眠时间和良好的睡眠质量也是很重要的，做到不熬夜哦。

通过本书，可以有效帮助我们读懂饮食行为和心理学之间的关系，从而深入探究人们的饮食偏好和饮食行为。

让我们一起来走进这本书

，学习一些关于减肥的底层逻辑，让我们不违天性，好好享受美食带给我们的乐趣的同时，轻松享瘦，不反弹吧。