蛋糕与饼干的完美结合,暄软香甜酥脆美味

古代白癜风偏方 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/150603/4633642.html

古早味在闽南语中为“怀念的味道”之意，现在被用在很多食物的名字中，可以理解为使用最原始的材料，做出最原始的味道。最近烘焙圈里就有一款非常流行的蛋糕，叫做古早蛋糕，这款蛋糕的口感介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间，制作方法采用的是烫面法和水浴法，然后用低温烘烤的方式制作完成的。成品口感细腻湿润又轻盈，虽然步骤看起来有些繁琐，但成功率还是蛮高的。

我家的小学生一时半会儿还不能开学，天天在家就研究让我做点啥好吃的，所以今天就给她做了个古早蛋糕，不过这里面有个亮点，就是在蛋糕中加入了奥利奥饼干做夹层，不仅颜值高口感也更好！除了蛋糕的暄软香甜，还有饼干的酥脆，给孩子当零食或下午茶小甜点都可以，超级Nice~

所需食材：鸡蛋3个纯牛奶51克玉米油36克盐1克细砂糖30克柠檬汁2-3滴低筋蛋糕粉51克奥利奥饼干8块

所需食材：

1.将蛋清和蛋黄提前分离出来，低筋面粉筛入容器中备用。

2.把奥利奥饼干的夹心部分刮除，留出六个单片装饰蛋糕表面，剩余的用料理机打成粉末状。

￥10包邮奥利奥饼干巧克力夹心草莓饼干原味提拉米苏饼干休闲办公零食淘宝￥19.8购买已下架

3.取一个小锅加入牛奶、玉米油和盐搅拌均匀，开火加热约至70度。

4.倒进低筋面粉中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。

5.然后把蛋黄放进去，继续搅拌至粘稠状态。

6.蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

7.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。切记不要搅拌，以免蛋白消泡。

8.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

9.将面糊装入裱花袋，前端剪口挤到模具中1/3处，轻轻震出气泡。

8.然后将奥利奥饼干碎末铺撒在上面，尽量均匀一些。

9.再将剩余面糊挤到模具中抹平表面，上面放一片奥利奥饼干。

10.烤箱上火度、下火度提前预热，在烤盘中注入温水，放入蛋糕模具然后进烤箱下层烤45-50分钟。

11.待蛋糕体积膨大、表面上色出炉即可，晾至5-10分钟就可以脱模了。

12.一款非常有创意的奥利奥古早蛋糕就做好了，蛋糕暄软，饼干酥脆，是下午茶必备小甜点哟！

小贴士：

做这款蛋糕的蛋清不要打得过硬，很容易导致蛋糕在烤制过程中开裂，另外水浴法也是保证蛋糕口感轻盈绵软的一个必要条件，不能省略哟！如果没有我用的这种模具，也可以用小一些的方烤盘操作。

您学会了这款奥利奥古早蛋糕了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！