这是最佳的水果保存法,也是消耗水果最好的

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水果一向给人酸甜水润、健康又美味的好印象。大部分水果中都含有丰富的维生素C、果胶、食物纤维和人体必需的各种微量元素。水果在我们的日常生活中一直都是备受欢迎的，不管是招待访客时还是休闲娱乐时，水果都是最不可或缺的食物。

但偶尔，我们也会遇到家中水果积存成灾的问题，由于不好吃、不爱吃或者吃不了等种种原因，如果是您，会怎么处理呢？眼巴巴地看着它们一天比一天干瘪，一个接着一个开始溃烂，等坏到了没法再吃的程度时，只好全部扔掉，同时内心又感到无比的愧疚和可惜，是这样吗？我是特别见不得浪费的人，遇到水果积存的情况，我通常是会把它们做成各种主食点心或者甜汤羹等，改换一下吃法，不但丰富了日常餐食的口味、减少了浪费，还通过各种方式发挥出了水果的不同用途和价值。今天分享一个最消耗水果的做法：教您如何将一堆水果浓缩成一罐水果酱！都知道“浓缩就是精华”，水果的精华就全浓缩在这果酱里头了！最主要的是，果酱用途多、滋味足，耐储存还不占地。

果酱，我们都不陌生，是与花生酱同等地位的佐餐必备品。果酱的用途也是十分广泛的，除了可以抹吐司和馒头，兑入凉白开水化开后就是一杯货真价实的果汁了，还可以用来制作成各类点心。市售的果酱品种繁多，价格差距悬殊，真正优质的果酱售价是不会便宜的。而果酱的质量主要取决于水果的品质、果肉的含量和果酱的浓厚度。不要以为只要把水果打成汁，再把汁煮干就是果酱了。虽然果酱的制作方法的确非常简单，但其中糖的添加量、酸度的调节、浓厚的程度都是需要满足一定要求的，随意而为是会对保质期、口感、用途等诸多方面都有影响的。

最近，刚好家中的桔子多到成灾，下面我就以桔子为例，制作一款桔子果酱，看看到底该如何正确制作果酱吧！

桔子果酱

（ml密封罐2罐）：桔子肉g、冰糖g、橘子皮2张

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1.将2张要用的桔皮用盐水洗净后撕成小块，和桔子肉一起倒入料理机中。这里添加2张桔皮是为了增加些桔子香味，因为单纯的桔肉味道是不浓郁的，香味主要存在于桔皮中！

2.启动料理机，将桔子肉和桔皮搅打成细腻均匀的桔子浆。如果喜欢成品带一些颗粒感，可以打得粗一些，我是喜欢更细腻些的，所以打得比较细。

3.将桔子浆和冰糖全部倒入锅中。

开中火将桔子浆煮开，烧开后马上转小火开始慢慢熬煮。

刚煮开时还是比较稀薄的状态

熬煮过程中桔子浆会变得越来越浓稠。等煮到下图浓稠状后需要用铲刀时不时抄拌一下，以免糊底。

这是熬煮了半个小时时的状态

熬煮到下图厚度时就差不多了。浓厚度可以依照需要适当调节，但还是更建议稍微厚一些，含水量越少越有利于储存。冷却后装入密封罐里密封起来，可以冷藏保存很久不会坏，每次使用时一定要用干净的工具挖取，避免被污染。

大约40分钟后桔子浆的厚度就差不多了

1.关于熬果酱是否需要加水：由于桔子的水分量较大，所以无需再额外添加水分。但对于水分含量相对较少的水果：像苹果、香蕉、梨、瓜类这些，是需要再额外添加些水的，加入的水量大约是果肉重量的1/3。

2.关于果酱中柠檬汁的作用：柠檬汁在果酱中的运用也是比较普遍的，添加柠檬汁主要有两个目的，一是调节成品果酱的酸度：果酱酸酸甜甜的才好吃，有时水果过于甜，酸度不够时，就可以依靠适量添加些柠檬汁来增加些酸度。二是抗氧化护色的作用：我们都知道很多水果暴露在空气中一段时间后就会氧化生锈，那么这时就可以在果酱熬煮时多添加一些柠檬汁来起到抗氧化护色的作用。

3.关于果酱中的糖：熬果酱添加的糖量至少也要占果肉重量的1/6，一般来说能达到果肉重量的1/2-1/3才是最佳的，但家庭制作为了健康，我们可以适当调低一些用量。糖是天然的保鲜剂和增稠剂，所以糖量的多少会直接影响果酱的保质期和粘稠度。关于糖的选择：砂糖、冰糖都可以，但用冰糖熬煮的果酱色泽会更明亮好看些。

果酱的做法真是非常简单，只要掌握了要领，就可以用任何水果制作出各种口味的果酱来，浓厚度、酸甜度还可以自己调节。自家做的用料好、味道赞、健康无添加，以后果酱都不用再买了，水果也不怕浪费了，一举多得！