苦中作乐,苦尽甘来这些苦味美食,哪一个

2023/5/31 来源：不详

在味蕾的世界里，滋味常是千奇百怪，麻、鲜、腥，腐，焦，各显神通。而在众多味道里，酸甜苦辣咸则因“人多势众“各自占一方天地。虽说水平不分上下，彼此特点也不尽相同，但比起其他滋味的受欢迎程度，苦似乎稍显欠缺。

快乐的方式不止一种，懂得“苦中作乐”或许才是聪明之举

翻开字典，苦总是与痛苦、困苦相关联。“凡味之似苦，亦命为苦“”俾困苦不可忍“”其平居常苦于多疾“。然而避开苦闷、愁苦，苦也常与”刻“组词，称为”刻苦“，以苦之滋味衬托出行人之勤苦耐劳。在民间俗语中，苦也与”甘“字组合，常以苦尽甘来体现人生百态。

作为食物界里独特的存在，苦独具价值。在逐步升温的初夏，常食苦的食物，能泄热排毒，以宁神安心之功效平抚内热过盛引发的烦躁不安。

随着高温袭来，消化功能下降，人们时常感到没有胃口。此时多吃一些含苦味的食物能有效激发食欲，激活味觉神经，并刺激唾液腺分泌唾液。

同时，苦味食物中所含的生物碱具有促进血液循环、舒张血管等药理作用，能在一定程度上改善少儿的贫血状态。

以苦出众的食物不少，而苦瓜、荞麦、陈皮、咖啡犹受世人青睐。

·苦瓜

苦瓜功效颇多，尤其适宜在夏天食用。夏天温度高，气候燥热，苦瓜作为寒性食物能够清热解毒，清凉去火，缓解因毒火上涌而引起的口腔溃疡。

苦瓜中的苦味素和纤维素也颇有作用，前者能增强体内的脂肪代谢，防止血脂过高，后者能促进肠胃蠕动，帮助消化。

在家常菜中，苦瓜与肉类配合默契，鲜嫩的虾肉、醇香的牛肉、油香的五花肉、干柴的鸡肉，无论何种肉类与苦瓜相搭配，不仅能增添一抹淡淡的苦味清香，也能缓解油腻、提高食欲。

当然，苦瓜最常见、最简单的做法便是直接清炒，而清炒中的要点便是白砂糖。快起锅时加些许白砂糖，既中和了苦瓜的苦，也平添一抹苦瓜的鲜。

·荞麦

中医认为，荞麦微酸、甘而性寒，具有健脾、消积、下气、宽中、解毒和敛疮的作用。荞麦中含有丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便的作用，并且热量不高而饱腹感极强，是许多减肥人士的首选主食。

荞麦吃法很多，最常见的便是将荞麦磨成粉，制作成荞麦面、荞麦馒头、荞麦饼。除此之外，荞麦煮粥营养价值也颇高，但需注意的是作为粗粮，荞麦不易熟透，因而烹饪时需适当增加烹饪时长。

·陈皮

陈皮，是晒干后的橘子皮，具有理气健脾、调中燥湿的功效。陈皮常用来泡茶、炖汤，在炎炎夏日，喝上一杯冰镇陈皮汤，既缓解暑气，也能化痰祛湿。

而在寒冷的冬日里，陈皮也可与羊肉一同炖煮，暖气融融，回味悠长，使原本口感厚重的羊肉汤增加一丝甘甜清香。

·咖啡

因为能让精神状态更佳，咖啡成为不少学生党、上班族的忠爱，而咖啡除了能提神醒脑、缓解疲劳，它还具有其他众多功效。

咖啡能促进消化，具有一定的利尿作用，因而不少减肥人士选择清晨起床时先喝一杯黑咖啡通肠胃。咖啡能强身健体，能够起到保护心脏、强健骨骼的作用。不仅如此，咖啡中含有大量抗氧化物质，能够美容养颜，使皮肤具有光泽、富有弹性。

然而喝咖啡也有许多注意事项。切勿在抽烟后喝咖啡，二者会产生化学反应，对身体造成不良影响。并且喝咖啡时尽量不添加奶精、糖粉等调味品，防止因糖分摄入过多而引起肥胖。同时，切勿过量食用咖啡。

凡事都需有节制，咖啡亦是如此。大量饮用咖啡，对心脏、肾脏、脾胃、神经系统都会造成损伤，长期如此会对身体造成不可逆转的伤害，正常而言，一天1-2杯咖啡较为适宜。

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图源｜小版管家