吃番茄减肥还是增肥关于番茄的14个真相

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西红柿(也叫番茄)作为餐桌上的家常菜，在我家超受欢迎。

我最喜欢菜量不够时拿它凑数，我老公最喜欢西红柿酱拌面、蘸莜面栲栳栳，我娃最喜欢加餐吃小西红柿，还有薯条蘸番茄沙司，我们老家最喜欢西红柿拌白砂糖，那个糖汁真是超好喝。

就是这么家常的菜，很多朋友对它的营养、搭配却知之甚少，甚至有人吃西红柿吃中毒，这篇文章就系统整理了关于西红柿营养、搭配、误区的14个问题，让大家把西红柿吃得明明白白。

1、番茄是蔬菜还是水果？

在日常饮食中我们常把西红柿当菜吃，根据中国食物成分表(第6版)，西红柿也确实属于蔬菜。

不过蔬菜和水果并不是一个科学上的分类，更多是一种习惯的叫法，所以你要把西红柿当水果吃也完全可以，像小西红柿(也叫圣女果、樱桃番茄)酸酸甜甜真的很像水果的口感呢。

2、番茄容易胖人吗？

大番茄和小番茄能量都不高，两者能量分别为15千卡/克、25千卡/克。[1]

各类食物中蔬菜的能量最低，而大小番茄在蔬菜里，能量也算低的，跟小白菜、油菜、娃娃菜、芹菜、黄瓜、白萝卜、莴笋相当。

至于小番茄，纵观整个水果王国，能量比它低的水果，有且只有几种不常见的瓜果——黄河蜜瓜、今塔寺瓜、灵蜜瓜、麻醉瓜。

所以酸甜可口的小番茄，太能让减肥者一饱口福了。

3、不同颜色番茄，营养有何区别？

市面上最常见的番茄是红色的，其次是黄色的。

两者最大的区别是：红色的富含番茄红素，橙色的富含β-胡萝卜素[2]，两种生物活性成分都具有抗氧化的作用，不过β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，有利于眼睛健康。

4、大小番茄，哪个更营养？

▲图片来源：图虫创意

虽然小番茄能量略高于大番茄，不过营养也比大番茄高。

比如小番茄的Vc含量为33毫克/克[1]，是大番茄的2.4倍；跟水果比的话，小番茄的Vc含量也很有优势，远高于苹果、桃子、梨、杏、葡萄、樱桃，跟橘子、橙子相当。

另外，小番茄的番茄红素含量也比大番茄高[3]。有研究分别检测了9个品种的大番茄和小番茄，结果显示，小番茄的番茄红素含量平均比大番茄高76.30%。[4]

再有，小番茄糖更高酸更低，口感更甜，当水果吃妥妥的；可是有人却担心它是转基因的，就是不敢吃，这还真是多虑了，西红柿有成千上万个品种，小番茄只是其中一个品种而已，看下面这张图，还有长得像花瓣一样的番茄呢。

▲图片来自：