这才是虎皮扣肉最正宗的做法,软糯爽口,色

白癜风怎么办呢 http://m.39.net/baidianfeng/a_4174800.html

虎皮扣肉是一道很难吃的主食，平时也只有在餐厅里才能点到，今天我就把最地道的虎皮扣肉传授给你们，保证做的比外面的还要好，快跟我来。

所需材料：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精具体制作方法：1、五花肉清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，倒入一瓶盖好的料酒，盖上盖子，大火焖煮二十分钟，打开盖子盛出，待会要用到。

2.再次将糖色倒入锅中，倒入三勺白糖，继续用大火翻炒，直到糖色变成橘红色，再倒入一碗水，搅拌均匀，放入一个小碗中。

3.将一只干萝卜放在盆里，用水泡一下。

4.将猪肉放在案板上，用牙签在猪肉上打几个洞，这样可以让猪肉在炖的过程中更加的美味。然后将猪肉放入一个碗里，洒上准备好的糖，然后用手轻轻一抹。另外，准备一些一次性筷子，把筷子掰成4-5厘米长的小块，插进肉皮里，这样炸的时候就不会碰到锅底了。

5.开锅，待油烧开，加入少许油，待油烧到六成时，将牛肉放入油锅内，转小火慢煎七分钟，再将肉片翻过来，再用汤匙将热油倒在肉块上，让其受热更均匀。又是七分钟的时间，等到肉的颜色完全变白的时候，就可以取出了。

6.把煎好的猪肉放在刚烧过的水里，继续炖20分钟。这时我们开始准备食材，将浸泡过的萝卜片切成小块，姜片和蒜片分别切成姜片和蒜片。

7.将五花肉从锅中取出，取出插在肉块中的筷子，然后将肉块放在案板上，用刀削成薄片，上面有凹凸不平的部分，可以让肉块更加均匀美观。将牛排切成小块，均匀的铺在一个大碗里，倒上少许的酱油。

8.开锅，放入少许油，待油烧开后，放入胡萝卜片，用大火迅速翻炒2分钟，取出。将锅清洗干净，倒上少许的油，放入大蒜，翻炒，放入少许辣椒酱，翻炒出红色的油脂，再放入一小勺黑豆，继续翻炒。出香味后，倒上胡椒粉和适量的老干妈，再放入萝卜干，加入爆炒，再将猪肉的残渣倒进去，搅拌均匀。最后，将调料放入锅中，加入少许的食盐、一勺鸡精、少许生抽，继续搅拌。

9.炸好后，将其平放在肉馅上，用汤匙将其压紧。准备一只蒸笼，烧开后，用中火将盛有扣肉的盆放入蒸笼中蒸一小时。时间一到，打开盖子，倒出一点辣椒油，再用一个碟子盖住，将里面的辣椒油倒进去，浇上一层红彤彤的红烧肉。

1.煎肉片的时候，如果担心会洒出的油，可以盖上锅盖。2.也可以将蒸锅换成电压力锅，节省时间。

松软的口感，鲜红的颜色，让这道美味的虎皮扣肉，瞬间变成了一道亮丽的风景线。想要在亲朋好友面前秀一秀的朋友，可以先买一套试试，一定会带你走出圈子。今天的分享到这里，谢谢大家的