南杏舌尖上的冷链生鲜冷链是如何保鲜的

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舌尖上的冷链--生鲜冷链篇

“顾大爷，你这菠萝哪里买的？挺新鲜的。”同住在一个小区的阿芳跟从外面买东西回来的顾大爷打招呼。

“小芳，你也是去买东西吗？我这是在XX超市买的，很新鲜！听说刚运过来的，你也赶紧去吧，还有其他新鲜的水果。”顾大爷满脸笑容的回答。

“好咧，大爷，那你慢走，我也去看看。”

“好的。”

这就是小区的一些日常。冷链的出现，让很多人可以吃上大江南北的水果，而且是保持新鲜的。

以前央视有档节目叫《舌尖上的生活》，我挺喜欢看的。那我今天说下舌尖上的冷链，讲下食品冷链中的水果冷链。

我知道很多人在买东西的不会去在意东西怎么来的。好比去商场买电视，你只会看这个电视清晰不清晰，切换画面顺不顺畅，售后服务是怎样的。至于你这个电视从哪里生产的，怎么生产的，这个不重要，结果才是重要的。

但是，作为一个冷链传播者，我还是想让大家知道一下冷链过程，知道我们在水果的流通中的进步，让大家知道冷链是如何提高大家在舌尖上的品质。

01

常温保存，很多水果的保质期都不是很长，而冷链的出现把保质期延长了。

相信不少人之前看报道也看到过，广西一个果农，受疫情的影响，自己几十万斤的砂糖橘面临滞销，趴在地上号啕大哭。让许多网友泪目。

那你们知道砂糖桔在常温下保质期多久？是10天这样。如果没有其他处理，意味着10天就会开始霉烂。保存期短，如果没有及时处理，就会大批量的损耗。

如果把砂糖桔放入冷库储藏就能保持2~3个月的时间。而冷库，是冷链中的最重要的储存设施。

讲回上面的果农，当天南地北的很多网友看到那个消息之后，纷纷说要帮忙“消费”，ZF也出面进行果农滞销扶持，跟电商进行了对接，但是几十万斤不是说卖就能马上送到各地消费者的手中，你得先入库（还得是冷库）保存，然后根据各地热心网友的下单情况，分批出去，而且并不是说每个人都能大量订货，有的可能10斤，有的可能20斤，有的可能上百斤，怎么才能保证新鲜送到消费者手中？当然要通过储存-运输-配送环节。

而运输少不了冷藏车，但是刚说了，这种属于少量多单的，更多是用快递。但是要保证新鲜，必须要上冷藏车，而面对少量的货物，这个时候还会有一个冷链设备-冷藏保温箱。用于快递的通常是保利龙的保温箱，因为不需要回收。

冷库出来，放入冷藏保温箱，再上冷藏车，通过这一过程一路护送着砂糖桔直达到终端的消费者手中。

所以冷链保护着很多水果的鲜度和品质，延长了保质期。

02

今年不是丰收年吗？同样的水果，为什么我们这边就那么贵，人家那边那么便宜？

很多人去买水果的时候，会发现,“哇，这水果也太贵了吧？今年这个水果不是丰收了吗？我朋友那边便宜

先抛开“物以稀为贵”这说法，好比你住在东北，可你想吃的是云南的杨梅。杨梅的常温保质期也就那么3天左右，那是务必要经过储存处理，在冷库中就要先进行初级处理，然后才储存。之后有人订货了，在冷链运输的时候，还得装在冷藏保温箱内，里面需层层放好，加入有蓄冷能力的冰袋之类的，为的就是能延长保质期，最大化锁住鲜度。

这些需要进行些复杂工序的处理，加上水果本身的保质期等等，都是成本不是？呵呵。在几千里之外吃到正宗的当地水果，贵也是有道理的，吃得舒心就好。不是有句老话：能吃是福，民以食为天嘛。

03

写在最后

当我们在现实生活中，习以为常的吃着各地的水果，一年四季好像都能吃到各类的水果的时候。请大家也能多多支持下冷链，毕竟舌尖上的冷链，冷链带给舌尖更多更好的品质。