湖南省农科院制定技术方案让柑橘睡一觉

柑橘集中采收后，市场常常应接不暇。省农科院农产品加工研究所制定技术方案，实现“产地贮藏、错峰销售”——

让柑橘“睡一觉”再卖

制图/刘也

湖南日报记者胡宇芬左丹

有了“卧室”，柑橘烂得少，还能卖个反季价

动物冬眠后，活力照旧。柑橘“睡一觉”会怎样?

怀化洪江市岩垅乡力丰村这5年最显眼的房子，就是柑橘“睡觉”的地方。一座占地多平方米、高9米的钢架大棚通风库，用来给柑橘“小睡”。而占地多平方米的冷藏库，用类似冰箱保温泡沫建造，则用来给柑橘“深睡”。

这两座房子的主人，是洪江市黔阳柑橘专业合作社的户农户。多亩柑橘地里能产出吨果子，从11月下旬开始1个半月里陆续采收完。

“今年冰糖橙卖得好，库里只剩两三成了。冷藏库里放到6月份也没问题，除去成本，到时每公斤还能多赚1.5元。”1月24日，该合作社理事长王强告诉记者，有了通风库和冷藏库，滞销的年份也不怕，前几年邻县芷江一个合作社搭帮建了库，比自然条件下多保存了2个月，卖价还涨了4倍。

春节前后，郴州临武县南强镇秋香水果种植专业合作社的亩砂糖橘就要集中采收了。这回，理事李学军一点也不着急。“砂糖橘皮嫩，经不起温度一高一低，放一星期(顶多10天)就会坏，而且坏果子不拣出来整堆都容易坏。去年我们建了通风库和冷藏库，砂糖橘可以放一个多月，每公斤随便多卖一两元。”

近5年来，在洪江、武冈、泸溪等16个柑橘优势县(市)，这样的通风库和冷藏库已建了座，新增贮藏能力42万吨，贮藏期从不到1个月延长到3个月。据省农委统计，产后减损增收8亿元。

创造合适温度给柑橘“催眠”

建库能减损增收，靠的是什么?

省农科院副院长、省农产品加工首席专家单杨研究员形象地告诉记者，靠的就是让柑橘“休眠”。他牵头制订的柑橘贮藏保鲜设施建设技术方案与参数，就是为了让入库柑橘达到“休眠”的合适条件。这个方案与参数，已被确定为农业部柑橘产地初加工项目建设与验收的技术依据。

原来，柑橘等果蔬离开土地后，腐烂的原因是采后衰老加快，导致病原菌侵染。延缓柑橘采后衰老，就要抑制其生命活动，减弱呼吸，降低酶活性。好比动物冬眠，不吃不喝也能维持生命。前提是提供合适的温度。

研究发现，在低温环境下，柑橘的生命活动受到抑制，呼吸作用减弱，营养成分的消耗也较少。而且，一定程度上，环境温度越低，这种消耗就越少。同时，在温度较低的条件下，病原菌生长繁殖受阻，柑橘体内各种酶的活性也受到不同程度的抑制，“捣乱”不容易。

“通风库相当于柑橘‘小睡’的地方，主要是利用昼夜温差，通过关启排气扇，来调节库内的温度和湿度。”单杨说，冷藏库则是让柑橘“深睡”，控制库温在零到15摄氏度之间。

在欧美日等发达国家和地区，果蔬设施贮藏率达到70%至80%，采后损失率仅为2%至5%。我国作为果蔬生产大国，采后贮藏以常温贮藏为主，采后损失率达到20%至30%。

湖南柑橘面积产量均居全国第一。以前，我省柑橘贮藏以自然通风库为主，又叫常温库。但由于国家缺乏统一的技术规程指导，通风库建设质量较低，贮藏效果很难保证。

“当时项目组花了3个多月，调研了湖南16个柑橘主产县(市)的脐橙、蜜橘、椪柑、冰糖橙等品种柑橘通风库的建设情况，结合湖南省情制定了技术方案和参数，并对农户进行了建库培训。”省农科院农产品加工研究所副所长付复华说，试点县的合作社和农户建成的通风库、冷藏库只要达到验收标准，都拿到了国家财政补助，5年来共有1.8亿元。

辣椒等果蔬也能入库“休眠”

泸溪县喜农合作社有6万多亩辣椒基地，年产10多万吨辣椒。3年前，该合作社在兴隆场镇上建起了千吨冷藏库。

“我们一般是七八月采收辣椒，产量太大了，遇上下雨天加工不赢时特别需要冷藏库。现在库里都卖空了。过去每年要烂掉吨辣椒，按保底收购每公斤2元多计算，要损失万元呢。”该合作社理事长李作喜在田里忙着育苗，他告诉记者，库容还是小了，想要再建一个。

单杨说，柑橘贮藏库也可以用于其他果蔬贮藏，调整针对贮藏的一些技术参数就可以了。到目前为止，湖北省等地已来我省学习取经，相信在湖南的带动下，果蔬设施贮藏会渐渐成为农业新时尚。