腊月初三小寒,无论有钱没钱,别忘吃1菜

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宝剑锋自磨砺出，梅花香自苦寒来！每年公历的1月5日-7日，是小寒节气！小寒是24节气中的第23个，也是冬季的第5个，此时天气渐寒，到还未达到极致，故称之为小寒！相信大家也经常听过一句谚语，“小寒小寒，冻成冰团”！今年的小寒节气是1月5日，正处于“二九”和“三九”之间，可算得上是真正的“数九寒天”了！

在古时，小寒节气都吃些什么呢？老南京的百姓一般会吃菜饭，用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再加入生姜粒和糯米一起煮，味道比腊八粥有过之而无不及！旧时的天津，小寒节气要吃黄芽菜；我国广州百姓，小寒早上要吃糯米饭，还要加入腊肉和腊肠，花生，出锅撒一些碎葱白，拌着吃！那么，现代人都吃一些什么呢？小简告诉你，无论有钱没钱，别忘吃“1菜2果3肉”，家人早懂早受益！

“1菜”

1：大白菜！老话说“百菜不如白菜”，天越冷白菜也就越好吃！不仅水分含量多，而且口感清新！再来说说价格，上周我买的是1块钱一斤，一颗差不多3-4块钱！冬天的白菜炖着吃最解馋，教大家一道大白菜非常好吃的做法！

食材：大白菜半颗，干榛蘑一大把，干粉条一把，五花肉一块，大葱，生姜各一节，生抽一勺，老抽半勺，八角2个！

做法，1：白菜切大块，将白菜叶和白菜帮分开，榛蘑用温水泡软，再洗净；粉条用温水泡软；五花肉切片；

2：炒锅烧热加入食用油，先放入八角炸香，随后放入五花肉炒出油脂，再葱姜片炒香，烹入生抽炒出酱香味，倒入白菜帮煸炒一会，见其变软后倒入白菜叶，榛蘑，翻炒均匀。

3：炒香后加入没过食材的清水，烧沸后加盐，鸡精，白糖调味，小火炖煮15分钟左右，随后下入粉条再出2-3分钟，即可出锅，撒上香菜段，淋点香油即可上桌！

“2果”

1：砂糖橘！又叫十月橘，个头比较小，皮薄肉细，味道清甜！砂糖橘的营养价值奇高，还有润肺清肠，补血健脾的效果！想要吃橘子不上火，吃的时候一定要带着橘络一起吃，在中医眼里，橘络是一味良药，可以缓解吃橘子带来的上火症状！如果时间比较充裕的话，可以试试将砂糖橘和银耳，蜂蜜一起煮或者蒸，也可以跟冰糖煮水喝，都能起到清热袪火，滋阴润肺的效果！

2：苹果！我在简食记写过很多关于养生的内容，其中推荐最多的就是苹果！“一天一个苹果，医生远离我”相信大家都听说过，此话绝不是空穴来风，据研究表明，经常吃苹果可以补充身体机能，还能增加免疫力！一般来说，苹果就是生吃，如果嫌凉的话，也可以上锅蒸一下，或者加点冰糖一起煮，都是非常不错的！关于熟吃会不会造成营养流失，这一点大家无需担心，苹果加热后完全不会造成营养的流失！

“3肉”

第一，首当其冲的就是羊肉！冬天吃羊肉孰好孰坏，小简无需多言，相信大家都知道！羊肉做法最广泛，不管是炖汤还是涮火锅，亦或是炒着吃，都堪称一绝！不过在小简看来，小寒时节的羊肉最好是跟山药一起煮！

食材：羊火腿肉一块，山药一节，大枣6个，大葱，生姜各一块，盐半勺，胡椒粉1勺。

做法，1：羊肉切大块，冷水泡2小时，去除膻味和血水！之后将其冷水下锅，汆烫5分钟，捞出洗净！山药切大块，葱姜切片；

2：取一个砂锅，加入足量清水，将羊肉入锅，小火煲煮1.5小时，之后再放入山药，大枣，加盐，胡椒粉调味，再煮20分钟，撒上香葱末即可出锅！

小贴士：如果不喜欢山药，可以替换成白萝卜也是非常不错的！

第二，鸽子肉！我国民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，经常吃鸽子肉能增强免疫力，抵御寒冷！鸽子一般都用来煲汤，今天小简教你一种烧制的做法，有咸有甜，酱香味很足！

食材：鸽子三只，香料包（白芷2片，桂皮2片，八角4个，香叶3片，干辣椒8-10个），南乳汁一大勺，蜂蜜一勺，白糖一大勺，海鲜酱一大勺，蚝油一勺！

做法；1：鸽子洗净用清水浸泡2小时，去除腥味和血水！随后将其冷水下沟汆烫5分钟，捞出后洗净表面的油脂！

2：炒锅烧热加入食用油，先放入大葱生姜炒香，关火放置自然凉透！然后将其和香料包里面的香料装入一起，备好待用！

3：炸过葱姜的油继续烧热，依次放入海鲜酱，南乳汁，蚝油，生抽，料酒炒香，随后加入蜂蜜调匀，再加入一大勺白糖搅匀，加入清水烧沸。

4：取一个高压锅，将鸽子放入锅中，再倒入刚调好的酱汁！上汽后转小火煮30分钟，最后见鸽子软烂，改用大火收汁至黏稠，即可出锅！

第三，鸭肉！都知道鸭肉非常有营养，属于滋补类食材。但鸭肉属于偏凉性，那适合冬天吃吗！答案是肯定的！虽然鸭肉属于凉性食材，但非常适合冬天吃，因为冬天气候干燥，不少人极易出现上火的症状，而鸭肉则有很好的清热降噪的作用，冬天吃准没错！

食材：鸭子半只，啤酒毫升，郫县豆瓣酱2勺，八角1个，香叶2片，桂皮1块，白芷1片，花椒半勺，生抽1大勺，白糖1勺。

做法，鸭子剁大块冷水浸泡2小时，然后将其冷水下锅，汆烫5分钟。另起锅加入食用油烧热，放入鸭子块小火煸炒3-5分钟，最后放入葱姜片，香料炒香，再加入一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味，然后烹入生抽，料酒，最后加入2瓶啤酒，小火炖煮至鸭子软烂，也可撒点辣椒块，或者直接出锅即可！

俗话说“小寒大寒，准备过年”！腊月初三小寒，随着节气的到来，年也越来越近了！最近一段时间简食记都在持续更新好吃好做且寓意美好的年夜饭，欢迎大家